Gourmet sianlihan kastike on klassinen lautasen lapsuudesta. On helppo kuvitella, että istuisit keittiössä kuumana äidin goulash-pöydän yläpuolella, jossa on paksu kastike, ja yrityksessä tuoksuvaan liharuokaan - osaa perunan koristeleista, keitetystä krutonista tai pastasta. Rekindle lämpimät muistot voivat olla jopa aikuisia, ottamalla huomioon muutamia reseptejä kotiin gulassista alla olevasta listasta.
Herkullinen porsaan gulassi kastikkeella
Klassinen kastike gulassille on tuoreita tomaatteja, keitetty paksussa kastikkeessa, jonka aromia täydentää kuivattujen yrttien sekoitus. Emme poikennu klassikoista ja kypsennä sianlihaa kastikkeella tuoreiden tomaattien perusteella.
ainesosat:
- sianliha - 480 g;
- jauhot lihan leivontaan;
- liemi 750 ml;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- Ground kumina, cayenne pippuria - 1/2 teelusikallinen kukin;
- sipuli - 90 g;
- tomaatti - 320 g;
- paprika - 450 g.
valmistelu
Ennen kuin teet sianliha-aterian kastikkeella, kuorittua lihaa pitää kääriä jauhot. Tulevaisuudessa tämä tekniikka auttaa paitsi luomaan ohutkuori sianlihan viipaleille, myös sakeutumaan tomaattikastikkeeseen. Sianliha osui kuumennetun haaranpohjan pohjaan kasviöljyllä. Kun liha tarttuu, irrota se erilliseen astiaan ja samalla öljyllä säilytä sipulirenkaat, tomaatit, pieni paprika ja valkosipuli. Muutaman minuutin kuluttua vihannekset on maustettava kuivilla yrtteillä ja sekoitettava jo paistettua lihaa. Kaada goulash-ainesosat liemiin, vähennä lämpöä ja jätä liharuisku 45-50 minuutiksi.
Gourmet sianlihaa ja kastiketta voidaan tehdä monivärisellä. Tee näin ensin lihaa, joka on ensin rusketettu vihanneksilla "Paista" ja sitten siirtymällä "Quenching", kaada liemi ja jätä tunnin.
Sianliha goulash tomaattikastikkeella
Jos perinteinen porsaan gulassi valmistetaan yhdestä lihapalasta, sen vaihtoehto mahdollistaa luonnollisen sianlihan maksa- misen käytön. Tämä ruokalaji valmistuu paljon nopeammin, eikä se ole yhtä herkullinen kuin todellinen vaihtoehto.
ainesosat:
- luonnollinen sianliha - 480 g;
- voita - 25 g;
- sipuli - 210 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- jauhettua paprikaa - 1 1/2 tl.
- perunat - 950 g;
- kananliemi - 320 g.
valmistelu
Sulata hieman voita pulloon ja käytä sitä sianlihan makkaraa varten, joka on ensin leikattava viipaleiksi pari senttimetriä paksua. Paahdettua makkaraa annamme sipulirenkaita, paprikaa ja hierotaan valkosipulin tahnaa. Kun jälkimmäinen antaa tuoksua, kaikki astian aineosat voidaan maustella jauhettua paprikaa ja kaataa liemi. Pudottamalla goulash kannen alla, pistä se noin tunti. Tänä aikana astia on sekoitettava pari kertaa. Valmiissa gulassissa perunat hajoavat käytännössä ja kastike muuttuu paksuksi ja tuoksuiseksi. Persikkilintujen vihreät ja lusikka hapan kermaa arkistoinnin aikana tekevät lautasesta vain miellyttävämmän.
Sianlihaa härän kermakastikkeella
Gourmet-kermakastiketta ei voi luokitella klassiseksi reseptiksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä, koska tällaisen lautasen ulkonäköä varten levylle tulee mitään historiaan liittyviä kysymyksiä, jotka menevät taustalle.
ainesosat:
- sianliha - 650 g;
- jauhot - 5 g;
- liemi - 760 ml;
- laakerinlehti;
- smetana - 60 ml;
- Grated piparjuuri - 2 rkl. lusikat;
- vihreitä tilliä.
valmistelu
Kierrä sianlihan palat jauhot, paista ne, kunnes tarjouksen jälkeen, ja sitten kaadetaan liemi, lisätään kukkakimppu ja pudota tunnin ja puolen tunnin ajan. Jonkin ajan kuluttua liemi muuttuu paksuksi kastikkeeksi, jota on nyt täydennettävä piparjuuri ja smetanahna. Jälkeen vielä 3 minuuttia ruoanlaittoa, lisää tilli vihreät lihaan ja tarjoile.