Calzone (muut nimet panzerotto ja panzarotto, italia) on eräänlainen italialainen puolikuun muotoinen kakku, itse asiassa suljettu pizza. Suljettu pizza calzone näyttää cheburek. Tämä muoto antaa juicinessa ja säilyttää kaikki täytteen maut, on erittäin kätevää ottaa sellainen astia kanssasi piknikillä tai tiellä. "Calzone" on kirjaimellisesti käännetty "housuiksi", pieniä kalkseja kutsutaan "calzonchelli" ("pikkuhousut"). Tämä on yksi suosituimmista perinteisistä ruokalajeista Italian keskus- ja eteläosilla. Yleensä kalzone toimii klassisena välipala, ja joskus jälkiruokana, jos täyttö on makea.
Keitto taikina
Kalsiumia käytetään samoin kuin avoimen pizzan ruoanlaittoon.
ainesosat:
- 2,5 kuppia korkealaatuista vehnäjauhoa + 0,5 kuppi;
- 1 lasi lämmintä vettä (45-50 ° C);
- 1 paketti hiivaa (kuiva);
- 0,5 tl hunajaa tai sokeria;
- 0,5 tl suolaa, parempi kuin karkea hionta;
- 1 tl oliiviöljyä.
valmistus:
Suuressa kulhossa, öljytty, liuotetaan lämmin vesi puolet lusikallinen hunajaa ja laimennetaan hiiva. Sekoita perusteellisesti ja anna etäisyyden 10 minuuttia lämpimässä paikassa. Mausta suolalla ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä. Sekoita uudelleen ja lisää hieman jauhoja sekoittaen huolellisesti. Vaivausprosessin loppuun asti me työskentelemme yksinomaan käsissämme, koska olemme aikaisemmin öljyneet niitä. Rullaamme taikina taikinaan, laita se kulhoon, peitetään puhtaalla pyyhkeellä ja laita se kuivaan, lämpimään paikkaan 40 minuuttia. Pizzan taikina on valmis. Tästä taikinan määrästä voit valmistaa 1 suuren tai 2 keskipitkän kalzonea (tai 4 pientä kalconocelliä). Voit kokata ja taikina. Tee se maidolla tai kefirillä munien lisäämistä ei hyväksytä missään tapauksessa Italiassa. On huomattava, että pizzan klassinen italialainen taikina ei estä kuvan säilyttämistä, toisin kuin tyydyttävät vaihtoehdot.
Mikä on kalsiumin valmistautuminen?
Calzonen täyttö voi olla hyvin erilainen, mutta klassisessa muunnelmassa on välttämättä oltava juusto (paras italialainen) ja tomaatit (missä tahansa muodossa, tietysti, se on parempi tuore, mutta ei vetistä). Voit tehdä kalanpennun kanaa tai esimerkiksi calzonea jauhelihaa ja sieniä. Yleensä vaihtoehtoja voi olla hyvin erilaisia, voit käyttää erilaisia lihaa, vihanneksia ja äyriäisiä.
Calzone-resepti: valmistelu
Joten, resepti on kalzone, lähellä perinteistä.
Ainekset täyttöä varten:
- gram 200 kinkku;
- grammaa 300 kovaa juustoa + 100 grammaa pehmeää juustoa;
- 2-4 kananmunaa;
- 5 rkl raastettua tomaattia;
- vihreät (basilika ja maapähkinä);
- vähän oliiviöljyä;
- jauhettua pippuria: musta ja punainen.
valmistus:
Valmista taikina (katso edellä). Me rullamme sitä (ei paksua) neljään samanlaiseen piiriin.
Kovaa juustoa hierotaan grilliin, sekoitetaan sitten murskattujen yrttien ja munien kanssa. Hieman ja pippuria. Tomaatit raastetaan raastin päälle ja kevyesti puristetaan. Lisää juusto-muna-massa. Pehmeää juustoa ja kinkkua leikataan pieniksi kuutioiksi ja lisätään kokonaismassaan. Me sekoitamme sen.