Hinkal on perinteinen ruokalaji valkoihoisia ruokia. Tässä artikkelissa kerromme teille joitain salaisuuksia siitä, kuinka oikeasti valmistetaan kerroksellinen hinkal, ja myös jakaa joitain perusesepteekkeja.
Niinpä muutamia tärkeitä suosituksia puff dangi hinkalan valmistelulle:
- Taikinaa hiutaleelle valmistetaan perinteisesti hiivalla.
- Kun taikina on sopiva, hän tarvitsee hiljaisuutta ja on tarpeen peittää se jotain.
- Hiiva-taikinaa vaivataan kahdesti, sitten hinkal tulee loistelias, ilmava ja pehmeä.
- Taikinan on oltava hyvin ohut, jolloin hinkal on monikerroksinen, so. maukasta ja kaunista.
- Taikinan vaivaamista ja käärimistä varten tarvitaan suuri työpinta, joka on öljytty tai ripoteltu jauhotuksella.
- Ennen kuin rullaa taikina rullalle, on toivottavaa ripotella pähkinäpihalla, sitä kutsutaan myös siniseksi fenoplakiksi tai uzho-suneliksi.
- Että liemi oli läpinäkyvä, on mahdotonta antaa sille voimakkaasti kiehua. Ja tietenkin sinun on poistettava vaahto.
- Ei ole väliä, jos keitä pari tai vain kiehua hinkal, käyttää liemi sen, se lisää appetizing aromi.
- Jos hinkalaa ei ole pariksi, niin ennen kuin laitat sen liemiin, pulahtaa kasviöljyyn, joten khinkalat eivät tartu toisiinsa.
Darginsky kerroksellinen hinkal
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 230-280 g;
- vesi on lämmin - 250 ml;
- kuiva hiiva - 15 g;
- sokeri - 10 g;
- suola - 15 g;
- kasviöljy;
Liemi:
- liha - 1,2 kg;
- perunat - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- suola, pähkinäruoho (uhoxo-suneli);
Kastike:
- tomaattipastaa - 90 g;
- valkosipuli - 3 hampaat.
valmistelu
Suuressa kattilassa laitamme pesty liha. Se voi olla kana, karitsa ja naudanliha makusi. Voit heti leikata lihan osiksi. Kaada paljon vettä ja aseta keittoon, vähentäen tulen kiehumisen jälkeen, suolaa ja älä unohda poistaa vaahtoa.
Jauhot kaadetaan suureen kulhoon, jättäen vähän sekoittumaan. Tee ura jauho, kaada suola, sokeri ja hiiva ja sekoita. Seuraavaksi, kun kuivat ainesosat on jo sekoitettu, kaada lämmin vesi ja vaivaa, tarttumalla hieman jauhoja. On välttämätöntä seistä muutaman minuutin ajan niin, että hiiva on liuennut. Me vaurioimme taikinan ja jätämme sen nousemaan, peitettynä pyyheliinalla tai elintarvikelevyllä. Tavallisesti taikina nousee 30-40 minuuttia. On toivottavaa vaivata se kahdesti.
Seuraavaksi taikina jaetaan kolmeen osaan. Jokainen osa on ohuesti kierrätetty, öljyllä voideltu ja uhkoxo-sunelin maustettamalla. Rullaamme tiheä rullia ja leikataan 2 cm leveisiin osiin, levitämme ne dosochkuin tai pöydän vapaalle puolelle niin, että ne tulevat vähän.
Kuorimme perunat, leikataan se 4 osaan ja laitetaan liemiin, se kypsennetään, kunnes taikina on sopiva, tämä on noin 15 minuuttia.
Sitten kukin hinkal on kastelemalla voin ja lähetämme keittää liemi 30-40 minuuttia. Valmistamme kastiketta. Kulhoon puristamme valkosipuli, lisätään tomaattimehua ja pieni liemi, sekoitetaan hyvin. Voit myös lisätä hienonnettuja vihreitä.
Otetaan liha ja perunat liemestä, laitetaan khinkals erikseen ja tarjoillaan kastikkeella.
Resepti hiutaleelle khinkalalle pähkinöillä pari
ainesosat:
- sokeri - 30 g;
- suola - 30 g;
- maito - 1 lasi;
- kuiva hiiva - 15 g;
- jauhot - 600 g;
- pähkinät - 200 g;
- voita , kasviöljyä.
- savuke - 100 g;
- valkosipuli - 2 hampaat.
valmistelu
Valmista lusikka, sillä sekoitamme maitoa, sokeria, suolaa, hiivaa ja hieman jauhoja ja panemme sen hiljaiseen, lämpimään paikkaan. Heti kun opara nousee, lähetämme sen jauhoksi ja vaivataan taikina.
Taikinan pitäisi tulla 2 kertaa, minkä jälkeen jaamme sen 2 osaan ja käännämme sen. Sinun täytyy päästä ulos