Punainen pääkastike

Kastikkeet tekevät lajikkeita missä tahansa keittiössä, lisää mausteita, auttavat antamaan ruokaa täysin eri makuun. Punainen kastike itsessään ei ole ruokalaji, mutta oikein valitun kastikkeen resepti voi parantaa ja jopa "korjata" epäonnistuneen aterian maku. Ja joillekin ruoille kastike on välttämätön ainesosa.

Kuinka valmistaa punaista kastiketta?

Piirakastiketta koskeva resepti perustuu tomaattiin ja yhteen pakolliseen tilaan - jauhojen paahtamiseen. Jauhot ovat sakeutusaine, jos sitä ei ole paistettua, kastikkeella on epämiellyttävä maku ja sen sakeus muuttuu viskoosiseksi.

Reseptin punainen kastike

Punainen pääkastike on erinomainen perusta muiden kastikkeiden valmistamiseksi - sipulia, sieniä, viiniä, etikkaa ja muita mausteita. Voit kokeilla makuja, etsiä harvinaista ainesosaa, joka antaa punaviinikastikkeesi erityisen piquancyn.

ainesosat:

• sipuli - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• persiljanjuusto - 30 g;
• vehnäjauho - 40 g;
• liemi - 500 ml;
• voi - 20 g;
• tomaattipastaa - 30 g;
• suolaa, sokeria, pippuria - maun mukaan.

valmistelu

Lämmitä paistinpannu tulessa, kaada jauhot ja paista se kunnes kullanruskea. Jätä sitten paistinpannu toiselle puolelle ja anna ainesosan jäähtyä. Kaada liemi jauhot ohuella kurkulla ja sekoita hyvin niin, ettei ole kokkareita. Leikkaa hienot sipulit, porkkanat, persiljanjuuri ja siirrä kuumennettu öljy paistinpannuun. Lisää tomaattipasto, keitetään. Tämän jälkeen kaada liemi, laimennetaan jauholla, sekoita ja kiehuudu uudelleen, kun kansi on suljettu. Pienessä palossa kypsennä noin 10 minuuttia. Punaisen kastikkeen valmistuksen lopussa lisätään suolaa, pippuria ja sokeria. Päättynyt kastike valutetaan, kasvismassasta sekoittimella, jotta saadaan mash. Sekoita kaikki ja tuo kiehuvaksi uudelleen. Kastike on valmis, nyt se on jäähdytettävä ja sitä voidaan käyttää pöydälle.

Punajuuri kastike

Jos haluat käyttää punaista lihakastiketta, kypsennä sitä lihaliemessä ja lisää 1-2 ruokalusikallista porttia ja samaa voita pannuun ruoan lopussa.

Punainen kastike kaloille

Korosta kalaruokien maku, valmistele punainen pääkastike kala-liemessä, lisätään vihanneksia 2-3 hienonnettua marinoitua kurkkua, 5-6 oliiviä ja siivu sitruunaa.

Riippumatta siitä, mitä valitsit punaisen kastikkeen reseptiä, varmista, että ruokalasi toistaa uusia värejä ja miellyttävän yllättää vieraita!