Knedlikit ovat suosittu ruokalaji Tšekissä ja Slovakiassa. Nimi "nyytit" on peräisin saksasta "knödel" (se voidaan kääntää "dumplingiksi"). Nimi kiinnitettiin tšekkiläisellä kielellä (slovakki, sen hieman erilainen ääntäminen) XIX-luvun alkuun, ja nyytit itse tuli tšekkien ja slovakien kansallinen ruokalaji. Perinteiset klassiset nyytit reseptit tulevat itävaltalaisista kulinaarisista perinteistä, tarkemmin sanottuna Wienin resepteistä, jotka jalostettiin myöhemmin Tšekin tasavallassa ja Slovakiassa, jotka olivat osa Itävallan ja Unkarin valtakuntaa. Mansikat ovat keitettyja taikinoita (tai peruna), joskus täyteaineella (voi olla makea, esimerkiksi hedelmä tai ei-makea). Tuorejuustolla valmistetut nyytit ovat myös suosittuja.
Kuinka keittää dumplings?
Rumpaleita keitetään vedessä tai höyryssä. Ne on joko muodostettu pallojen muodossa tai ensin ne muodostavat ohuen taikinanleivän, joka leikataan viipaleiksi, jonka jälkeen nyytit keitetään. Tyypillisiä reseptejä, erityisesti tislattuja nyyttejä (riittävän suuria palloja muodossa), voidaan käyttää erillisenä ruokalajina. Täytettävät nyytit tarjoavat yleensä liharuokia (esim. Naudanlihapihvi) ja / tai erilaisia paksuja kastikkeita. Valmista ja keitto dumplings (keitto he tekevät muodossa pieniä palloja ja kutsua "dumplings"). Keitot lisätään keittoon keittoasteen loppupuolella ja keitetään muutaman minuutin ajan. Keitto kakkuineen on myös erittäin suosittu ruokalaji Tšekissä ja Slovakiassa.
Knedliks: klassinen resepti
ainesosat:
- 1 kg vehnäjauhoa;
- 0,5-0,6 litraa maitoa;
- 30 grammaa hiivaa;
- 80 grammaa luonnollista voita;
- vähän suolaa;
- sokeria.
Taikinan valmistus:
Meidän täytyy siivota jauhot ja kylvää. Hiivaa laimennetaan pienellä määrällä lämpimää maitoa (150 ml) pienellä määrällä jauhoja ja sokeria. Odotamme lämpimässä paikassa 15 minuuttia. Me taivutetaan taikina opalla, sulatettua voita ja lämpimällä maidolla, lisäämällä vähitellen jauhoja. Voit lisätä 1-2 munaa. Taikinan ei tulisi päästä jyrkiksi, sen pitäisi olla pehmeää. Me vaivaamme perusteellisesti, paremmalla kädellä. Rullaamme taikinan kulhoon, laita se kulhoon, peitetään puhtaalla liinavaateliin ja jätetään se 20-30 minuuttia.
Kuinka tehdä nyytit?
Me vaivataan taikina ja muodostetaan pallot (voidaan täyttää). Tai me muodostavat makkaraa taikina ja leikkaa ne viipaleiksi. Paista kalkkunat pari (20 minuuttia) tai yksinkertaisesti kiehuvaan veteen kattilassa (sitten se muuttuu nopeammin), kuten nyytit tai vareniki. Jos nyytit ovat makeuttamattomia, on hyvä kaataa ne paksulla kastikkeella, esimerkiksi voilla, hapankermilla, tilliin ja valkosipulilla - se on erittäin maukasta. Voit käyttää paksua gulassia. Tai kaada niitä sulatettuun rasvaan ja tarjoile silputtua vihreää sipulia. Resepti on luonnollisesti tšekki, mutta jos tarjoamme oluita nuudeleilla, sitten pieninä määrinä, muuten on vaikea nousta pöydältä. Jos tarjoamme tykkimäisiä liharuokia, on parempi valita tumma olut. Ja on parempi antaa viiniä, boheemia tai Moravian.
Perunanimaat
Perunanimaat ovat myös erittäin maukkaita. Reseptin valmistelu on hyvin monimutkaista.
ainesosat:
- 500 g perunaa;
- 1-2 kanaa tai 5 viiriäistä munaa;
- jauhot - 200 g;
- suola - maku;
- myös maku - porsas;
- paistettuja sipulia.
valmistus:
Laitoimme kattilaan tulipalossa suolavettä. Nopeasti puhdista perunat ja kolme pienimmällä raastimella. Toimimme nopeasti, jotta perunat eivät pimenny. Osa muodostuneesta mehusta on valutettu. Lisää raastettuun perunaan munat, jauhot, suolaa ja vaivaa taikina. Voit rullata palloja kädet, mutta voit jakaa pieniä paloja taikina lusikalla kastettu veteen ja laske se kiehuvaan veteen pannulla. Sekoita perunanimaat 6-8 minuuttia, sekoittaen varovasti. Perunasta peräisin olevia kuumapippuja kastellaan sulatetulla sianlihalla ja paistettua sipulia hienonnettuna. On myös hyvä palvella hapankaalia erikseen.