Kana, jolla on rapea kuori, on yksi taitavan kokin suosituimmista kriteereistä. Todella terävä ja paistettua lintua saa vain tarkkailemalla erityistä keittotekniikkaa, joka vaihtelee ruhon jokaiselle osalle. Meille tunnettuja menetelmiä kuvataan myöhemmin.
Koko kana uunissa rapealla
Järjestelmä, jossa valmistetaan koko mehukas kana rapea kuori ei ole käyttää mitään erityisiä lisäaineita, ei, kaikki mitä tarvitset on oluen ja lämmitetty uuni.
ainesosat:
- kana ruho;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Kun uuni saavuttaa 215 astetta, ota kana. Ensin lintu huuhdotaan, ja sen jälkeen se jätetään kuivumaan 20 minuutin ajan huoneenlämmössä (tai kuivaa pyyhkeillä prosessin nopeuttamiseksi). Seuraavaksi ruho hierotaan oliiviöljyllä, runsaasti maustettuna sekä ulko- että sisäpuolella.
Laita lintu avoimeen oluenpohjaan ja leivota pystysuoraan. Kana, jossa on rapea kuori uunissa, on valmis noin puolitoista tuntia.
Kana uunissa kuorella - resepti
Toinen tärkeä kriteeri, jolla varmistetaan, että lintu on todella terävä - on oikean lämpötilan asettaminen. Seuraavaksi valmistelemme tavanomaisia kanansoittoja marinadiin, mutta leivomme ne oikeaan lämpötilaan niin, että ne muuttuvat rapeiksi.
ainesosat:
- oliiviöljy - 115 ml;
- Kuivattu oregano - 2 tl.
- sitruunamehu - 55 ml;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- viinietikka - 15 ml;
- kanaa reidet - 8 kpl.
valmistelu
Sekoita kaikki marinadin ainesosat ja jätä lantiot siihen noin tunnin ajan. Marinoinnin jälkeen kana tyhjennetään ja asetetaan leivinlevyyn koristella tai itsenäisesti. Nyt on vain leipoa kanaa uunissa kuorella puolen tunnin ajan 220 asteessa.
Kuinka keittää kanaa uunissa kultaisella kuorella?
Taattu tapa valmistaa rapea lintu, vaikka ei ole mitään taitoa - leipoa taikinaan.
ainesosat:
- kanaa reidet - 940 g;
- jauhot - 155 g;
- maissijauho - 45 g;
- munat - 2 kpl;
- kefir - 265 ml;
- joukko rosmariinia;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- Kuivattu valkosipuli, sipulit - 1 tl;
- paprikan ja cayenne-pippurilla.
valmistelu
Sekoita valkosipulilla pilkottua rosmariinia kefirilla ja paistettuja munia. upota kana seoksessa ja jätä useita tunteja. Seuraavaksi rullaa lintu molempien jauhojen sekoituksella sekoitettuna kuivattujen mausteiden kanssa. Paista 190 astetta, kunnes keittää.