Itäisiä ruokia löytyy usein pöydistämme. He ovat tunteneet ja rakastaneet meitä jo pitkään. Nyt lisäämme kulinaarisiin kokoelmiinmme ja kerromme, miten valmistaudut retiisi koreaksi.
Retiisi koreassa
ainesosat:
- vihreä retiisi - 0,5 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sipuli - 1 kpl;
- etikka 6% - 0,5 tl;
- kasviöljy - 1 tl;
- seesaminsiemeniä - 1 tl;
- suolaa, kuuma pippuria, korianteria, ziraa, paprikaa - maun mukaan.
valmistelu
Pese vartaasi retiisi varovasti, kuori se ja kolme raastettua porkkanaa koreassa. Tämän jälkeen lisätään suola, sekoita ja jätä puolen tunnin ajan niin, että katkeruus on kadonnut ja mehu vapautetaan. Nyt valmistelemme maustekastiketta: korianteria ja zirua jauhetaan perusteellisesti, lisätään paprikaa ja kuumaa pippuria, sekoitetaan hyvin. Valkosipuli kulkee puristimen läpi. Kuoritut sipulit leikataan puoliksi renkaiksi.
Paahda pannulla lämmitä kasviöljy, aseta sipuli ja paista se kunnes kullanruskea. Lisää seesamin siementen siemenet, valkosipuli, sekoita, peitä ja peitä vielä minuutti. Lopuksi kaadetaan valmiit mausteet ja sekoita. Retiisi (ilman kohdennettua mehua) siirretään toiseen kulhoon, lisätään sipulit mausteisiin, sekoitetaan ja kaadetaan etikkaa. Annamme sen lepoa 12 tuntia jääkaapissa. Sen jälkeen ruoka ranskaksi koreassa valmis käytettäväksi.
Hapan retiisi korealaisessa tyylissä
ainesosat:
- retiisi - 500 g;
- Korean päärynä on puolet;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- marinoitua chilipippuria - 3 kpl;
- Kiinalainen päivämäärä - 5 kpl;
- suola - 1 lasi;
- vesi on lämmin - 5 lasia.
Suolaliuosta varten:
- suolaa - 2,5 rkl;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- etikka - 2 rkl. lusikat;
- lämmin keitetty vesi - 8 lasia.
valmistelu
Retiisi perusteellisesti minun. Lämmintä vettä (5 lasia) liuotetaan suolaa (1 lasi) ja kaadetaan retiisi saadulla suolaliuoksella. Pidämme yllä, kunnes kuori pehmentyy. Yhdistämme kaikki suolaveden ainesosat, kastelemme siihen retiisiin, valkosipuliin, koreihin päärynä, päivämäärät ja maustetut paprikat. Kasvillesi laita tasainen levy ja aseta kuorma päälle. Huoneenlämpötilassa jätä noin 4 päivää. Ja sen jälkeen laitoimme sen kylmässä. Valmis hapan retiisi leikattuna palasiksi tai pyöreiksi levyiksi.
Marinoitu retiisi daikon koreassa
ainesosat:
- retiisi daikon - 0,5 kg;
- suolaa - 1 tl;
- sokeri - 1 tl;
- valkoinen riisi etikka - 2 rkl. lusikat;
- soijakastiketta - 4 rkl. lusikat;
- vettä - 200 ml.
valmistelu
Retiisi daikon leikataan ohuiksi viipaleiksi. Aseta ne yhteen kerrokseen, ripottele suolalla, laita sitten toinen kerros ja ripottele suolaa uudelleen. Joten kerrota koko retiisi. Jätä minuutit 15: een, ja liitä sitten muodostunut suolaliuos. Ripottele retiisi sokerilla ja sekoita, jätä minuutit uudelleen 15: een ja tyhjennä mehu. Lisää soijakastiketta, riisietikkaa ja keitettyä vettä. Lähetämme ruokia retkeillä jääkaapissa. Noin päivää myöhemmin retiisi daikon koreassa on valmis.