Australia on äskettäin pidetty maailman gastronomian keskuksena, ja Australian keittiö on yksi eksoottisimmista ja monipuolisimmista maailmassa. Australian keittiö on todellinen gourmet-paratiisi, voit kokeilla kaiken lihapastat ja voileipiä kasvissyöjille kangarooseille nuorten sokerijuurikkaiden versojen ja paistettujen sipulien kanssa. Nyt Australia on todellinen kulinaarinen vallankumous. Yksi syy mennä vihreällä mantereella olevaan retkikuntaan on australialaisen kansallisen keittiön maku.
Australian perinteitä
Australialaisen keittiön nousu putoaa viime vuosisadan 90-luvulla. Sitten kaikki mantereen suurissa kaupungeissa alkoivat näkyä erilaisia ravintoloita, jotka olivat "modernin australialaisen keittiön" tyyliä. Kulinaarisen taiteen menestykseen vaikuttivat ruokien lajike ja omaperäisyys sekä edulliset kustannukset. Kaikkialla maailmassa maahanmuuttajat toivat kulinaarisia herkkujaan Australiaan, minkä seurauksena keittiö yhdisti itäisen ja lännen suuntaan ja lisäsi muinaisia perinteitään. Tulos oli valtava.
Australian keittiö on englantilaista ruokaa, joka soveltuu paikallisiin olosuhteisiin. Australian aamiainen koostuu tavallisista vihannesten, munien, leivän, makkaroiden, kinkun tai kuuman lautasen joukosta. Kevyt aamiainen sisältää voileipiä, muesliä ja hedelmiä. Juomista suositaan kahvia, teetä, maitoa tai juuri puristettua mehua. Lounas koostumuksessaan muistuttaa myös englantia: pihvi sipulia, perunaa, lihapataa tai salaattia. Australian pääruoka on illallinen, jota perinteisesti pidetään perhepiirissä. Useimmissa perheissä paistetaan paistettua lihaa vihanneksia, keittoa tai välipalaa, kala jälkiruoka, pastaa tai pizzaa.
Australian ruokia
Paikallisten asukkaiden ruokavalio sisältää suuren määrän lihaa, lähinnä naudanlihaa. Mikä tahansa australialainen kansallinen ruokalaji kutsuu vaikuttavaa lihaa, välttämättä hyvin paistettua. Australia liittyy moniin meihin kengurilla, vain eksoottisen eläimen liha on yksinomaan amatööri. Kuitenkin, jos kenguru-liha on hyvin paahdettua, se maistuu kuin paksua lihaa.
Australiassa monenlaisia ruokia valmistetaan kaloista, mukaan lukien paikallisista lajeista, kuten shaper, barracuda, whitebate. Ja keitto kala on melko epätavallinen: se on paahdettu savustamiseen hiilet alla paksu kerros ruohoa. Maantieteellinen asema on määritellyt erilaisia australialaisia ruokia ostereita ja simpukoita, kampasimpukoita ja mustekalaa, rapuja ja katkarapuja, hummereita ja hummeria sekä hainlihaa.
Monien kansallisten ruokien valmistukseen australialaiset kulinaariset taidekäsittelijät käyttävät paitsi Euroopan yleisiä vihanneksia myös trooppisia hedelmiä, kuten taroa, banaania, papaijaa, inyamia ja ananasta. Paistettua banaania tarjoillaan liharuokiin, ja ananasmehua käytetään usein marinadiin lintujen liottamiseksi. Mutta yleisin kasvis on tomaatti.
Kuten brittiläiset, australialaiset ovat suuria tee-fanit. Kahvi, maito ja hedelmämehut ovat myös yleisiä. Erittäin suosittuja ovat erilaiset herkut ja jäätelö. Australiassa voit nauttia erinomaisista viineistä. On syytä huomata, että viinintuotanto on viime vuosina muuttunut. Monet viinit valmistettiin viljellyistä portugalilaisista, espanjalaisista ja ranskalaisista rypälelajikkeista.
Australian kansalliset ruokalajit
Tärkein kansallinen australialainen ruokalaji kutsutaan vejemeksi. Fred Walker valmisteli sen ensimmäisen kerran vuonna 1920. Walker lisäsi hiivauutteen sipulista, selleriä ja suolaa. Saatiin paksua pimeää massaa, joka oli samanlainen kuin leipää halkaistu hillo tai jota käytettiin itsenäisenä valmiina lautasena. Sodan aikana Wedjemite otettiin käyttöön australialaisten pakolliseen ruokavalioon ja myöhemmin tuli niin kuuluisa, että se oli alijäämä.
Puhuminen australialaisesta keittiöstä ei voi auttaa sanomaan muutama sana aboriginaalisesta ruoasta, joka on keitetty hiilellä. Tämä ruokalaji on nimeltään "dumper", joka on pulla, joka on valmistettu seoksesta jauhoja ja vettä. Syö tämä rulla välttämättä teetä, joka keitetään kävelyllä. Toinen epätavallisista aboriginaalisista ruokalajeista on "Anaboroon, Mangon ja Burrawongin keitto".
Vain Australian ravintoloissa matkailijat voivat maistella hämmästyttäviä ruokia kuin kenguru-liha quandong-kastikkeessa (hedelmä, jota kutsutaan "jälkiruoka-persikka"), ankerias-perunoita, sinisiä rapuja, hain huulet, makeanveden osterit ja tietenkin krokotiili- ja opossumiliha. Ja tämä ei ole kaikki. Valikoima arvostetuissa ravintoloissa on useita kymmeniä eksoottisia australialaisia ruokia.
Jälkiruokien joukossa australialaiset suosivat Lamingtonia. Tämä herkullinen keksi, joka on päällystetty suklaalla ja ripoteltu kookospähkinöillä. Ensimmäiset Lamingtons valmistettiin sienikakusta lisäämällä vadelmia tai mansikoita, mutta nyt ne valmistetaan ilman hillon lisäämistä. Täyteaineena jotkut makeiset käyttävät kermavaahtoa.
| | |
| | |
