Leikattua hernepalaa valmistettiin useita vuosia sitten, mutta se ei ole menettänyt aikaisempaa merkityksensä tähän päivään asti. Tämä budjetti, mutta erittäin tyydyttävä ja ravitseva astia on kokenut kymmeniä reinkarnaatioita historiassaan, joista jokaisella on oma "klassinen" resepti. Pari näistä keskustelemme tässä artikkelissa.
Klassinen herneetkeitto
Yksi klassisista resepteistä herneen keitolle valmistetaan rikkaasta liemestä savustetusta varpusta. Jos et päässyt peräsintaan, voit korvata sen savustetulla lihalla.
ainesosat:
- savustettu varsi - 1,2 kg;
- valeet selleri - 4 kpl;
- porkkanoita - 145 g;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- kuiva valkoviini - 65 ml;
- sipuli - 230 g;
- kananliemi - 2,8 l;
- murskatut herneet - 820 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl.
valmistelu
Leikkaa irti rasva varresta ja sulata se baarissa tai muussa maljassa, jossa on paksut seinät. Lämmitetyllä rasvalla, säilytä selleriä, sipulia ja porkkanoita, lisää siihen valkosipuli ja laakeri ja kaada sitten valkoviini ja anna nesteen haihtua kokonaan. Ruukussa laittaa pinaatti liemiin ja laittaa se keskilämmöksi noin puolitoista tuntia. Toivottavasti kopioi tämä klassinen resepti herne keittoon monivärisessä, laite voidaan kytkeä "Quenching" -tilaan ja unohtaa liemi tunnin ja puolen tunnin ajan. Jonkin ajan kuluttua, poista whecole ja jäähdytä sitä, ja broilissa kiehuvat herneet noin tunnin. Saadaksesi homogeenisemman keiton, herneet voidaan sekoittaa sekoittimella. Poista pihlaja, lisää lihan varsiin keittoon ja kaada keitto haluamallesi.
Herne keitto - klassinen resepti kanaa
ainesosat:
- savustettu kanaharja - 480 g;
- sipuli - 135 g;
- viipaleita pekonia - 6 kpl;
- perunat - 340 g;
- murskatut herneet - 95 g;
- porkkanat - 135 g;
- kaikki tuoreet yrtit maun mukaan;
- laakerinlehdet - 2-3 kpl.
valmistelu
Kypsennä broileri kanan jalkaan. Poista kana, jäähdytä ja purkaa massa kuituihin. Lisää kuumaa liemiä pestyihin herneihin ja kypsennä se noin puoleksi tunniksi. Jonkin ajan kuluttua laita perunat ja odota kunnes ne pehmeät.
Valmista porkkanoista ja sipulista valmistettu klassinen keittoastia, johon lisätään savustettua pekonia. Aseta laakerin lehdet, siirrä paahdus liemiin ja lisää sitten kananlihan paloja. Odota, kunnes liemi kiehuu ja poista keitto tulesta. Täydennä ruokalaji runsaalla tuoreella yrtteellä tarjoilun aikana.