Useimmat houseviivejä, jotka eivät tiedä, kuinka kokata shiitake-sieniä, menettää paljon hyödyllisiä ruokia. Näillä puuhunoilla on runsaasti makua, täynnä arvokkaita vitamiineja ja kyky sietää lämpökäsittelyä. He ovat paistettuja, keitettyjä, paistettuja, joten he saavat ravitsevia keittoja, painoja ja välipaloja, jotka vaihtelevat kotivalikossa.
Kuinka kokata Shiitake?
Siitä löytyy erilaisia ravinteita. Monet ruoat ovat kasvissyöjä: shiitake on voimakas lihamaku, hyvin proteiinipitoinen, joten ne korvaavat usein lihaa.
- Sienien massaa käytetään salaattien, keittojen, sideruokien ja kastikkeiden valmistukseen ja niiden uutetta lisätään juomiin ja jälkiruokiin.
- Valmistelu shiitake alkaa sienten valmistuksesta. Kuivatut sienet on kastettava, jäädytettävä - sulatettu ja tuore - pestään ja kuivataan huovalla.
- Shiitake-paistetut sienet säilyttävät juiciness ja maku, jos keittää paistinpannuissa enintään 5-7 minuuttia.
Shiitake sienet - hyödyllisiä ominaisuuksia
Shiitake, jonka etuja ja haittoja on jo pitkään tutkittu, pidetään Japanin "eliksiirinä". Sienet ovat antituumorisia ja antiviraalisia ominaisuuksia, vähentävät kolesterolia. Tämän lisäksi ne sisältävät runsaasti kitsiä, mikä vaikeuttaa ruoansulatusta, joten liiallinen kulutus voi aiheuttaa allergiaa tai myrkytystä.
- Shiitake auttaa vahvistamaan koskemattomuutta. Ne sisältävät aineita, jotka lisäävät kehon tartuntatautien vastustuskykyä.
- Shiitakelta saa lääkettä - eritadeniini, joka vähentää verensokeria ja normalisoi verenpainetta.
Kuinka kypsennä shiitake-sieniä?
Reseptit kuivattujen shiitake-sienten kanssa ovat tuoksuvia. Tämä johtuu siitä, että kuivatut näytteet ovat väkevämmin makua ja makua kuin tuoreita. Ennen ruoanlaittoa heidät kastellaan kuumalla vedellä 30 minuutista 2 tuntiin: mitä kauemmin sieniä, juicier sieniä. Usein niitä paistetaan käyttämällä sieniravua kastikeina.
ainesosat:
- kalmarengas - 250 g;
- Kuivattu shiitake - 80 g;
- vihreät herneet - 125 g;
- valkosipulin kynsi - 3 kpl;
- öljy - 80 ml;
- vesi 250 ml;
- suola - 10 g;
- maissitärkkelys - 20 g.
valmistelu
- Ennen kuin kuivattuja shiitake-sieniä valmistetaan, kaada ne kuumaan veteen 30 minuutin ajan.
- Paina, paina ja siivu.
- Broth-kanta ja yhdistä tärkkelykseen.
- Paista kalmari, valkosipuli ja sienet 3 minuuttia.
- Lisää herneet. Kahden minuutin kuluttua kaada liemi ja pistä se hieman.
Kuinka keittää tuoreita shiitake-sieniä?
Shiitake-sienet, joiden reseptit ovat vaihtelevia, käsittävät paitsi kuivatut myös tuoreet sienet. Ne paistetaan, paistetaan uunissa, grillataan tai keitetään. Tässä tapauksessa käytetään vain hattuja, jotka ovat hoidon tyypistä riippumatta aina lempeitä ja mehukkaita. Jaloilla on kova rakenne ja pilaa lautasen rakenne.
ainesosat:
- sienet - 10 kpl;
- munakoiso - 1 kpl;
- mozzarella-pallot - 150 g;
- öljy - 60 ml;
- basilikaa - 40 g.
valmistelu
- Ennen kuin valmistat shiitake-sieniä, huuhtele ne vedessä, poista jalat ja keitä 3 minuuttia.
- Munakoita leikataan puoliksi ja paista 10 minuuttia.
- Sekoita massaa mozzarella kuutioilla ja basilikalla.
- Sekoita sienen korkit seoksella ja paista 180 astetta 180 minuutin ajan.
Udon ja Shiitake
Spaghetti ja shiitake sienet on tasapainoinen yhdistelmä proteiineja ja hiilihydraatteja ja on nopea ja pitkäkestoinen astia. Näin japanilaisen illallisen tavoite on paljon vähemmän suosittu udon-nuudeli. Se on täydellisesti yhdistetty japanilaisen keittiön perinteiseen japanilaiseen shiitake-tuoksuun, mausteisiin ja vihanneksiin.
ainesosat:
- tuore shiitake - 480 g;
- udon - 140 g;
- porkkana - 1 kpl;
- Pekingin kaali - 120 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- öljy - 40 ml;
- raastettua inkivääriä - 10 g;
- soijakastike - 20 ml;
- kastike myriini - 75 ml.
valmistelu
- Keitä nuudelit 7 minuuttia.
- Paista sipulit, inkivääri ja valkosipuli 2 minuuttia.
- Laita kaali ja porkkana ja hauduta 5 minuuttia.
- Lisää sieniä, nuudeleita, kastike ja keitä 3 minuuttia.
Miso-keitto shiitake-sienillä
Shiitake-sienten keitto on yksi parhaista ruoan talteenotosta. Se auttaa ruoansulatusta ja sisältää kaikki tarvittavat aminohapot. Perinteisesti se on valmistettu miso-liimasta - tuote, joka on saatu käymällä soijaa, ohraa ja riisiä fermentoimalla homeen sieniä. Keitto valmistetaan nopeasti. Tärkeintä on, että kun lisäät tahnaa, älä kiehua sitä.
ainesosat:
- sipuli - 1 kpl;
- öljy - 40 ml;
- raikas shiitake - 240 g;
- katkarapu - 200 g;
- misopast - 40 g;
- kuivattu nori - 3 cm;
- vesi - 700 ml;
- valkosipulin kynsi - 1 kpl;
- raastettua inkivääriä - 20 g.
valmistelu
- Paistettua sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja shiitakea 3 minuuttia.
- Kypsennä norin katkaravut ja nauhat 5 minuuttia.
- Lisää sieniä ja hautua muutama minuutti.
- Liuotetaan 100 ml: aan miso-lietelientä.
- Kaada se keittoon ja poista levy.
Shiitake koreassa - resepti
Shiitake koreassa - kevyt mausteinen alkupala, jota arvostetaan "gourmet" -ruokien ystäville. Valmistusperiaatteena on peittaamalla sieniä porkkanoilla, kurkkuilla ja mausteilla makean ja hapan kastikkeessa noin 4 tuntia. Lautaselle voit käyttää sekä tuoretta että kuivattua shiitakea, joka nopeuttaa prosessia, on parempi kiehua.
Ainekset :
- shiitake - 200 g;
- vesi - 500 ml;
- kurkku - 1 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipulin kynsi - 4 kpl;
- öljy - 100 ml;
- etikka - 80 ml;
- sokeri - 40 g;
- suola - 10 g;
- joukko korianteroja - 1 kpl.
valmistelu
- Kypsennä sienet 10 minuuttia.
- Kaikki vihannekset ohuttavat.
- Sekoita niitä korianderilla ja sienillä, kaada, kaada kuumaa öljyä ja marinoidaan 4 tuntia.
Funchosa ja Shiitake - resepti
Funchoza shiitake-sienten kanssa on yksi suosituimmista yhdistelmistä. Tärkkelysmakkipuista saadut lasiset nuudelit, neutraali maku, mikä tarkoittaa, että voi-liha shiitake täydentää täydellisesti tuoreen "naapurin", joten se on ilmeikäs. Molemmat komponentit ovat pehmeitä ja ravitsevia, joten lautasesta on helppoa ja tyydyttää.
ainesosat:
- fachoza - 250 g;
- Kuivattu shiitake - 70 g;
- liemi - 650 ml;
- kananfilee - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- vihreiden sipulien höyhenet - 3 kpl;
- valkosipulin kynsi - 4 kpl;
- kala kastike - 20 ml;
- öljy - 40 ml.
valmistelu
- Keitä nuudelit ohjeiden mukaan.
- Täytä shiitake vedellä 30 minuuttia.
- Paista fileet 5 minuuttia ja vaihda.
- Laita sipulit ja valkosipuli hieman paista.
- Lisää liemi, kastike, nuudelit ja sienet ja keitä, kunnes imevät nestettä.
- Sekoita kanaa ja kevätsipulia.
Fried shiitake sipulia
Fried shiitake - se on yksinkertainen, nopea ja hyödyllinen. Pääsääntöisesti heidät paistetaan styre-fray-tekniikassa, jonka ansiosta sienet säilyttävät kaikki aineet ja hankkivat rapean tekstuurin. Usein samanaikainen komponentti on sipuli. Jotta sieniä ei ylikarattaisi ja säilyttäisivät aromi ja maku, ne punnitaan erikseen, minkä jälkeen ne yhdistetään sieniin.
ainesosat:
- shiitake - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipulin kynsi - 4 kpl;
- chili - 1/4 kpl;
- öljy - 40 ml;
- tamarindi - 20 ml;
- riisiviiniä - 40 ml;
- tuoretta pinaattia - 80 g;
- vesi 120 ml.
valmistelu
- Vatkaa viini, tamarindi, tärkkelys ja vesi.
- Fry shiitake 3 minuuttia ja siirrä levylle.
- Laita sipuli, valkosipuli ja chili pannulla.
- 2 minuutin kuluttua lisää pinaatti, shiitake ja kastike.
- Tyhjennä 2 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu.
Shiitake-salaattia
Salaatit siitakeherneillä on kymmeniä ruoanvalmistusvaihtoehtoja. Tämä ja lämpimiä ruokia, jotka sienten lisäksi sisältävät lihan osia ja kevyitä, virkistäviä salaatteja "kiireessä". Shiitake täydentää täydellisesti tavanomaisia vihanneksia leveysasteillemme: tomaatteja, avokadoja, salaattia, kuten näette valmistellessasi tätä reseptiä.
ainesosat:
- shiitake - 250 g;
- avokadot - palat;
- kirsikka - 7 kpl;
- salaatin lehdet - 5 kpl;
- soijakastike - 40 ml;
- öljy - 40 ml;
- sitruunamehu - 20 ml;
- seesami - 20 g.
valmistelu
- Paista sienet 20 ml: aan soijakastiketta 7 minuuttia.
- Sekoita avokado-viipaleilla, tuoretta salaattia ja kirsikkaa.
- Mausta voita, sitruunamehua, kastiketta ja seesamiä.