Sen lisäksi, että on välttämätöntä, että jokin suosittu ruokalaji, "Caesarin" resepti on saanut äärettömän määrän muunnelmia, jotka ovat pitkään unohtaneet klassikoista. Alkuperäiseen reseptiin sisältyi vain lehtisalaattia, croutoneja ja mausteista juustoa, jossa oli alkuperäinen kastike. Ja vain hiljattain sen koostumus kylläisyydelle alkoi lisätä kalaa, äyriäisiä tai kanaa.
Delicious Caesar-salaatti kanaa ja krutonkeja - klassinen resepti
ainesosat:
Salaattia varten:
- baguette - 1 kpl;
- joukko salaattia;
- kanafileetä - 275 g;
- Parmesaani - 75 g;
- tomaattia - 1 kpl;
- valkosipulin kynsi;
- ekstra-neitsytoliiviöljy - 85 ml;
- suolaa, paprikaa.
Kastike:
- Worcestershire-kastike - 15 g;
- valkosipulin kynsi;
- herneitä mustapippuria - 5 kpl;
- keltuainen - 3 kpl;
- oliiviöljy (laatu) - 65 ml;
- sitruunamehu - 10 g;
- suola;
- Dijon-sinappi.
valmistelu
Levitä fileet suolalla ja sekoittamalla eri paprikoita (musta, punainen, valkoinen), peitä kalvolla ja lähetä kylmä marinaatti 2 tunnin ajan.
Aloita heti riehua "Caesar". Vuonna paistinpannu kaataa oliiviöljyä, lämpöä, heittää siihen siivutettu iso valkosipuli. Paista kunnes kullanruskea, poista se, sitä ei enää tarvita. Baguette leikataan kuutioiksi, leikkaa etukäteen kuori. Paista tuloksena olevat viipaleet ruusuiselle pinnalle.
Sitten kuuma paistinpannulla paistetaan kokonainen palan broilerien molemmin puolin. Älä peitä paistinpannua.
Nyt jatka kastiketta. Laastissa hankaa valkosipulin kynsi, pippuri ja suolaa, lisää lammikko, raakakuljetut ja sekoita. Lisää pudota pudota ja ravista intensiivisesti. Lisää nyt sitruunamehu ja sinappi. Lopuksi sekoitetaan massa.
Ja nyt, kerää salaatti: grillata astia valkosipulinkynsiä ja laittaa suuria paloja salaatin lehtiä. Ripottele ne kastikkeella ja ripottele hienonnettua parmesanjuustoa. Pane päälle viipaloidut fileet ja ripottele uudelleen kastikkeella. Nyt heittää kourallinen keksejä, jotka myös liota hieman kastiketta ja repäise parmesanjuustoa. Halutessasi lisää tomaatti, viipaloitu pieniin viipaleisiin, jotka myös repivät juustoa ja toimivat välittömästi.
Klassinen resepti Caesar-salaatille katkaravut ja krutonit
ainesosat:
Salaattia varten:
- kourallinen punahilkasta;
- viinietikka - 25 ml;
- oliiviöljy - 35 ml;
- murskattu valkosipuli - 1 tl;
- dijon jyrkkä sinappi - 10 g;
- salaatin pää;
- Parmesan - 65.
Katkaravut:
- katkarapu - 375 g;
- sitruunamehu - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- chili hiutaleet - pieni ripaus;
- kourallinen vihreää persiljaa.
valmistelu
Paista katkarapuja kunnes se on paisunut. Välittömästi ripottele ne kaikki sitruunamehulla ja kevyesti ripottele paprikaa chiliä ja hienonnettua persiljaa. Anna katkaravun jäähtyä hieman, kun olet mukana salaattikanteessa.
Tee kastike, kaadetaan viinietikka, öljy, maustettu sinappi valkosipulilla. Levitä voimakkaasti kaikki, kunnes muodostuu vaalean värinen emulsio.
Kaada salaattia ja järjestää sopiva astia. Ylhäällä runsaalla kouralla tuoksuvia croutoneja ja kaada päälle pukeutuminen. Päälle levittää katkarapuja ja lopulta kaaosmaisesti levittää ohuita viipaleita parmesaania.