Jäädytetty kala

Zalivnoe ihmisissä yksinkertaisesti kutsuu "Chill". Valmista se lihalla, kaloilla ja linnulla. Kuinka keittää kylmä kala, kerromme nyt.

Resepti kylmälle kaloille

ainesosat:

• kala monni - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• sipuli - 2 kappaletta;
• kananmunat - 1 kpl;
• mausteet, gelatiini - maku.

valmistelu

Kuorittu ja perattu kala paloiteltuina. Lasemme sen veteen, lisätään kuoritut porkkanat ja sipulit kokonaan. Kypsennä noin 20 minuuttia kiehuvaan maltilliseen lämpöön. Keiton aikana älä unohda poistaa muodostettua vaahtoa.

Sen jälkeen dekantoimme liemi, sitten alamme taas kalaa ja kypsennämme vielä 30 minuuttia. Tämän jälkeen kalat viedään lopulta, ne puhdistetaan luista ja jaetaan pieniksi paloiksi. Levitämme ne ympäri säiliöitä, joissa kylmyys kiinteytyy. Muna kovaa ja leikkaa sitten renkailla. Teemme samoin porkkanoilla. Levitämme valmiiksi valmistetut viipaleet ruoan päälle.

Pyynnöstä voit myös lisätä persiljan rakeita. Gelatiinia kasvatetaan ohjeiden mukaisesti. Nesteenä me käytämme kalajauhetta . Suolaa hyytelömäinen massa loput liemessä ja jätä 30-40 minuuttia. Sen jälkeen suodatin. Kapselit kaloilla täytetään hyytelömäisellä massalla ja puhdistetaan kylmässä paikassa ennen kiinteytystä.

Kylmä kala kaloista monivärisessä

ainesosat:

• paksu paksu - 2 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• vihreät herneet purkitettu - 100 g;
• laakerinlehti, suola.

valmistelu

Pään kala huuhtele huolellisesti, poista koput ja huuhtele ne uudelleen. Levitimme ne monivärikannen kulhoon, me kaadimme veteen, niin että päätä oli vain peitetty. Peitä monivärinen sulkeutuu ja "Sammutus" -tilassa kypsennämme 60 minuuttia. Kun signaali kuuluu, lasemme kuoritut porkkanat ja sipulit monivärisen astian kulhoon ja samassa tilassa, huuhtele 1 tunti. Kun toinen merkki kuuluu, laita laakerinlehti ja lisää suolaa maun mukaan.

Poistamme vihannekset, sipuli voidaan hävittää, hän on jo antanut kaiken makunsa liemiin, mutta me leikimme porkkanat mukiin. Nyt pääomahäiriön avulla poistumme, levitämme ne astiaan jäähtymään. Suodatamme liemi ja puristamme jäähdytettyjä päitä erottaen luut lihasta. Seuraavaksi otamme pieniä säiliöitä, jokaisen punkin pohjalle muutamia vihreän hernepaloja, kummallakin puolella sijoitamme porkkanoita, panemme kalaa päälle ja täytämme sen kalanliemellä. Lähetämme muotteja kylmällä kalan päästä jääkaapissa. Kun kylmä kala ilman gelatiinia on valmis, käännä se astiaan ja tarjoile sitä pöydälle.

Kuinka keittää kylmä kala?

ainesosat:

• hopeakarppi - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• vesi - 1 litra;
• porkkana - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• musta paprika - 4 kpl;
• suolaa - maun mukaan.

valmistelu

Pyyhkimme paksua lihaa vaa'alta, poistamme kopot, eroitamme hännän, pään, reunoista, harjanteesta. Leikkaa fileet palasiksi, lisää ne kattilaan ja heittää loput kalat, mukaan lukien rihmat, hännät ja pää. Täytä kala vedellä ja kypsennä siihen asti. Vesi ei saisi olla liikaa, kalaa pitäisi peittää vain nestettä. Kun keitto kiehuu, vähennä tulta ja poista vaahto. Heitä pannulla kala-kuorittuja sipulia, porkkanoita, mustapippurimuroja, laakerinlehtiä ja suolaa maun mukaan. Me kypsennämme valmiiksi. Tämän jälkeen kalat ja vihannekset uutetaan ja liemi suodatetaan.

Ihanteellisesti gelatiinia ei tarvita, hyytelön täytyy jäädyttää ja ilman sitä. Mutta jos haluamme olla turvallisia ja olla varma siitä, että kaikki toimii, voimme lisätä liivatetta. Tätä varten kasvatetaan yksi laukku (15 g) ohjeiden mukaisesti, liuotamme sen kalanliemiin. Kalafileet ja vihannekset asetetaan levyille, kaadetaan päälle liemiä ja 2-3 tuntia laittaa ne kylmään paikkaan jäädyttää.