Näin tapahtui, että se on peruna, joka on meidän henkilöstämme ja tärkein ruokavalio, ja syy suurimpiin kokemuksiin: aluksi se koko perheen istuttaa, sitten heidät hakataan ja pelastetaan Colorado-kuoriaisen riehilta ja lopulta kaivetaan ja asetetaan kellariin. Kaikista ponnisteluista huolimatta harvinaisen sadon säästäminen ei ole aina mahdollista. Talvisin perunan säilyttäminen kellarissa kertoo artikkelimme.
Peruna perunan varastointiin
Ensiksi selvitämme, mikä kellari on ihanteellinen paikka perunan talvehtimiselle. Ensinnäkin sen on oltava kuiva ja hyvin ilmastoitu, koska perunan kosteustaso ei saa ylittää 60-80%: n tasoa. Toiseksi kellarin lämpötilan on oltava välillä +2 ja +3 astetta. Alhaisemmassa lämpötilassa hedelmän tärkkelys muuttuu sokeriksi ja korkeammassa lämpötilassa itävyys alkaa. Kolmanneksi onnistuneen varastoinnin kannalta tarvitaan hyvin ilmastoituja säiliöitä, joissa perunat eivät pääse kosketuksiin lattian ja seinien kanssa.
Perun talvisäilytyksen säännöt
Mutta kaikkein ihanteellinen kellari ei auta, jos et noudata seuraavia sääntöjä:
- Voit varata vain huolellisesti kuivatut perunat ilman minkäänlaisia pilaantumis- tai leikkausjälkiä, sillä ne on aiemmin lajiteltu koon mukaan.
- Talvisäilytykseen sopii vain myöhään erääntyvät perunat, ja on parempi säilyttää erikseen lajikkeet.
- Bunkkerin pinnalla perunoiden kanssa on suositeltavaa levittää juurikas yksi kerros, joka imee ylimääräisen kosteuden.
- Perunat on lajitettava säännöllisesti. Merkki, että hajoamisprosessi on alkanut säiliöissä, on epämiellyttävä hapan tuoksu tai legendaarien ulkonäkö kellarissa.