Opas aloittelijoille filosofian ja kulttuurin juominen nousi viiniä.
1. Ensinnäkin: ei ole mitään häpeällistä siinä, että haluat pinkkiä viiniä.
Vaaleanpunaista viiniä, verrattuna punaisiin ja valkoisiin sukulaisiinsa, on silti kohdistettu naurettavaa kritiikkiä naarmuilta ja viinin amatööreiltä. Vaaleanpunaista viiniä kuorovat joko:
a) ovat riittävän konservatiiviset ja tietämättömät ajatella, että "vaaleanpunainen vain tytöille", tai
b) ne, jotka olivat varovaisia yrittämästä nuorella ja vaikuttavalla iällä White Zinfandelin viiniä valkoisen Zinin vähenemisenä (vaaleanpunainen viinin makea sokeriparkoodi, joka julkaistiin massatuotannossa ja tarpeeksi suosittu Kaliforniassa 1970-luvulla) tai vaaleanpunainen André itse asiassa sen soodan maku samppanjaa). Tietenkin on huonolaatuinen ruusuviini, mutta sitä ei ole vakuutettu mistään juomasta.
2. Punaisen ja valkoisen viinin seos ei ole ruusuviini.
Suurin osa ruusuviinistä valmistettu tekniikka on, että mustat viinirypäleet ovat kevyesti jauhetut jonkin aikaa omassa ihossaan (useita tunteja useisiin päiviin), minkä jälkeen mehu erotetaan kakusta (tätä kutsutaan savi) ja kaadetaan säiliöihin.
Mitä kauemmin viinirypäleiden iho pysyy viininä, sitä tummempi ruusuviini muuttuu.
... ja sen maku tulee syvemmälle ja katkera, lähestyy punaviiniä. Loppujen lopuksi tapa tuottaa punaviiniä on samanlainen. Mustat viinirypäleet ovat valkoisia, ja siksi se tuottaa kevyen mehun, joten tämä viini voi olla mikä tahansa väri. Aika, jona kuori pysyy mehussa, ja määrittää viinin värin: valkoinen, vaaleanpunainen tai punainen.
3. Vaaleanpunaista viiniä voidaan valmistaa missä tahansa maailmassa ja lähes kaikista rypäleistä.
Ruusuvillan tuotanto ei ole sidoksissa rypälelajikkeeseen eikä alkuperäalueeseen; se on vain eräänlainen viini, sama kuin punainen ja valkoinen. Suurimmat tuottajat ovat Ranska, Espanja (jossa sitä kutsutaan "rosado"), Italia ("rosato") ja Amerikan yhdysvallat. Myös erinomaista viiniä löytyy Etelä-Amerikan (Chile, Uruguay), Saksan, Australian ja monien muiden maiden viinien joukossa.
Useimmat vaaleanpunaiset viinit ovat sekoitus useista rypälelajikkeista. Tässä on joitain yleisimpiä rypälelajikkeita, joita käytetään kuivassa / vaaleanpunaisessa eurooppalaisessa viinissä: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso ja Pinot Noir.
4. Vaaleanpunaisella viinillä vain tällä tavalla: sitä nuorempi on, sitä tuoreampi, sitä harmonisempi maku.
Vaaleanpunainen viini, toisin kuin punainen ja Helen Mirren, ei parane vuosien varrella - jätä ajatus pitää se kellarissa puoli vuosisataa. Ei ole mitään häpeällistä juomista juomaan viimeisen merkinnän merkinnöissä. Älä juo (ja todennäköisesti et löydä) viiniä, joka on päivätty aikaisintaan kaksi tai kolme vuotta sitten.
5. Tärkein kysymys, kun haluat ostaa ruusuviinin: "Onko se kuiva?"
Kuiva = ei ole makeaa. Tämä on mitä tarvitset: viini, jolla on tuoretta maku, joka on hapan, ilman ylimääräistä sokeria, joka rikkoo mineraalia / hedelmää ja yleensä mitä tahansa makua ja aromia. Muista, että alunperin vaaleanpunainen viini oli tunnetuksi surman viinin "White zinfandel" ("valkoinen zinfandel") ja hänen veljensä, jotka ilmestyi massatuotannossa.
Koska kaikkialla maailmassa tuotetaan niin monta erilaista ruusuviinia, kuivan tai makean viinin valinta on paljon tärkeämpää kuin alkuperämaata. Mutta, jos sinusta tuntuu täysin sekaisin viinikaupasta, tässä on yleinen sääntö:
PINK WINE ÄÄNIKIRJA OLD LIGHT (Eurooppa) = LISÄÄ KUIVA
UUSI VALAISIN PINKIN VIINI (mistä tahansa muualta maailmasta) = VÄHINTÄÄN KUIN KUIVA
Vaikka tätä sääntöä on runsaasti poikkeuksia (kalifornialainen ruusuviini voi olla erittäin ohut ja erittäin kuiva, ja jotkut eurooppalaiset viinit ovat korkeampia sokeria), mutta edellä mainittu menetelmä voi olla tarpeeksi hyödyllinen määritettäessä täydellinen sekaannus.
Jos olet epävarma, valitse Ranska - etenkin Provencessa.
Ranska on perinteisen kuivan roséviinin syntypaikka (rosé - kuten nimi viittaa) ja on erittäin vaikea saada loukkuun valitsemalla Provencen viiniä, esimerkiksi Rhônen laaksosta tai Laura-laaksosta. Provencen vaaleanpunainen viini (Etelä-Ranskasta) on yleensä hyvin vaaleanpunaista, joskus lohenväristä. Kun maistelua, useimmiten kuuli muistiinpanoja mansikoista, vadelmista ja sitrushedelmistä. Jos haluat löytää samanlaisia viinejä myymälöissä, käytä seuraavia ohjeita. Provencessa on useita nimiä (viralliset nimet, jotka todistavat, että viini valmistettiin tietyllä alueella erityisvaatimusten mukaisesti). Tiedät välittömästi, mistä tämä viini tulee, jos näet jonkin seuraavista nimistä pullon etiketissä:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Erinomainen vaihtoehto, jos et pidä ranskalaisista viineistä, valitse haluamasi espanjalaisesta rosados-vaaleanpunaisesta viinistä. Se on yleensä hieman tartier ja kyllästynyt kuin ranskalainen sukulaisensa, syvemmällä vaaleanpunaisella värillä ja hedelmällisellä jälkimakuilla, jotka menevät hyvin lihaan. Lisäksi se on vähemmän raspiarennoe ja sen seurauksena maksaa vähemmän.
6. Sinun ei pitäisi maksaa yli 15 dollaria per pullo.
Vaaleanpunainen viini on erikoista olla edullinen, varsinkin jos piirrät analogian punaiseen. Nämä viinit ovat nuoria verrattuna niihin, jotka "kypsyvät" pitkään ja ovat suhteellisen halpoja tuotannossa. Rose-viiniä ei silti ole arvostettu Yhdysvalloissa suhteellisen edulliseen hintaan verrattuna muihin ranskalaisiin viineihin, jotka ovat varsin kalliita amerikkalaisille kuluttajille. Löydät monia arvoisia vaihtoehtoja hintaluokassa 10-15 dollaria (tai jopa halvemmalla, jos olet säännöllisesti markkinoilla). Ja jos päätät pilata viini ylhäältä hyllyltä, älä ylipitä yli 25 dollaria tai 30 dollaria pulloa kohden.
7. Voit tai sen sijaan sinun pitäisi juoda sitä grilliin.
Yritetään sitoa viini tiettyyn ruokaan on ärsyttävää klisee (luokka, ketchupin sitominen burgeriksi), mutta vaaleanpunaisen viinin tapauksessa tämä ei ole aivan niin. Se on yleismaailmallista, koska se on punaisen ja valkoisen viinin välillä - vähemmän kyllästetty kuin punaviinin syvä, supistava, aistillinen maku, mutta samaan aikaan syvemmällä kuin valkeat valkoviinit.
Tämä menestyvä välivalmiste (samoin kuin se, että erilaiset vaaleanpunainen viini kattavat laajan valikoiman makuista kirkkaalta ja pikanttiselta tummempaan ja tyydyttyneempiin) tekee lähes aina mahdollisuuden löytää maistelemaan juomaa, joka sopii mihin syödät - oli se kalaa, vihanneksia, kanaa, grillattua pihviä, perunalastuja tai suklaakakkuja. Varmista vain, että olet antanut hänelle riittävästi aikaa jäähtyä ennen juomista (aivan kuten teet valkoisen viinin kanssa).
Tämä viini ei ole vain ihanteellinen grilli, uimaranta ja piknik, mutta se on myös täydellinen istua TV: n ympärillä.
8. Voit, tai pikemminkin sinun pitää käyttää sitä cocktaileja tekemisessä.
Rose viini on ihanteellinen sekoitus. Se on halpa (joten et tunne syyllisyyttä, jos se epäonnistuu), se sopii hyvin kaikenlaisten hedelmien ja hiilihappopitoisten juomien kanssa ja näyttää hyvältä lasiin. Muutama ideoita:
- Vaaleanpunainen viini cocktail basililla ja limonadilla (Basil Lemonade Rosé Cocktail)
- Rose-viini, jossa sooda ja mansikat (Strawberry Rosé Spritzer)
- Musta ruusu (karhunvatukka, kalkki ja punssi vaaleanpunaisesta viinistä) (musta ruusu)
Erinomainen! Olet virallisesti valmis kauden avaamiseen vaaleanpunaisella viinillä.
Älä ole laiska ja mene viinakauppaan kokeilemaan viiniä, jota pidät; voit aina pyytää joku auttaa sinua valitsemaan "kuiva vaaleanpunainen viini 15 dollariin."