Liemi-, viini- tai maitotuotteita sisältävä kani on klassikko ranskalaisesta keittiöstä, joka lopulta saavutti suosiotaan kotimaassansa ulkopuolella ja levisi niissä Euroopan osissa, joissa korvatuista eläimistä metsästys oli osa kalastusta. Tämän tekniikan ansiosta voit valmistaa täydellisesti sekä villin että maatilan eläinten kuivat lihan, joten se on mehukas.
Kani uunissa uunissa
Hitaasti leipominen uunissa liian korkeissa lämpötiloissa mahdollistaa liharuiden proteiinin jakamisen mahdollisimman tehokkaasti. Siksi, kun olet käyttänyt tarpeeksi aikaa Kazankaan, kanin varsi lähtee helposti luusta, sulaa suussa ja kyllästyy kaikkien niiden lisäaineiden aromit, joiden kanssa se kaada.
ainesosat:
- perattu ruhoja - 2 kpl;
- kuiva sinappi - 2 tl;
- jauhot - 20 g;
- oliiviöljy - 15 ml;
- sipuli - 170 g;
- sitruunan varret - 2 kpl;
- timjun oksia - 2 kpl;
- liemi (kana tai naudanliha) - 1,2 litraa.
valmistelu
- Haudutettu kani, jonka resepti alkaa ruhon ruhojen palasista, muuttuu ruusuiseksi ja säilyttää kuoren myös kaivamisen jälkeen.
- Jakaa ruhot liitosten välissä ja rullata sinappiin, jauhoon ja suolaliuokseen.
- Huuhtele kappaleet esilämmitettyä öljyä.
- Peliin lähetetään kuutioidut vihannekset, timjun oksat, anna seoksen seisoa tulipalossa pari minuuttia ja täytä neste.
- 45 minuuttia uunissa 160 astetta ja voit ottaa näytteen.
Kani haudutettu kermassa
Ottaen huomioon, että kerma on uskomattoman suosittu reseptin kotimaassa - Ranskassa saksalaiset alkoivat ensin hikoilla peli heille. Tämä poikkeus ei ole poikkeus: maitopohjaisella luumukkeilla haudutettu kani saadaan vielä heikommammin jälkimmäisen rasvapitoisuuden vuoksi.
ainesosat:
- jaetut ruhot - 2 kpl;
- voi - 40 g;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- vesi 250 ml;
- sipulia - 1 kpl;
- kourallinen luumuja;
- yksi sitruunan kuori;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- kapriksia - 2 rkl. lusikat;
- sitruunamehu - 40 ml;
- kerma - 200 ml.
valmistelu
- Sen jälkeen, kun olet päässyt sipulin puolikasvustoihin, aseta heille luumuja ja luuttomia jauhoja ja suolalihaa.
- Kun komponentit vaihtavat värin kultaiseksi, laita jäljellä olevat ainesosat luettelosta ja täytä ne nestemäisinä.
- Tomite lautasen 180 astetta puolentoista ja kaksi tuntia, kunnes liha alkaa siirtyä pois luusta.
Kani tuuhtele tomaattikastikkeessa
Ranskan tärkeimpinä gastronomisina kilpailijoina italialaiset eivät koskaan voineet jättää tällaista herkkua. Haudutettuja kaneja aloitettiin aktiivisesti Sisiliassa käyttämällä tomaattien, yrttien, oliivien ja liemen sekoitusta pohjalla.
ainesosat:
- kani - 2 kpl;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- oliiviöljy - 45 ml;
- porkkanat - 200 g;
- sellikarna - 1 kpl;
- sipuli - 150 g;
- rosmariinin ja timjun oksat - 3 kpl;
- vesi 450 ml;
- tomaatit omassa mehussaan - 400 g;
- oliivit - 100 g.
valmistelu
- Ennen kuin keität kaniittileipää, leikkaa se palasiksi liitosten päälle. Kaita ja paista kunnes tarjous.
- Massaan, lähetä kuutioista vihanneksia, tuoksuvia yrttejä, kaada nesteitä ja ripottele satunnaisesti viipaloituja oliiveja.
- Kaninmaku keitetään 170 astetta kahdeksi tunniksi.
Kani viheriytyneitä vihanneksia
Erinomainen tapa maustella hajua tuoksuineen on lisätä siihen toinen ranskalainen keksintö - koristele kimpussa. Se voidaan kerätä mistä tahansa tuoreesta yrtistä: timjamia, laakeria, rosmariinia, persiljaa ja muita, ja pannaan ruokia, jotka valmistetaan pitkään ja hitaasti.
ainesosat:
- kani - 1 kpl;
- sipulit - 250 g;
- nuoret porkkanat - 250 g;
- katajanmarjat - 4 kpl;
- perunat - 400 g;
- tomaatit - 400 g;
- vihreät stringit - 200 g;
- kukkakimppu - 1 kpl.
valmistelu
- Ennen kuin keität haudutettua kaniä, leikkaa se paloiksi.
- Järjestä suuret hienonnetut vihannekset esilämmitettyyn öljyyn ja laita liha niihin. Laita pavut, tomaatit, yrtit, kataja ja kaada se niin, että se peittää.
- Leivonnaisen jälkeen jätä haudutettu uuniin 190 asteeseen, haudutettu kani porkkanoilla ja sipulilla on valmiina 40 minuutissa.
Kani on haudutettu viinillä
Peli on ensisijaisesti metsästäjien ruokaa, joka on tunnettu puolueettomasta suhtautumisesta ruoanlaittoon. Tämä ruoka on täynnä makuja, mutta sillä on yksinkertainen resepti ja se perustuu tuotteiden perusyhdistelmiin. Kaniini, jonka resepti on kuvattu jäljempänä, kuvaa selkeästi tätä periaatetta.
ainesosat:
- kuivatut sienet - 30 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- tuoreiden metsäsienien seos - 750 g;
- kani - 1 kpl;
- broilerinliemi - 600 ml.
valmistelu
- Pre-liota sieniä ja pidä kaikki neste.
- Tuoreet sienet, jotka on leikattu suuriksi paloiksi ja ruskeiksi pelipalojen kanssa. Laita puolikuoritut valkosipulin päät, kaada neste.
- Herkullista haudutettua kaniä pitäisi keittää 170 astetta tunnissa ja puolessa.
Kani haudutettu monivärisellä
Jos käytössäsi on monivaiheinen merkintä, se voi korvata uunin pitkän kaipua ja säästää keittoprosessin hallitsemisesta ja pesuvälineiden pesusta. Levylle tulee vähintään manipuloinnit ja ravitseva astia.
ainesosat:
- jaettu kani - 1 kpl;
- sienet - 350 g;
- sipuli - 150 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- kourallinen pinjansiemeniä;
- Sinapinsiemenet - 1 tl;
- voi - 60 g;
- smetanaa - 200 g;
- oliiviöljy - 20 ml;
- valkoviini - 350 ml;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- tärkkelys - 1 tl.
valmistelu
- Aivan kulhoon, säästä vihannekset ja sienet, laita liha niihin ja kaada viiniä. Ripottele tärkkelyksellä, sekoita.
- Kaada noin puolet litra vettä, sinappi ja smetanaa. Kinkku, joka on savustettu hapan kermalla sienillä, keitetään "keitto" -tilassa ennen signaalia. Tarjoa pinjansiemeniä.
Kani on haudutettu maitoon
Suosittu tapa tehdä ruokavaliota on juicier ja pehmeämpi - suojaamaan sitä rasvaisessa maidossa. Lähtiessäsi, et saa vain mehukas massa, joka helposti lähtee luusta, mutta paksu kastike siihen, jota voidaan palvella erikseen tai välittömästi kaataa lautasen koristella.
ainesosat:
- leikattu ruho - 1 kpl;
- pekonia - 4 viipaleita;
- sipuli - 300 g;
- vesi 60 ml;
- Dijon-sinappi - 60 g;
- maito - 150 ml;
- kourallinen tuoretta persiljaa.
valmistelu
- Sulata rasva pekonia "Paista", käytä sitä kulkemaan kauha. Lisää paistopaloihin ja anna niiden ruskea.
- Täytä neste kulhoon, laita sinappi ja keitä "Soup" ennen signaalia. Monivärkkelyksessä maidossa haudutettua kania tarjoillaan hienonnettua persiljaa.
Kaniinilla paistettua kaniinipannut
Upea resepti reseptiä varten, joka pystyy ruokkimaan valtavaa yritystä runsaasti, maukkaita ja ehdottomasti ilman vaivaa. Perunat ja tuorepeli sopivat ihanteellisesti hiileen, jos valitset oikean pesulan: se on riittävän suuri ja paksut seinämät lämmön pitämiseksi ja jakautumisena.
ainesosat:
- kani - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- purjo (valkoinen osa) - 3 kpl;
- pekonia - 40 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- vesi - 2 l;
- oksia persiljaa, timjamia - 8 kpl;
- perunat - 1,2 kg.
valmistelu
- Yhdessä, nopeasti paistetaan purjoja, pekonia, valkosipulia ja palapeleitä, kunnes jälkimmäinen tarttuu.
- Laita kukkakimppu, yrtit ja suuret perunankuutit. Kaada vesi ja kausi.
- Perunalla haudutettu kani on vuohen alla vähintään puolentoista tuntia tai kunnes se alkaa siirtyä luusta.