Kinkun kastike ei ole vain ylimääräinen kastike lautaselle vaan tärkeä osa sitä, ilman että se osoittautuu melko kuivaksi ja ulospäin keskeneräiseksi. Tutkitaan kanssanne, miten valmistaa yksinkertaisia kastikkeita leikkeleille ja tehdä astiat täydellisiksi.
Resepti kastike kastikeita varten
ainesosat:
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- vesi suodatettu - 1 erä;
- lamppu - 1 kpl;
- vehnäjauhoja - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- tuoreet vihannekset - 20 g;
- mausteet.
valmistelu
Cookin kastikkeen valmistamiseen jauhotuksesta polttimo puhdistetaan, pestään, hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyyn, kunnes se on läpinäkyvä. Sitten kaada jauhot, sekoita ja kulkea muutama minuutti, kunnes massa on hiukan ruskea. Seuraavaksi laita tomaattipastat, maut makuiksi ja sokeri. Nyt kiehautetaan vähän vettä ja johdetaan vähitellen siihen tuloksena olevaan massaan, laimennetaan kastike haluttuun sakeuteen sekoittaen voimakkaasti puisella lastalla. Lisätään seos maun mukaan ja punnitaan noin 10 minuuttia kunnes se sakeutuu. Valkosipulin kanssa poistamme kuoret, puristamme sen erikoispuristimen läpi ja sekoitamme sen kastikkeeseen. Haluttaessa lisäämme tomaattikastikkeeseen hienonnettua silputtua persiljaa, tilliä tai tuoretta korianteria, poista levystä ja kaada seos meidän leikkeleillä.
Kastike kermavaahdon kera
ainesosat:
- smetana 15% - 1 erä;
- lihaliemi - 0,5 erää;
- lamppu - 3 rkl. lusikat;
- vehnäjauhoja - 2 rkl. lusikat;
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- mausteet.
valmistelu
Joten, paistinpannulla tai kattilassa, sulata kerma voin ja ruskea se seulotaan jauhoja. Pyykimme polttimoa, jauhetaan ja erikseen paistaen kunnes kultainen, ja siirrä se sitten hiutaleeseen jauhamalla ja kaada ohut kerros hapankermaa ja lihalientä. Maustekastike maustetaan, lisätään suolaa ja kypsennetään kohtuullisessa lämpötilassa, kunnes savukermakastike sakeutuu. Tämä kastike sopii täydellisesti kanaa sisältävään kananlihaan.
Resepti herkullisen kastikkeen kera
ainesosat:
- tuoreet herkkusienet - 500 g;
- lamppu - 1 kpl;
- kerma 33% - 1,5 s;
- mausteet;
- kasviöljyä.
valmistelu
Kana-kastikkeen valmistamiseksi sieniä pestään, täytetään vedellä, panetetaan tulelle ja kiehuu. Sitten kiehua sienet 20 minuuttia, heiluttaen hellävarainen sementti, jäähdytetään ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Polttimo puhdistetaan, pilkkoidaan puolijohdoilla ja siirrämme sen selkeään tilaan. Tämän jälkeen sekoitetaan paahto sienten kanssa ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes kosteus haihtuu. Anna vihannesten massa jäähtyä, jauhaa se sekoittimessa ja palauttaa se takaisin paistinpannuun. Kaada kermaa siellä, sekoita kaikki, suola maistelemaan ja lämmitä kastike hieman, mutta älä keitä. Tarjoamme sitä erikseen, kaadetaan kattilaan tai peitetään sämpylöillä.
Paistetaan kalajauhoja
ainesosat:
- Bulgarialainen paprika - 2 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- hunajaa - 3 rkl. lusikat;
- korianteri - hyppysellinen;
- soijakastiketta - 2 rkl. lusikat;
- oliiviöljyä.
valmistelu
Bulgarialaista pippuria pestään kuivataan pyyhellä ja rasvalla oliiviöljyllä. Laita se sitten leivontalaatikkoon ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin noin 30 minuuttia, asettaen lämpötilan 180 ° C: een. Ja että paprikat eivät puhalla, meidän on lävistettävä ne useilla paikoilla haarukalla. Poista varovasti ne, jäähdytä ja vapauta iholta. Valkosipuli myös puhdistetaan ja yhdessä pippurin lihan kanssa jauhetaan sekoittimessa. Valmis seos kaadetaan kastikeastiaan, lisätään soijakastiketta, hunajaa maku, korianteri ja hieman suolaa. Sekoita hyvin ja anna kastike kala- tai lihapuristeisiin.