Perinteinen georgialainen adzhika on äkillinen massa raastettua pippuria suolalla ja yrtteillä . Spagettisempi, eurooppalaistettu versio tästä kastikkeesta on adjikaa paprikoista, jota voi maustella kuumalla pippurilla maistelemaan tai olla tekemättä lainkaan. Tietenkin tämä Adzhikan versio on hyvin vähän yhteistä alkuperäisen kanssa, mutta mielenkiintoisten ja ei liian terävien kastikkeiden ystäville yrittää varmasti kääntää tämä herkullinen resepti todelliseksi.
Adjika makeasta pippurista
Tämä, teräväksi sopivaksi, adjika sopii tarjoilemaan lihaa, kuten naudanlihaa ja lampaanlihaa, tuoksuvia ja erittäin maukkaita.
ainesosat:
- paprika - 2 kg;
- etikka - 1 erä;
- suolaa meri - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 125 ml;
- punainen kuppi pippuria - 100 g;
- sokeri - 2/3 rkl;
- valkosipuli - 150 g.
valmistelu
Poistamme paprikan poistamalla varren siemeniä ja leikkaamalla sen mielivaltaisilla suurilla paloilla. Sharp paprikat myös puhdistetaan siemenistä, unohtamatta säästää kätesi etukäteen käsineillä. Sekoittajan kulhoon laitoimme molemmat pippurit sekä valkosipulin kynsit, pudotamme vihannekset homogeenisuuteen ja panemme ne kulhoon (jos ei ole sekoitinta, tee samoin lihamyllyllä). Laitoimme vihannekset tulessa, suolalla, sokerilla, etikalla, voita ja kypsennä adjikaa noin 60 minuutin ajan matalalla lämmöllä.
Voit valmistaa valmiin ajikan paprikoidusta talvella, jakamalla sen valmiiksi steriloitujen tölkkien päälle ja rullaksi tai säilyttämällä sen tavalliseen ruokakonttiin - tämä kastike ei kestä kauan.
Adjika makeasta ja kuumasta pippurista
Edeltävästä reseptistä tämä adzhik eroaa voimakkaasta terävyydestä, joten amatöörit ovat kuumempia - ravista päätäsi.
ainesosat:
- tomaatit - 500 g;
- paprika - 100 g;
- valkosipulin kynsi - 100 g;
- tuoretta piparjuurta (raastettu) - 1 tl;
- Kuuma punainen paprika - 100 g.
valmistelu
Valmiste on minimoitu. Molemmat pippurit puhdistetaan siemenistä ja pediceleistä ja kulkevat lihamyllyn läpi tomaattien ja valkosipulin kynsien kanssa. Tuloksena oleva kastike maustetaan merisuolalla ja siirretään purkkiin.
Sinun ei edes tarvitse terävöittää adzhikaa, jos haluat pelastaa kastikkeen talvella. Koska valkosipulin aistilasta ja kuumapaprasta peräisin olevien hyytelöiden suuri määrä on suuri, Adzhika ei vaikuta tähän reseptiin.
Adjika makeasta ja karvaspippurista omenoiden kanssa
Adzhikan resepti, josta puhumme seuraavaksi, erottaa omenan hienoisuus ja voimakas makeus. Tällainen kastike arvostetaan naisista ja lapset syövät iloisesti.
ainesosat:
- tomaatit - 2,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- hapan omenat - 500 g;
- sipuli valkoinen - 500 g;
- valkosipulihammasseulat - 150 g;
- porkkanat - 500 g;
- kuuma pippuri - 100 g;
- kasviöljy - 250 ml.
valmistelu
Terävät ja makeat paprikat puhdistetaan ja karkeasti silputaan. Omenoista puristamme ydin. Sipulia, tomaatteja ja porkkanoita leikataan myös mielivaltaisesti. Kuljetamme kaikki valmistetut hedelmät lihamyllyn tai viilun avulla sekoittimessa. Siirrä tuloksena oleva massa kattilaan, sekoita öljyllä ja keitä vähän lämpöä noin puolitoista tuntia. Valmis adzhika maustettuna suolalla maistelemaan.
Makea adzhika voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön tai sulkea talvella steriileissä astioissa.
Adjikaa paprikaa, tomaattia ja valkosipulia
ainesosat:
- tomaatit - 3 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- punainen kuppi pippuria - 150 g;
- valkosipulinkynsi - 300 g.
valmistelu
Makeat ja kuumat paprikat leikattuna nauhoiksi, kun ydin on poistettu. Sekoita tomaatteja ja laita valmiit vihannekset kattilaan. Astu kastikkeen pohja omassa mehussa tunnin ajan, 30 minuuttia ennen valmiustilamme lisättyä hierotaan valkosipulin tahnaan. Voittaa adzhika sekoittamalla sileäksi.