Borodino-leipä on tuote, joka on kysyntää kaikissa entisen Neuvostoliiton maissa. Sen unohtumaton aromi ja maku tekevät tällaisesta leivästä monien ihmisten valinnan numeron 1. Kuitenkin harvat ihmiset ajattelevat Borodino-leivän koostumusta. Ne, jotka ovat kiinnostuneita siitä, mitä Borodino-leipää valmistetaan ja miten sitä keitetään, oppivat tästä artikkelista.
GOST-nimisen Borodino-leivän koostumus (100 kilogramman jauhoja) sisältää kaksi jauhoja: 80 kg ruis tapetoita ja 15 kg vehnää 2 laatua, 6 kg sokeria, 4 kg melassia, 5 kg ruis maltaa, 0,2 kg tärkkelystä, 0,1 kg puristettua hiivaa, 0,05 1 kasviöljyä ja 0,5 kg korianteria. Tämän tuotesarjan 100 g tuotteen kalori- pitoisuus on 207 kcal. Eniten hiilihydraattien Borodino-leipä - 40,7 g, rasva - 1,3 g ja proteiini - 6,8 g.
Borodino-leipää valmistavan tekniikan osalta sen taikina voidaan valmistaa neste- tai paksuisella käynnistimellä neljään (esim. Hapan, keitin, opara, taikina) tai kolme (hapan, hitsauksen, taikinan) vaihe. Useimmiten käytetään paksua hapata. Sen etu on se, että se kertyy nopeasti happamuuteen ja samalla estää muita mikro-organismeja kehittymästä. Ja leivän aromilla ja laadulla tämä vaikuttaa myönteisesti.
Borodino-leivän edut
Borodino-leipää sisältävä lese vahvistaa suoliston peristalsiikkaa, ja kumina tai korianteri edistää virtsaputken erittymistä kehosta. Tämä tekee tällaisesta leivästä erityisen hyödyllisen niille, jotka kärsivät verenpaineesta, kihelmestä ja ummetuksesta.
Borodino-leivän haava
Todennäköisyys, että Borodino-leipä vahingoittaa kehoa, on vähäpätöinen. Jotta kohtaloa ei testata, sen käyttö tulisi välttää ihmisille, joilla on sellaisia sairauksia kuin keliakia , enterokoliitti ja diabetes mellitus, jos mahalaukun happamuus lisääntyy.