Leipomoiden valmistuksen erityispiirteet ovat se, että ne tulisi keittää yksinomaan pannulla tai avotulella. Vaikeasti lyöty lihaa paistetaan melko nopeasti, ja siitä pidetään mahdollisimman pehmeä, juiciness ja ei vie paljon aikaa.
Sianlihavalmisteet paistinpannussa
Escalope tuli meille Ranskasta, jonka keittiö on täynnä ruokia, joissa on runsaasti voita, viiniä ja tarragonia. Emme aio muuttaa perinteitä ja keittää sianlihaa perinteisellä ranskalaisella tavalla.
ainesosat:
- sianliha - 430 g;
- voi - 35 g;
- Kuivattu tarragon - 1/2 tl;
- oliiviöljy - 15 ml;
- kuiva valkoviini - 95 ml.
valmistelu
Ennen sianlihan paistamista paistinpannussa leikkaa liha kahteen suureen kappaletta ja heitä kevyesti. Kaada kappaletta ripaus merisuolaa ja kuivattua rakkolevää.
Sulata puolet voista ja sekoitetaan oliiviöljyyn. Kaada sianlihaosat öljyseokseen ja anna niiden juuttua oikein molemmin puolin. Kun kaadat valkoviiniä, peitä astiat kannella ja jätä sianliha hilseilemään, kunnes se on valmis (riippuen kappaleen paksuudesta). Laita liha lautaselle.
Nestemäinen (viini ja lihamehu) paistinpannuun lisätään voita. Anna paistinpannun sisällön kiehumisen ja sitten kiehuu muutaman minuutin ajan. Kaada kuuma seos liha ja sitten palvella heti.
Resepti sianlihan karkeudesta grillikannessa
Sianlihaa yhdistetään ihanteellisesti omenoiden ja muiden makeiden lisäaineiden kanssa. Suosittelemme elvyttämään klassisen yhdistelmän ja valmistamaan nopeasti leipomoita karamellisoituneilla omenan viipaleilla.
ainesosat:
- sianliha - 950 g;
- omenat - 210 g;
- voi - 45 g;
- kuuma chilli - maku;
- omenamehu - 190 ml;
- ruskea sokeri - 15 g.
valmistelu
Leikkaa sianlihan palan kuituja vasten, pistä se kevyesti ja maustetaan merisuolalla chilipippurilla. Grillaa grilli ja aseta siihen palat. Kuinka paljon paistettua porsaan leipää paistetaan paistinpannuissa riippuu lihanpaksuudesta, mutta yleensä ruoanlaitto kestää enintään 10 minuuttia. Kun escalopit ovat valmiita, siirrä ne astiaan ja kaada omenamehua grilliin. Anna sen haihtua pari minuuttia. Erikseen, karamellisoi appelsiinien palaset ruskealla sokerilla, kunnes pehmeä. Tarjoa sianlihaa omenoiden kanssa, juottamalla mehua.