Menemällä johonkin maahan, matkailijat ovat kiinnostuneita sen gastronomisesta olemuksesta. Nepalin herkku on hämmästyttävä paitsi sen ulkonäön ja aromin lisäksi myös sen epätavalliseen makuun. Tässä asuu noin 100 etnistä ryhmää, jotka eroavat perinteissään , mukaan lukien ruoanlaitto.
Kansallisen keittiön muodostaminen Nepalissa
Paikalliset ihmiset haluavat syödä terveellistä ja tuoksua ruokaa. Nepalin keittiömuoto muodostui Tiibetin, Kiinan ja Intian kulinaaristen perinteiden pohjalta ja lisäsi eurooppalaista kulttuuria viime vuosina. Tärkeimmät elintarvikkeet ovat riisi, linssi, vehnä ja tuoreet vihannekset, joskus ruokavaliossa on lihaa.
Ruoka on kolme pääominaisuutta: herkullinen, mausteinen ja monipuolinen, se valmistetaan öljyllä sinappia, yakia ja ghee-maitoa. Nepalissa käytetään kaikenlaisia mausteita ja yrttejä:
- korianteri;
- kumina;
- keltainen sahrami;
- muskottipähkinä;
- inkivääri;
- mausteinen kurkuma;
- kuuma pippuri;
- korianteri;
- Himalajan yrtit (esimerkiksi Allium hypsistum), jotka kasvavat vain tällä alueella ja antavat ruokia rikkaan maun.
Hedelmät ja vihannekset paikallisia juustoja suolattu, marinoitu, haudutettu ja keitetty, saavuttaa epätavallinen maku. Maalla he tuottavat tattari, maissi, tomaatit ja perunat. Nepalissa on erityisiä kulinaarisia perinteitä, joiden on noudatettava ja matkailijoita:
- Et voi syödä yhdessä yhden levyn tai juoman yhdestä lasista;
- muista pestä kädet ennen istuttamista;
- perinteet kieltävät myös syömisen vasemmalla kädellä;
- et voi koskettaa joku toisen astia;
- koska aterimet käytetään oikeiden käsien sormien käyttämiseen. Tarpeen mukaan matkailijat tuovat yleensä ruokailuvälineitä.
Perinteiset ruokia maassa
Yleensä paikalliset syödä 2 kertaa päivässä: aamulla ja illalla, auringonlaskun jälkeen, ja loppuaan he juovat musta teetä maidon kanssa ja syövät kevyitä välipaloja. Nepalin suosituin ja perinteinen ruokalaji on dal-baht. Paikalliset asukkaat voivat syödä sitä päivittäin ja useita kertoja päivässä.
Lautasen on keitetty riisi linssi kastikkeella. Se on yhdistetty lihaan, kaloihin, muniin, mausteisiin, sipuliin, papereihin, vihanneksiin tai hedelmiin. Tarjoile tätä ruokaa erikoisella kattilevyllä, joka koostuu segmenteistä, joissa ainesosat on säädetty. Heille on kiinnitetty leipäkakku, ja tämä on syötävä käsin.
Maissa käytetään laajalti muita ruokia, joita nepalilaiset käyttävät lähes päivittäin:
- Momo - vareniki vihannesten ja lihan kanssa, ne keitetään pariksi ja tarjoillaan pippurilla ja maustekastikkeella.
- Chicken Chile - runsas ja herkullinen ruokalaji kananlihaa, johon lisätään mausteita ja tomaatteja;
- Tukpa - se on valmistettu keittoa nuudeleita, lihaa, kaalia, vihreitä sipulia, paprikaa ja tomaatteja;
- Sizler - astia on grillattua yak lihaa sekä perunoita, vihanneksia ja sienikastiketta paistettua tulessa;
- Sekuva - kana, puhveli, karitsa tai sianliha, grillattu;
- Chataamari - riisinjauhoista valmistetut palat, joissa on lihaa, munia;
- Sanya - kuivattu kala;
- Kachila - raakaprotectia, valmistettu puhvelinlihasta, tarjoillaan inkiväärikastikkeella;
- Kva Ghasa - paksua vihannesta ja lihaa;
- Sapumhicha - luuydin, joka valmistetaan mahalaukussa;
- Cho-hee-haudutettua aivoja ja puhvelin verta palvelevat mausteita.
Kasvisruokien pitäisi kokeilla näitä ruokia:
- Tsampa - puuroa, joka on valmistettu vehnästä, riisistä, ohrajauhoista;
- Badji tai Chivra - pre-liotettu riisi, joka lyödään sokkelilla, kunnes se muuttuu hiutaleiksi. Tarjoillaan curry tai jogurtti;
- Jaa - riisi vihannesten, linssin ja curryn kanssa;
- Wauncha - vihannesten vihreä vihannes;
- Musia - öljyyn paistettua papukastiketta ja inkivääriä;
- Quanti - keitto, jossa on 9 erilaista hedelmällistä palkokasveja mausteiden ja mausteiden lisäksi;
- Punchcha - hapan keitto marjoista;
- Tama - keitto, valmistettu bambun kuivista versoista, mausteista ja yrtteistä;
- Gundruk - erilaisten vihannesten marinoituja lehtiä;
- Alu Tahmah - perunaa, papuja ja bambunversoja;
- Sherkam - kovaa savustettua juustoa, joka on valmistettu jakosta tai chaurin maidosta.
Ruoka Nepalissa ei ole yhtä kovaa kuin naapurimaissa, mutta se on melko monipuolinen ja riippuu alueista. Esimerkiksi maan ylämaan alueella perunat ovat hieman keittämättömiä, joten ydin on kostea. Tämä on tehty sen varmistamiseksi, että ruoka digestoidaan kauemmin ja nälän tunne tulee myöhemmin.
Suosittuja juomia
Nepalin keittiössä on suuri määrä paitsi ruokia myös juomia. Suosituimmat niistä ovat:
- Bo-cha on musta tee, joka kulutetaan paitsi puhtaassa muodossaan myös sokerin, voin, kerman tai maidon lisäksi;
- Maitokakkaa ja kypsennetty siitä hapan maitotuotteet;
- Masala-tee (Nepali chiya) - valmistetaan sulavasta maidosta ja mausteista;
- Dahi on jogurtti, joka juotetaan erikseen tai tarjoillaan riisiksi;
- Lassi - valmistetaan jogurtin avulla lisäämällä suolaa ja sokeria;
- Chang - alkoholijuoma, joka on samanlainen kuin oluen, joka on valmistettu riisin, hirsun tai ohran perusteella;
- Rahkshi on riisiviiniä.
Jälkiruoat Nepalissa
Maamme herkulliset makeiset valmistetaan maidosta ja hedelmistä: mango, sitruuna, banaani, papaija, voskovnitsa, aasialainen päärynä, kalkki jne. Kun matkustat maassa, kokeile näitä ruokia:
- Sikarni - kermavaahtoa lisäämällä sokeria, kanelia, pähkinää, kardemummaa ja kuivattuja hedelmiä;
- Yomari - riisinjauho, musta melassi ja seesami, höyrytetty;
- Malpois - makeat pannukakut;
- Lalmokhan - sipulit, liotetaan siirappiin ja paistetaan vehnäjauholla;
- Lakhamari - voita, sokeria ja jauhoja;
- Razbari - raejuustoa, liotettu makeassa siirapissa;
- Barfy - maidontutkimus;
- Lada - makeat tortillat kuivatuista hedelmistä ja kahviherneistä;
- Jalebi - rapeat paistetut pureskelut, jotka oli esikyllästetty siirapilla;
- Dzhuju dhow - jälkiruoaksi juotettua maitoa ja kermaa.
Jos et pidä makeista asioista, mutta haluat silti kokeilla paikallisia leivonnaisia, kiinnitä huomiota seuraaviin ruokiin:
- Naan - tasakakku tehty vehnätaikasta;
- Yomari - riisipelto täytteellä;
- Chapati on vehnäjauhosta paistettua tasakakkua;
- Nimki - Nepalin keksejä;
- Puri - paistetut kakut vehnäjauhosta;
- Papadam - ohut leipä linssijauhosta.
Nepalin ruokaa paikalliset ihmiset arvostavat lähinnä energianlähteenä, joten sitä hoidetaan kunnioituksella ja pelottelulla.
Nepalin keittiöt ovat halpoja ja monipuolisia, joten et jää nälkää. Voit nauttia välipalaa ja syödä missä tahansa kahvilassa ja ravintolassa, koska hinnat ovat melko edullisia.