Tomaattipastan on aina oltava jääkaapissa kuka tahansa rakastajattarissa. Voit lisätä sen borschiksi , levittää pizzaa ja käyttää kastikkeisiin. Katsotaanpa, miten voit tehdä herkullisen tomaattipasta kotona.
Resepti ruoanlaitto tomaattipasta
ainesosat:
- tomaatit - 3 kg;
- lamppu - 500 g;
- pöytä etikka - 400 ml;
- sokeri - 400 g;
- katajanmarjat - 5 kpl;
- laakerinlehdet - 1 tl;
- sinappi - 2 rkl. lusikat;
- vesi 100 ml;
- mausteet.
valmistelu
Ensinnäkin valita hyvät ja lihalliset tomaatit. Sitten pestämme tomaatit kylmässä vedessä, laita ne syvään kulhoon ja anna niiden kuivua. Leikkaa ne sitten veitsellä 3 - 4 osaan. Polttimo puhdistetaan, pestään ja hienonnetaan suurella kuutioalueella. Sen jälkeen panemme vihannekset syvään alumiiniseokseen, täytämme sen puhtaalla tislatulla vedellä, panemme sen tulelle ja tuodaan kiehumaan.
Keitä kaikki 10 minuuttia, niin että tomaatit antavat mehua, ja neste kasaan noin 2 kertaa. Ruoanlaittoon sekoitetaan säännöllisesti ainesosat puisella lastalla, jotta ne eivät tartu kiinni.
Uuni lämmitetään 170 astetta. Poista pannu keitetyt vihannekset lautasesta, kaada hieman etikkaa, kaada sokeri, laita nestemäinen sinappi, maa-aurinkolevä, musta maapaperipala, katajanmarjat ja suolaa maun mukaan. Tämän jälkeen jauhetaan kaikki ainesosat sekoittimella ja kaadetaan tuloksena oleva massa leivontalaastiaan.
Lähetämme pannun esilämmitettyyn uuniin ja muhennokseen, haihduttamalla kosteus tahnasta 5 tuntia, kunnes se sakeutuu ja saa runsaan viininpunainen väri. Ajoittain sekoita massa kevyesti puolelta, niin että mikään ei pala.
Tuo tomaattipastan haluttuun tiheyteen, poista paistoastiasta huolellisesti uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöön. Seuraavaksi laita tahna puhtaisiin astioihin ja laita ne jääkaappiin. Kypsennetty tämän reseptin mukaan, sitä säilytetään noin 12 kuukautta. Käytämme valmiita mausteista tomaattipasta tarvittaessa kalan, lihan, keittojen, kastikkeiden ja kastikkeiden yhteydessä.
Tomaattipastainen resepti spagettia varten
ainesosat:
- tomaatit - 2,5 kg;
- mausteet;
- lamppu - 1 kpl;
- etikka - 0,5 erää;
- sokeri - 100 g.
valmistelu
Tomaatit ovat minun, leikattu pois kaikki tarpeettomat ja hienonnetaan pieniksi paloiksi. Polttimo puhdistetaan, murskataan ja sekoitetaan tomaattien kanssa. Laita sitten vihannekset kattilaan, kaada vähän öljyä, peitä kansi ja höyry 15 minuuttia. Sen jälkeen hiomme kaiken läpi seulan ja levitetään tahna uudelleen pannulle.
Laitoimme sen tulelle ja keitettiin siihen, kunnes tilavuus vähennettiin 2 kertaa, jatkuvasti sekoittaen. Kaikki käytetyt mausteet, jotka on kääritty juustokakkuihin ja laskettu varovasti kattilaan. Tämän jälkeen kaada etikka, heittää sokeria ja suolaa, sekoita perusteellisesti. Pidämme seosta tulessa noin 10 minuuttia ja poista mausteet. Levitämme tomaattipastat valmiiksi valmistetuissa purkit ja sulje ne kannet. Steriloi astioita kiehuvaan veteen noin 15 minuuttia ja rullaa ne. Säilemme kotitekoisen pasta huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
Resepti kotitekoiseen tomaattimehaan
ainesosat:
- kypsät tomaatit - 3 kg;
- lamppu - 1 kpl;
- hapan omenat - 2 kpl;
- pöytäetikka - 30 ml;
- mausteet.
valmistelu
Ruoanlaittoon heitetään kypsennettyjä tomaatteja, omenoita ja kuoritut sipulit. Tuloksena oleva neste massa kaadetaan juustosuuteen, sitomme solmun ylhäältä ja ripusta pieni koulechek altaan yli niin, että kaikki mehu vähitellen sulautuu sinne. Putkessa on perunamuusia, jota siirretään pannuun. Sekoita tämä massa ja keitä se heikolla tulella noin 30 minuuttia. Sitten kaada etikka ja kiehua vielä 5 minuuttia. Sitten nopeasti levitä kuuma tahna steriileihin purkit, rulla, käännä ja kääri.