Munakoiso - hämmästyttävä kasvi: toisaalta sen hyödyt ovat kiistattomia, toisaalta jotkin ominaisuudet pelottavat kuluttajaa.
Hyvin herkullisia ruokia saadaan, joissa yhdistetään toisiaan vastaavia muistoja: makea ja suolainen, karvainen ja makea, makea ja hapan. Eggplants on makea ja hapan kastike ovat erityisen herkullisia.
Munakoiso makeassa ja hapan kastikkeessa
ainesosat:
- munakoiso - 3 kg;
- hiekkasokeri kotimainen valkoinen - 200 g;
- kivi ilman lisäaineita suola, puhdistettu - 2 rkl. lusikat;
- kypsä tiheä tomaatti punainen tai vaaleanpunainen - 2 kg;
- puhdistamaton öljy auringonkukkaöljystä hajuton - 150 ml;
- etikka 9% omena tai valkoinen - 70 ml;
- mausteet - maku;
- tilli, persilja, korianteri, basilika - 1 pieni nippu;
- valkosipuli - 2 viipaleita.
valmistelu
Munakoisot ovat keskisuuria, on parempi löytää valkoisia - niiden maku on paljon herkempi, mutta violetit ovat myös herkullisia. Leikkaamme hedelmän ympyröissä, valitsemme paksuuden riippuen hedelmän halkaisijasta: paksummat leikat ovat ohuempia, ohuita voidaan hienonnuttaa ei kovin ohuiksi. Nyt voit liottaa viipaleet hieman suolattuun kylmään tai haaleaan veteen. Laita ne sopivaan astiaan, lisää vettä ja suolaa, sekoita.
Meillä on aikaa, kun liotamme munakoisleipiä kypsennämme kastiketta. Tomaatit on pestävä ja käännettävä perunamuusilla lihamyllyllä tai tehosekoittimella, keitossa on keitetyt tuloksena saatua paksua massaa lisäämällä siihen suolaa, sokeria ja voita. Kun kastike kiehuu, korjataan 10 minuuttia, kaada etikka, kaadetaan vesi munakoisot, huuhdellaan ne ja asetetaan ne kauhuun. Sekoita munakoisoja makeassa ja hapan kastikkeessa noin puolen tunnin ajan, minkä jälkeen lisätään valkosipulia, hienonnettuja kasviksia ja mausteita.
Voit saada teräviä munakoisoja makeassa ja hapan kastikkeessa, lisää murskattua chilipippuria (siemeniä, tietenkin, poista) ja lisää valkosipulin määrää maun mukaan.
Jos haluat lisätä kylläisyyttä maljan makuun ja samalla tehdä tekstuurin kevyempi, valmistele munakoiso vihannesten kanssa makealla ja hapan kastikkeella. Lisää paprikaa ja kesäkurpitsaa, leikkaa ne pieniksi kaistaleiksi. Sammuta kaikki yhdessä ja hanki epätavallisen maukas ruokalaji.
Tähän talveen on mahdollista rullata munakoisot makean ja hapan kastikkeessa tätä reseptiä varten. Etukäteen ja steriloi purkit, laita munakoiso ympyrät niihin, kaada kastike ja sulje.
Paistettua munakoota
Vielä herkullisempia ovat hapan ja hapan kastikkeessa paistetut munakoisot. Valmistamme astian täysin eri tavalla.
ainesosat:
- munakoiso - 3 kg;
- suolakivi ilman lisäaineita - 2 rkl. lusikat;
- sipuli keltainen pitkänomainen sipuli - 0,7 kg;
- sokeri valkoinen - 200 g;
- Auringonkukka puhdistamaton öljy hajuton - 150 ml;
- valkosipuli - 4 viipaleita;
- porkkana makea keskikoko - 5 kpl;
- tomaatit mehukas vaaleanpunainen - 2 kg;
- omenaviini ruokasali 9% - 50 ml.
valmistelu
Munakoida ja leikata levyjä pitkin sikiöä, levyn paksuus noin 3 mm. Liota ja valmista kastike. Puhdistamme porkkanoita ja sipulit, hienonnetaan sipuli hienoksi, pohditaan porkkanaa pieneen makaroniin, anna tomaatit kulkea lihamyllyn läpi. Munakoita on ilmaistava ja paistettava hyvin lämmitettyyn öljyyn, kunnes ne kypsennetään - ne tulisi kevyesti ruskea. Jäljelle jääneissä öljypulloissa ja porkkanoissa lisätään tomaattimehua, suolaa, sokeria, valkosipulia. Me kaikki yhdessä noin 10 minuuttia, kaada etikka, let's puff vielä hetki. Lautasen päälle asetetaan kerrokset munakoisoa, kastiketta, uudelleen munakoisoa, uudelleen kastiketta. Jätä liota puoleen tuntiin. Kuten näette, on helppoa tehdä munakoisot makeassa ja hapan kastikkeessa.
Voit kypsentää appelsiinikastikkeita kesäkurpitsailla makeassa ja hapan kastikkeessa, älä muuta reseptiä. Vain paista erikseen kesäkurpitsa ja vaihtoehtoiset kerrokset munakoisoa, kastiketta ja kesäkurpitsaa. Se on epätavallinen ruokalaji, joka yhdistää paistettujen vihannesten herkän tekstuurin ja makeat ja hapan kastikkeen terävyyden.