Porsaan varsiastiat monille ovat monimutkaisia ja vaikeasti saavutettavissa olevia. Itse asiassa tämä on täysin virheellinen lausunto. Porsaan varren erityispiirteistä johtuen tietenkin on pitkä lämpökäsittely, mutta muutoin kaikki teknisen prosessin toiminnat ovat melko yksinkertaisia ja jopa kokematon rakastajatekijä selviytyy heidän kanssaan.
Tarjoamme reseptiä keittämään suussa sulava ja uskomattoman pikantti porsaan varsi Baijerin oluessa ja tee siitä myös herkullinen lihaluu, joka varmasti korvaa erittäin hyödyllisiä makkaratuotteita. Ihastuttavat yllättävän näiden ruokien hämmästyttävä maku ja melko yksinkertainen, vaikka kesto, ruoanlaitto.
Resepti paistettua porsaaniveltä vastaan baijerissa uunissa
ainesosat:
- iso sianliha - 1 kpl;
- olutvalo tai tumma valita - 1,5-2 l;
- mausteita liemeen:
- sipulia - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- persiljaa;
- selleri root - 0,5 kpl;
- laakerinlehdet - 5 kpl;
- musta ja paprika - muutamia herneitä;
- pöydän suolaa - 1 rkl. lusikka;
- Mausteet paistamiseen:
- sinappi ruokasali - 30 g;
- hunaja kukka - 35 g;
- valkosipuli - 3 hampaat.
valmistelu
Ensin valmistetaan porsaan peräsin. Jos harjaksia on olemassa, pistä se tulen päälle ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla, harjaamalla lika harjalla tai veitsellä veitsellä. Nyt laitamme tuotteen sopivaan pannulle ja kaada se oluella, kunnes se on kokonaan peitetty. Lisää samat puhdistetut polttimot kokonaan ja juuret, heittävät paprikaherneet, suola- ja laakerinlehdet ja kypsennä kohtuullisella tulella kaksi tai kolme tuntia koosta riippuen.
Tämän jälkeen poistamme lohkosta liemestä, joka on täynnä puhdistettuja valkosipulihahmoja, hiero ylhäältä sinappiin ja hunajan seokseen ja asetetaan uuniin, esilämmitetään se 210 asteeseen. Jäämme tässä lämpötila-anturissa, kunnes ne saavuttavat halutun ruskistumisasteen, avaavat uunin ajoittain ja pyörän kastelemalla leivinjauhetta sisältävistä mehuista.
Keitetyn porsaan varren rivi - resepti
ainesosat:
- iso sianliha - 1 kpl;
- pöydän suola;
- Maustettu mustapippuri - muutama hyppysellinen;
- valkosipuli - 2-3 hampaat;
- sipulia - 1 kpl;
- suuri porkkana - 1 kpl;
- persiljaa;
- selleri root - 1/2 keskikappaleesta;
- paprika - 5 herneet;
- mustapippuri - 10 herneet;
- laakerinlehti - 2 kpl.
valmistelu
Porsaan rullat valmistetaan sekä leivontaan. Pyykimme olemassa olevat harjakset ja peseamme tuote huolellisesti juoksevalla vedellä, kaavimme likaa. Laita sitten tuote kattilaan ja kaada sitä kunnes täysi pinnoite ja hieman suodatettua vettä. Lisäämme siellä persiljan, porkkanan ja sellerin kuorittuihin juureksiin, koko lampun, heittoamme herneitä mustan ja tuoksun pippurilla ja lehtien lehdillä. Lisätään suolaa veteen niin, että se on hyvin vähän suolattu ja laita säiliö sisältöön tulipalossa. Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja keitä
Kun olemme valmiita, otamme levyn ulos lautasesta, leikataan sitä enemmän lihavalta puolelta ja otetaan luu. Anna jäähtyä, ja sitten kaadetaan sellua pitkin koko kehää maapähkinäpippurilla tai paprikan jauhetulla seoksella, hankaa maapähkinä valkosipuli ja tarvittaessa (jos lihaa osoittautuu kevyesti suolattuna) suolaa. Katkaise nyt liha leikkaamalla ruokakalvo rullilla ja kiristä huolellisesti. Laitoimme rullan kaksi tai kolme tuntia lehdistössä ja laita sitten jääkaappi täydelliseen jäähdytykseen.