Alun perin sorbiinihappo oli peräisin vuoren tuhkan mehusta. Lisätutkimuksella havaittiin, että tästä haposta saaduilla kaliumsuoloilla on voimakkaita antibakteerisia ja antifungaalisia ominaisuuksia. Näin saatiin elintarvikelisäaine E202 - kaliumsorbaatti. Nykyaikaisessa tuotannossa E202-lisäaine valmistetaan sorbiinihapporeagenssien käsittelyllä, mikä johtaa useiden kalsium-, natrium- ja kalsiumsuolojen hajoamiseen.
Kaliumsorbaatin ominaisuudet ja käyttö
Lisäaine E202 kuuluu säilöntäaineiden luokkaan, joka suojaa erilaisia tuotteita homeen sienistä ja putrefakteista bakteereista. Kaliumsorbaatin neutraali maku mahdollistaa sen käytön koko elintarviketuotannon tuotannossa ilman tuntuvaa vaikutusta sen makuominaisuuksiin. Useimmiten E202: tä käytetään tuotteen kestoajan pidentämiseen, ja se löytyy:
- erilaiset kastikkeet ja mausteet - majoneesi, ketsuppi, sinappi , adjika jne .;
- rasva- ja öljyteollisuuden tuotteet - voi, margariini;
- erilaisten säilykkeiden - vihannesten, lihan, kalan;
- Makeiset, mukaan lukien suklaa- ja suklaapatukat;
- teolliset erilaiset hillot, hillot, hedelmäsoseet;
- makkarat ja pitkäkestoiset juustot;
- alkoholittomat ja alkoholijuomat - mehut ja viinit.
Harmi elintarvikelisäaineelle E202
Se, onko elintarvikelisäaine E202 haitallinen, tutkijat eivät anna yksiselitteistä vastausta. Useimmat tutkijat uskovat, että jos sallitut standardit havaitaan, tällä säilöntäaineella ei ole negatiivista vaikutusta kehoon. Terveiden elämäntapojen ja luonnollisen ravitsemuksen kannattajien kannattajat uskovat, että minkäänlaiset säilöntäaineet ovat haitallisia ihmisten terveydelle. Hyväksyttävät standardit E202 : n sisällöstä valmiissa elintarvikkeissa vaihtelevat 0,02-0,2%. Jokaiselle erilliselle tuoteryhmälle on tiettyjä annostandardeja.