Kotipähkinä , kuten kaikki omilla käsillä keitetyt, ei voida verrata sen myymälöiden vastaaviin. Ja vaikka tuoretta lihaa on tarjolla ympäri vuoden, muut ahkerat kotiäidit säilyttävät sianlihaa talvella. Sen avulla kaikki keitto tai puuro helposti muuttuu runsiseksi ja maukkaaksi ruokalajaksi. Kenttäolosuhteissa kastiketta ei yksinkertaisesti voi korvata!
Resepti kotitekoiseen sianlihan muhennukseen
ainesosat:
- sianliha - 5 kg;
- rasva - 2 kg;
- laakerinlehti - 6 kpl;
- paprika tuoksuva herneet - 20 kpl;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Nyt kerro, miten keittää sämpylä. Vuonna kattilassa, jossa paksu pohja leikataan palasiksi, pähkinä, lihan koko ja taita 3 pienempää pekonia, kuutiot. Hämmennämme vähän lämpöä sekoittaen koko ajan niin, että rasvalla on aikaa hukkua ja sianlihaa ei ole palanut. Lisää laakerinlehti ja paprika. Tunnin kuluttua suola maistetaan, peitetään ja peitetään noin 6 tuntia, kunnes liha alkaa hajota kuituihin. Levitimme stewin steriileihin purkkeihin ja rullatamme ne metallikuoreilla.
Kuinka tehdä sianlihaa uunissa?
ainesosat:
- Sianliha (scapula) - 500 g;
- liha - 300 g;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Aluksi steriloimme purkit. Tämä voidaan tehdä esimerkiksi asettamalla 3 minuuttia mikroaaltouunissa. Jokaisen pohjasta laakerinlehti. Lihan avulla leikataan ylimääräinen rasva, leikataan pieniksi paloiksi. Solim, pippuri ja pudota pankit, mutta ei kovin tiukasti, niin että on tilaa kohdennetulle mehua. Peitä purkit kannella ja laita ne kylmään uuniin. Aloitamme sen lämmittämään 250 astetta, mutta heti kun maku alkaa kiehua, vähennä lämpöä 150 astetta ja pidä sitä 3 tuntia. Pieni mehu voi "päästä pois", mutta se ei ole pelottavaa.
Valmista lihaa samalla. Salo leikataan pieniksi paloiksi ja sulaa sen paistinpannulla, jossa on paksu pohja hidas tulipalo. Täytä valmistettu muhennos kuumalla rasvalla ja rullaa purkit. Käännymme niitä ylösalaisin ja jätämme tunnin tai kahden huoneenlämmössä. Tämä antaa aikaa havaita löyhästi suljetut tölkit ja sekoittaa paremmin niiden sisältöä. Käännä tölkit tavalliseen asentoon, sitten rasva nousee ylös ja kaikki mehu kerääntyy.
Kuinka keittää sianlihan muhennos monivariateissa?
ainesosat:
- Sianliha - 3 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- pippurinkasvit - 12 kpl;
- kataja-marjat - 10 kpl;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Liha pestään, liotetaan ja leikataan kuutiot kuitujen yli. Laitoimme sianlihan multivarkin kulhoon. Lisätään puhdistettu polttimo leikattu 4 osaan. Sulje kansi ja kytke "Quenching" -tilaan 5 tuntia. Suolan jälkeen lisätään mausteet ja mausteet ja valmistaudut samalla tavalla yhden tunnin ajan. Sen jälkeen, kun maku on asetettu steriloidut purkit ja valssattu. Tulevaisuudessa sitä voidaan käyttää keittämään pastaa , riisiä, perunoita jne.
Resepti kotitekoiseen sianlihafileeseen autoklaavissa
ainesosat:
- sianliha - 500 g;
- porsas - 200 g;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- pippuria mustia herneitä - 3 kpl;
- paprika tuoksuva herneet - 1 kpl;
- suolaa - 1 tl.
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Reseptissä määriteltyjen tuotteiden määrä lasketaan yhden litran purkille. Me kypsennämme niitä yhtä paljon kuin autoklaavissa. Pankit ovat minun, steriloituja. Kussakin mausiliha, pekoni kuutiot, sitten lihakappaleet, ei kovin tiheä. Top suolalla ja rullalla, jossa on metalliset kannet. Panemme pankit autoklaaviin päällekkäin. Täytä ne kokonaan vedellä, sulje laite ja nosta paine 1,5 baariksi.
Lähetämme autoklaavin levylle ja kun paine nousee 4 baariin, ruuviamme tulen ja pidämme sitä 4 tunnissa. Kun levy on sammutettu, autoklaavi ei ole koskaan avattu, ennen kuin vesi siihen jäähtyy täysin! Tämä kestää noin päivässä. Pitkä, mutta tulos on sen arvoinen. Autoklaavissa valmistettu kotitekoinen muhennos on erittäin maukkaita - kokonaan leikatut lihapalat, jotka on pakattu läpinäkyvällä suussa sulavaa hyytelöä.