Ahven ahven on ihana ensimmäinen ruokalaji, jonka kaikki kotitaloudesi arvostavat. Liemi on kyllästynyt ja kala on erittäin herkkä ja herkullinen.
Resepti bassoista ahvenista
ainesosat:
- ahventa - 985 g;
- vesi - 2 l;
- lamppu - 65 g;
- mausteet ;
- porkkanat - 95 g;
- persilja - maku;
- laakerinlehti.
valmistelu
Ennen korvan keittämistä ahveja puhdistetaan, poistetaan ja leikataan päätään. Valmis ruho katkaisee palat ja vie varovasti kaikki suuret luut. Sitten laitamme kalaa sideharsoon ja laita se vesipulloon. Tämän menetelmän ansiosta liemi osoittautuu läpinäkyväksi, ja fileetti ei kiehu, ja sen muoto säilyy. Sipulit jalostetaan, pilkotaan neljänneksiin ja lähetetään pannulle. Porkkanat puhdistetaan, silputaan suurilla lobuloilla ja heitetään pääainesosaan. Lisää mausteet maun mukaan, pihlajan lehtiä ja tuoda kotimaan korvan joelta ahventumaan kiehuvaksi. Sitten vähennä lämpöä ja kypsennä keittoa, noin 35 minuuttia, sulkemalla kansi. Sen jälkeen kaadetaan lautaselle levyjä, lisätään jokaiseen tarjoilemaan kiehaista fileet ja toimitamme sen pöytään.
Korva meribassoista
ainesosat:
- perunat - 155 g;
- hirssi-croup - 45 g;
- lamppu - 65 g;
- laakerinlehti;
- mausteet;
- kasviöljy;
- porkkanat - 55 g;
- tuoreet vihannekset - koristeluun;
- ahven merellinen - 705 g.
valmistelu
Haukat puhdistetaan, poistetaan, pestään ja leikataan palasiksi. Taita kalaa kattilassa ja kaada kylmää vettä. Peitä astiat kannella ja keitä liemi 25 minuutin ajan pienellä tulella, poistamalla vaahto.
Porkkanat ja sipulit jalostetaan, huuhdellaan ja hienonnetaan. Paneudessa kaada auringonkukkaöljy, levitä vihannekset ja anna sen istua 10 minuuttia sekoittaen. Keitetty kala otetaan varovasti pois pannusta ja liemi suodatetaan. Perunat puhdistetaan ja hienonnetaan pieninä kuutioina. Heitämme se kalanlihaan ja kypsennämme, peittäen sen kansiin. Millet tarvittaessa lajitellaan ja pestään perusteellisesti. Lisää croup keittoon vihannesten paistamiseen. Laita mausteet maun mukaan, laakeri lähtee ja keitä korvaasi, kunnes keitetään 25 minuuttia. Tarjoamme keittoa kalkilla, joka on koristeltu hienonnettuilla yrtteillä.
Resepti brioche-leipää ahvenista
ainesosat:
- ahven - 705 g;
- porkkanat - 65 g;
- lamppu - 65 g;
- perunat - 115 g;
- mausteet;
- vihreät.
valmistelu
Kalaa käsitellään, suolataan, leikataan kappaleiksi ja asetetaan keilailemaan. Täytä vesi ja lähetä astiat tulelle. 40 minuutin kuluttua irrota ahventa ja pura luut. Kuumailmassa heittää kuoritut ja hienonnetut kasvikset. Suolata keitto maistelemaan ja keittää vielä 30 minuuttia. Lopulta lisätään kalaa kaloille ja poistamalla kattila tulesta. Peitä kansi, sitomme astiaa 15 minuuttia ja kaadamme rikas korvan maljoista.