Carbonara-tahna on yksinkertainen, mutta erittäin alkuperäinen ja mahtava maukas, italialaista ruokaa, joka on yhä suosittu alueellamme.
Pasta carbonara -valmisteen valmistuksessa on monia reseptejä, joissa käytetään muita lisäaineita ja kastikkeita , jotka täydentävät tavallista makua tai mahdollistavat lautasen täysin uuden makuelämyksen.
Seuraavassa kerrotaan, miten valmistetaan hiiliharjoitteen tahna kotona.
Classic-resepti carbonara-liitä varten
ainesosat:
- spagetti - 350 g;
- pekonia - 220 g;
- tuoreet munankeltuaiset - 3 kpl;
- Parmesanjuusto - 75 g;
- juusto pecorino romano - 55 g;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- maustettu mustapippuri - maku;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Tulipalossa havaitaan suodatetun veden pannu, kuumennetaan kiehuvaksi ja asetetaan spagetti. Kypsennysaika tulisi olla minuutti pienempi kuin pastapakkauksen ohjeissa suositeltava. Näin saamme tilan macaroni "al dente" tai "hampaisiin".
Sillä välin pekonia leikataan ohuiksi levyiksi, valkosipuli puhdistetaan ja murskataan veitsellä. Pane ensin pekoni lämmitetylle paistinpannulle ja lisää valkosipuli kahden minuutin kuluttua. Paista kunnes rouge, poista valkosipuli ja poista paistinpannu ja pekonia tulesta.
Kaksi erilaista juustoa hierotaan raastin päälle ja sekoitetaan keltuaiset. Valmis spagettia heitetään pulloon ja pannaan heti juusto-muna-massalle. Levitämme myös paahdettua pekonia, kaadetaan maapihapolla, sekoita se ja toimitamme sen välittömästi pöydälle lämpimällä levyllä.
Carbonara liitä kerma
ainesosat:
- spagetti tai muu pasta - 280 g;
- pekonia - 130 g;
- tuoreet munankeltuaiset - 4 kpl;
- kerma 33-35% - 100 ml;
- Parmesanjuusto - 75 g;
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- maustettu mustapippuri - maku;
- Persilja lähtee mausta;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Pekoni leikataan ohuiksi nauhoiksi ja paista syvällä paistinpannulla tai kattilaan kahdeksi minuutiksi. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja paista vielä kaksi minuuttia. Nyt heitämme persiljan lehdet, vuodenaikaa jauhettua mustapippuria, sekoitetaan ja poistetaan tulesta.
Parmesan hieroi hienoa raastetta, sekoitetaan keltuaiset ja kerma, suolaa, pippuria ja sekoita. Carbonara-pastan kermakastike on valmis.
Tulipalossa havaitaan kattilaan, jossa on riittävä määrä vettä, heitetään suolaa ja kiehumisen jälkeen poltetaan pasta. Kypsennä minuutti vähemmän kuin mitä pakkauksessa on ilmoitettu ja tyhjennetty. Välittömästi sekoita se kastikkeella munista, juustosta ja kermasta ja lisää pekonia.
Välittömästi tarjoile astia pöydälle, kaataa raastetun parmesaanin päälle ja koristele persiljaa.
Carbonara-pastasta Parman kinkulla ja kermalla
ainesosat:
- spagetti tai muu pasta - 300 g;
- Parman kinkku - 190 g;
- tuoreet munankeltuaiset - 3 kpl;
- kerma - 100 ml;
- Parmesaanijuustoa - 190 g;
- oliiviöljy - 50 ml;
- valkosipuli (valinnainen) - 1 hammas;
- maustettu mustapippuri - maku;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Puhdistettu vesi kuumennetaan kiehuvaksi, suolaksi ja nukahtaa spagetti. Keitä heidät "al dente" -tilaan ja tyhjennä nippaan.
Samanaikaisesti paista Parma-kinkku oliiviöljyllä, haluttaessa yhden minuutin kuluttua, lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli.
Sekoita keltuaiset kermalla, lisätään puolet raastettua parmesaania, jauhettua mustapippuria ja kaada saatu kastike paistinpannuun kinkulla. Lämmitä massa kiehuvaksi, laita välittömästi kuuma pasta ja sekoita.
Haluttaessa voit ensin laittaa pasta levylle ja kaataa kastike kinkulla.