Souffle - ranskalaisten kulinaaristen asiantuntijoiden keksimät reseptit ajoissa ja nopeasti voitti herkkien ja ilmakulmaisten sävellysten ystävilleen tunnustuksen ja tunnustuksen. Lautasen valmistuksessa on monia versioita, joista jokainen on helposti toteutettavissa ja omalla tavallaan hyvä.
Kuinka tehdä souffle?
Kun selvität, miten valmistaa soufflé, on tarpeen valmistella kaikki tarvittavat tuotteet ja noudattaa muutamia yksinkertaisia suosituksia.
- Yksi tärkeimmistä osista, jotka määrittävät osittain makujen maun ja koostumuksen, ovat munat. Keltaraa trituroidaan astian muiden ainesosien kanssa, kun taas vaahtoproteiineille kiedotut hyvin varovasti ja lempeät liikkeet alhaalta ylöspäin sekoitetaan pohjaan ennen leivontaan.
- Tarvittaessa ainesosia kierretään tarvittaessa lihamyllyssä, sekoitettuna tehosekoittimeen.
- Useimmat reseptit sisältävät uunin keittoa. Sen varmistamiseksi, että herkku on hyvin noussut, ei ole suositeltavaa avata laitteen ovea lämpökäsittelyn aikana.
- Ruoanvalmistukseen voidaan käyttää monimuuttuja tai mikroaaltouuni.
- Lautasen makeita versioita voidaan täydentää sokerijauheella, hillolla, hunajalla, herkulla, sulatetulla suklaalla ja vihannesten tai lihan kermakastikkeella tai sopivalla kastikkeella.
Naudanliha Soufflé
Souffle, jonka resepti kuvataan ensimmäiseksi, valmistetaan naudanlihasta. Jotta lihan ilmavampi ja herkempi rakenne saadaan, hienoa jauhaa lihasta perusteellisesti sekoittajan kanssa. Jos tätä ei ole saatavana tai haluat tuntea lihakappaleita maistamisen aikana, kannattaa käyttää vain lihamyllyä.
ainesosat:
- naudanliha - 0,5 kg;
- munat - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
- Leikkaa hienot sipulit, paista öljyllä ja hienonnettu leipä kätevästi.
- Lisää keltuaisia, suolaa, pippuria, mausteita, sekoita.
- Voittaa hyppyssillä suolaa, kunnes huiput ovat oravia, kiinnitä ne huolellisesti naudanlihasta.
- Siirrä massa öljyiseen muotoon ja leipä lihaa 45 minuuttia 180 astetta.
Kanafilee - resepti
Liha-souffle - resepti, joka voidaan valmistaa kanaa, joka on saanut vieläkin lempeämpi ja pehmeämpi ruokalaji. Tällaisen ruokavalion ravitsemukselliset ominaisuudet antavat mahdollisuuden pelätä ruokaa lapsille tai aikuisille ruoansulatusongelmilla. Piquancyille voit lisätä hieman vihreitä sipulia, persiljaa tai tilliä.
ainesosat:
- kananfilee - 0,5 kg;
- muna - 1 kpl;
- voi - 30 g;
- kermaa tai smetanaa - 100 g;
- jauhot - 3 tl.
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- suolaa, pippuria, yrttejä, mausteita.
valmistelu
- Kanafilee keitetään, jäähdytetään ja sitten jauhaa sekoittimessa tai lihamyllyssä.
- Lisää pehmeä öljy, jauhot, kerma ja hienonnettu viheriö.
- Sekoita massa makuilla ja sekoita kuivatut valkoiset.
- Paista uunissa oleva kananrintafiltteri 180 astetta 30 minuutissa ja laita paistinpannu tai vesisäiliö alle.
Maksa souffle
Souffle, yksinkertainen resepti, joka kuvataan seuraavaksi, valmistetaan kananmaksasta. Halutessasi voit korvata sen naudanlihalla tai jopa sianlihalla, esiasettaen tuotteen pariksi tuntia maidossa. Vihanneksia voidaan lisätä perusraaka-aineeksi tai säästää niitä vähän voin ja kasviöljyjen seoksessa.
ainesosat:
- kananmaksa - 0,5 kg;
- munat - 2 kpl;
- kerma tai maito - 100 ml;
- jauhot - 4 rkl. lusikat;
- sipulit ja porkkanat - 150 g;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
- Huuhtele perusteellisesti kananmaksa, anna hyvä valua.
- Kierrä tuote lihamyllyllä tai hienota se sekoittimella sipulien ja porkkanoiden kanssa.
- Lisää keltuaiset, suola, pippuri, mausteet, kerma ja jauhot, sekoita.
- Sekoita valkeat valkoiset.
- Paista souffle kana maksa 180 astetta 45 minuuttia tai kunnes kuiva ottelu.
Souffle kurpitsasta - resepti
Peruskehälle voidaan käyttää mitä tahansa vihanneksia. Seuraavaksi tarjotaan kesäkurpitsa-ruokalajikkeen vaihtoehto, jota voidaan käyttää perustaksi omien versioiden luomiseen, esimerkiksi munakoisot, kaali, porkkana ja muut vihannekset. Koostumusta voidaan täydentää tuoreilla yrtteillä ja mausteilla makusi mukaan.
ainesosat:
- kesäkurpitsa - 800 g;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 4 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 20 ml;
- suolaa, pippuria, mausteita, smetanaa.
valmistelu
- Zucchini jauhaa hieno makkara, purista ylimääräiset kosteus kädet.
- Lisää keltuaiset, jauhot, suola, pippuri, mausteet, sekoita.
- Sekoita kevyesti proteiinivaahtoa, siirrä massa öljyttyihin muotteihin.
- Paista souffeli kesäkurpitsa 20 minuuttia 180 astetta, tarjoillaan smetanaa.
Fish souffle - resepti uunissa
Kalafuusio, jonka resepti on esitetty alla, on yllättävän houkutteleva, kevyt ja dieetti. Tämä ruokalaji valittaa lapsille ja aikuisille, jotka haluavat syödä terveellistä ja terveellistä ruokaa. Ruoanlaittoa varten voit käyttää mitä tahansa rasvatonta kalafilettä.
ainesosat:
- kalafileet - 0,5 kg;
- munat - 3 kpl;
- maito - 200 ml;
- kasviöljy - 20 ml;
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää.
valmistelu
- Kalafilee keitettiin pariksi 7 minuutiksi, jonka jälkeen yhdessä maidon ja keltuaisten kanssa viipalekytkin.
- Sekoita saadun pohjan maku, sekoita kuorrutetut kuoritut proteiinit.
- Siirrä massa öljyisiin muotoihin tai yhteiseen astiaan ja paista 20-30 minuuttia 200 astetta.
Curd souffle - resepti
Jos haluat kokata curd souffle ilman uunia, gelatiini resepti tekee hienosti tätä tarkoitusta varten. Juustomassassa voit lisätä kuivattuja hedelmiä, hienonnettuja pähkinöitä, suklaapisaroita tai muita lisäaineita makusi mukaan. Vanilliini voidaan korvata vaniljasokerilla tai luonnollisella uutteella.
ainesosat:
- raejuusto - 0,5 kg;
- sokeri - 50-80 g;
- maito - 100 ml;
- vesi 40 ml;
- vanilliini - 2 hyppysäilyä;
- gelatiini - 15 g.
valmistelu
- Gelatiini liotetaan kylmään veteen.
- Rehuvuojaa sekoitetaan tehosekoittimella, lisätään sokeri, vanilliini, maito ja rei'itetään huolellisesti.
- Lämmin gelatiini vesihauteessa, sekoittaen, kunnes rakeet liukenevat.
- Jatkuvat lyömättömät raejuusto, kaada virta lämpimään hyytelömäiseen veteen.
- Kaada paljon muotteja ja laita jääkaappiin useita tunteja.
Suklaa souffle - resepti
Makea keiteline, joka valmistetaan tekemällä alla esitetty tekniikka, tekee suklaapuhaltimien maututkimukset vapaana gastronomisesta iloksesta. Kun käytät laadukkaita tuotteita, tulos ei anna odottaa, tyytyväinen jälkiruoka hämmästyttäviin ominaisuuksiin.
ainesosat:
- jauhot - 2,5 rkl. lusikat;
- maitoa - 5 rkl. lusikat;
- Voi - 60 g;
- jauhemaista sokeria - 150 g;
- munat - 2 kpl;
- kaakaota - 1 rkl. lusikka;
- suklaa musta - 100 g.
valmistelu
- Sulata voin vesihauteella kermalla ja suklaalla.
- Erikseen voittaa munat jauhemaista sokeria.
- Lisää jauhot, kaakao ja maito huolellisesti lyötynä, jonka kenttä on sijoitettu sulaneen ja hieman jäähdytetyn suklaamassan kanssa.
- Aseta vastaanotettu perusta muotteihin ja asetetaan tunti pakastimessa.
- Aseta suklaaseos esilämmitetyssä 190 asteen uunissa 10 minuutin ajan.
Juusto souffle - resepti
Yllättävän herkullinen on souffléjuuri , jonka resepti esitetään myöhemmin. Paista tällainen hoito mieluiten pienissä annoksissa olevissa keraamisissa muotteissa, jotka pitävät lämpöä paremmin ja estävät sisällön pääsyn nopeasti ja tarjoavat ruokaa vain kuumana.
ainesosat:
- voita ja jauhot - 30 g;
- kova juusto - 70 g;
- maito - 150 ml;
- munat - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- herneitä paprikaa - 3 kpl;
- laakeri - 1 kpl;
- suolaa.
valmistelu
- Keitä lisäämällä sipulia, äyriäistä ja herneen pippurimaitoa, jätä 10 minuuttia.
- Anna voita voita kunnes kermainen.
- Kaada suodatettu maustettu maito ohikulkijalle sekoittaen voimakkaasti vispilällä.
- Lisää keltuaiset massaan, maku suolaa, jauhejuustoa ja sekoita kuivatut valkoiset.
- Paista juustokuohu 25 minuuttia 190 asteessa.
Banaani souffle - resepti
Upea tuoksu ja kirkkaan rikas maku hankkii soufflen valmistellessaan banaanisoseen hoitoa. Tällöin reseptin täyttämiseen käytetään vain proteiineja, mikä mahdollistaa jälkiruokinnan vielä ilmavemman koostumuksen saamisen. Tarjoile heti valmistuksen jälkeen, lisäämällä kuppi teetä tai kahvia.
ainesosat:
- banaanit - 2 kpl;
- vettä - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 50 g;
- proteiinit - 4 kpl;
- öljy - 10 g;
- sitruunahappo - hyppysellinen.
valmistelu
- Sokerista ja vedestä siirappi keitetään, kunnes se on sakeutettu, minkä jälkeen se sekoitetaan banaanipigmentillä, joka on keitetty sekoittimella.
- Sekoita kermavaahtoa sitruunahapon avulla.
- Siirrä saatu pohja öljyisiin muotteihin.
- Paista banaani-souffle 15-20 minuuttia 200 astetta.
Lihavalmiste multivariateissa
Souffle - resepti, joka voidaan toteuttaa monivärin avulla. Tämän reseptin mukaan valmistettu lihan herkku tarjoillaan rennolla aterian yhteydessä, ja jos leikkaa se siistiksi viipaleiksi, laita se laajaan ruokalajiin ja koristele sitä tehokkaasti, sitten juhla-pöydällä liha ei vie viimeistä paikkaansa.
ainesosat:
- jauheliha - 0,5 kg;
- maito - 100 ml;
- tärkkelys - 2 rkl. lusikat;
- sipuli - 1 kpl;
- munat - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- joukko mausteita lihalle - 1 tl;
- öljyä - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria, yrttejä.
valmistelu
- Jauheliha sekoitetaan hienonnettuihin sipuliin ja valkosipuliin, murskataan lisää sekoittimella.
- Lisää keltuaisia, maitoa, suolaa, pippuria, mausteita ja yrttejä.
- Sekoita tärkkelykseen kelattu lihapohja paksuihin vaahtoproteiineihin.
- Levitä massa öljyttyyn astiaan ja valmistele kohokuvio monivärisellä "Paista" 40 minuuttia.
Mäntyjuustotuoksu mikroaaltouunissa
Jos sinulla on mikroaaltouuni, voit valmistaa herkkää juustomassaa vain 15 minuutissa. Seuraava vanha-jälkiruokaketjuinen versio voidaan täydentää viipaloiduilla kuivatuilla hedelmillä, rusinoilla, marjoilla, kaikenlaisilla maustetuilla lisäaineilla ja, kun sitä tarjoillaan, kaada hilloon tai sulatettuun suklaaseen.
ainesosat:
- raejuusto - 300 g;
- muna - 1 kpl;
- sokeri ja vanilja - maistaa.
valmistelu
- Juustoa lyödään sekoittimella, jossa on vanilliinisokeria ja keltuainen.
- Sekoita vaahdotettu paksuun vaahtoproteiiniin.
- Siirrä massa muotteihin ja valmistele vaniljajäätelöä mikroaaltouunissa suurella teholla 10 minuuttia.