Pieni kodin mikseri, tietenkin, kykenee selviytymään helposti proteiinien tai öljyn kermojen värjäämisestä , ja cocktaileista tulee ihan ihana. Sen ominaisuudet ovat kuitenkin rajalliset, ja tämä koskee ensinnäkin sellaisten tuotteiden määrää, joita se voi käsitellä yhdessä toiminnassa. Jos ansaitset valmistamalla jälkiruokia kotona tai omistaen pienen kahvilan, on perusteltua ostaa ammattilainen sekoittimet.
Mikä on erilainen ammattikäyttöön tarkoitettu keittiö sekoittimet?
Laitteet, jotka eivät ole tarkoitettu kotitalouskäyttöön, eroavat ensinnäkin suurikokoisina. Tästä johtuen voit valmistaa esimerkiksi paljon viileitä juomia, esimerkiksi silloin, kun asiakkaiden virtaa kuumana päivänä. Toiseksi keittiön ammatti-sekoittimen kapasiteetti on paljon suurempi kuin tavallisten kotitalouksien sekoittimien kapasiteetti. Vain vertailla: kotitalouksien teho 300-450 wattia voidaan pitää riittävänä. Ammattilaitteet usein saavuttavat 700-850 wattia.
Jokainen ammatillinen malli pystyy vaihtamaan kermaa ja proteiineja, sekoittaa taikinan, valmistaa perunoita hedelmistä tai vihanneksista.
Ammattimaisten sekoittimien tyypit
Näiden tärkeiden keittiön apulaisten joukossa ovat tyypilliset kädet, kiinteät ja planeettojen sekoittimet. Tarkastellaan jokaista lajia tarkemmin. Käsintehty ammattimainen sekoittimet näyttävät sekoittimelta, joka koostuu kädensijasta ja pitkästä sauvasta, jossa on veitsi lopussa. Vain sekoittimessa tällä suuttimella ei ole veistä, vaan pyöreä suutin, jossa on teräviä jauhemaisia papuja, jotka helposti lyö kaikki tarvittavat tuotteet. Monissa malleissa on vaihteenvalitsin ja lisäsuutin. Tällaista sekoittimelle kutsutaan myös uppokelpoinen ammattilainen, koska se laskeutuu ruoka-astiaan.
Kiinteä versio on suuria mittoja. Se on vakaa kotelo sähkömoottorilla ja kulho, jossa tuotteet sekoitetaan. Päävarmuus - mikään ei ole tarpeen pitää mikseri kädessäsi. Sinun tarvitsee vain käynnistää painike, valita nopeus, asentaa tarvittavat suuttimet.
Planetary-ammattilaiset sekoittimet ovat samat kiinteät tyypit. Vakaa pohja on rungolla ja kulholla. Ero koskee vain vispilän ja muiden suuttimien pyörimismenetelmää. Kierto tapahtuvat tavallisesti akselinsa ympäri ja samanaikaisesti kulhon halkaisijaa pitkin. Tämän ansiosta mikseri valehtelee valkoiset ja voiteet kahdesti nopeammin ja paremmin, parhaillaan tehokkaimmalla manuaalimallilla.
Miten valita ammattilainen mikseri?
Asiantuntijat suosittelevat ammatilliseen ruoanlaittoon, etteivät he saisi uppoutua, vaan kiinteä sekoittimen. Tarve pitää tällainen laite kädessä johtaa pysyvästi konditorin väsymykseen. Kun laite, jolla on vakaa kanta, ei vaadi mitään sinulta, paitsi virtapainikkeen painaminen.
Tietenkin catering-laitoksille sopivat suuret tilat (jopa 100-120 litraa) ja teho. Pienille kahviloille ja pizzerioille riittää ostamaan puolivalmisteinen malli (5-10 litraa) luotettavasta valmistajasta, jonka teho on vähintään 700-850 wattia.
Kiinnitä huomiota, kun valitset materiaalin sekoittimen. Ruostumaton teräskotelo on vain kunnianosoitus mallille, joka muuten vaikuttaa hintaan. Mutta tämän materiaalin laitteen kulho on välttämätön. Muovimallit vaurioituvat helposti ja putoavat pois toiminnasta pudotessaan.
On myös tärkeää, että sarjaan kuuluu erilaisia suulakkeita, eri kokoisia viikunoita lyöntiä varten, sekoituskoukku, koukkuja ja kauha.
Valmistajien joukosta on tullut tunnustusta mallista Rohauksesta, KitchenAidista, Borkista, Arkarsrumista, Kenwoodista ja Bravillesta.