Borschin naudanlihavesi on yksi slaavilaisen ja venäläisen keittiön perinteisistä ruokalajeista. Lasketaan borssiksen kalorisisältö naudanlihan kanssa vain yleisellä tasolla, sillä jokaisella keittimellä ja jokaisella emännällä on omat vivahteensa tämän astian valmistuksessa. Niiden ihmisten osalta, jotka seuraavat lukuja ja pitävät päivittäisen ruokavalion energianarvon rajoitetussa määrin, on tärkeätä olla vähintään astian keskimääräinen kaloripitoisuus.
Naudanlihan kaloripitoisuus
Jokaisen ruokalajin kaloripitoisuuden laskemiseksi sinun on otettava huomioon energian arvo ja kaikkien reseptin sisältämien komponenttien määrä. Borschin kaloripitoisuuden määrittämiseksi naudanlihavalmisteelle on välttämätöntä tietää ennen kaikkea liemen koostumus ja perusindeksit itse.
Naudanlihaa kahdenlaisista lihatuotteista - karkeista kuorituista lihoista tai kaivoista. Naudanlihan borschliemen kaloripitoisuutta voidaan vähentää tyhjentämällä ensimmäinen rasva. Energia-arvon pienentämisen lisäksi tämä menettely mahdollistaa valmiin liemen selkeyden ja läpinäkyvyyden sekä eliminoi vaahdon poistamisen lihan kiehuessa.
Jos otat huomioon, että noin 3-4 litran borschin potti vaatii noin 1 kg naudanlihaa, valmiin liemen kaloripitoisuus on 100 g:
- luuliemi (varsi tai lapaluu) - noin 25 kcal;
- liha liemi (reuna-varsi) - noin 30 kcal.
Luun ja lihaliemeen ravintoarvolla on myös eroja, ja se on:
- lihaliemi - proteiinit 2,3 g, rasvat 1,10 g, hiilihydraatit 2,6 g;
- luunliemi - proteiinit 4 g, rasvat 1,3 g, hiilihydraatit 0,2 g.
Miten summata borschin kaloreita naudanlihan kanssa?
Borschin vihannesten setti on perinteinen koostumus, johon kuuluvat kaali, perunat, punajuuret, porkkanat, sipulit, vihannekset ja makuiset makuiset ja yksilölliset mieltymykset. Lisäksi paistettaessa valmistetaan kasviöljyä tai siirappia sekä tomaattimehua. Valmisborschissa monet haluavat laittaa smetanaa tai majoneesia lisäämällä siten kunkin annoksen kaloreita 45-60 kcal: lla prosentteina
Kuivattujen vihannesten kaloripitoisuus borsssiin 100 g:
- perunat - 77 kcal;
- kaali - 23 kcal;
- juurikas - 50 kcal;
- porkkanat - 39 kcal;
- sipuli - 41 kaloria.
Näin ollen naudanlihan keskimääräinen lämpöarvo on noin 70-100 kcal / 100 g. 250 g: n borssio-osuus sisältää keskimäärin 225 kcal, samalla kun lisätään hapankermaa ja lihaa, tämä luku kasvaa vastaavasti.