Bacon on erityinen lihatuote, osa sianlihasta ilman luita ja rustoja, sivulta erityisellä tavalla lihotetun eläimen. Pekonikerroksen lihaskerrokset peittyvät ohuilla rasva-välikerroksilla. Pekonia käytetään erilaisten ruokien valmistukseen: paistettuja munia, voileipiä, erilaisia välipaloja, salaatteja, keittoja jne.
Voit ostaa valmiita keitettyä savustettua pekonia tai kypsää kotitekoisia, joten olet varma keittotavoista ja laadusta.
Kerro, miten pekonia kotona, nämä reseptit voidaan sanoa olevan perinteinen maaseudun asukkaille, todistettu menetelmiä ja tekniikoita.
Suolattu kotitekoinen pekoni
ainesosat:
- pekonia, sianlihaa raakana iholla - noin 2 kg;
- suola - noin 500 g;
- kuivat maapähkinät (korianterinsiemenet, neilikka, laakerinlehti, mustapippuri jne.);
- valkosipuli;
- kataja-marjat - 10-20 kappaletta. (jos löydät sen).
valmistelu
Tarvitsemme säiliön kappaleen kokoa, mieluiten kansiin (emaloitu tai muovattu). Tarvittaessa leikkaa liha pienempiin kappaleisiin niin, että ne asetetaan kompaktisti säiliöön. Sekoita suola mausteilla, lisää murskattuja katajanmarjoja. Ripottele säiliön pohja ja aseta pekonipalat. Ylivoimaisesti nukahtaa päälle suolalla ja mausteilla. Lisää hienonnettu valkosipuli, peitä säiliö ja aseta jääkaappiin. Se on vieläkin parempi, jos laitat levyt sortoihin. 24 tunnin kuluttua tyhjennä vapautunut neste. Jälleen kerran nukahdutaan suolaliuoksella. Toista sykli kahdesti lisää joka kerta yhdistämällä mehu. 4 päivän kuluttua suolattu pekoni on valmis.
Paistetun pekonin valmistelu kotona
Tämä resepti on hyvä perheen loma.
ainesosat:
- sianlihan pekonia raakana iholla;
- valkosipuli;
- kuivat maapähkinät (musta ja punainen pippuri, korianterinsiemenet jne.);
- tavallinen suola.
valmistelu
Pekonia, joka on suurten kappaleiden muodossa, sirotellaan suolaa kuivilla mausteilla, spin valkosipulia ja pakataan erikseen jokaista kappaletta folioon. Paista uunissa lämpötilassa noin 180 - 200 ° C 40 minuutin ajan. Jopa prosessin aikana ruoanlaitto ympäri taloa levitetään ihana, vertaansa vailla tuoksu, kotiisi ilahduttavasti inhale ja niellä sylkeä odottamassa aterian. Ennen viipalointia, paistetun kotiin pekonin pitää jäähtyä, ainakin vähän. Leikkaamme sen ohuina leveinä viipaleina ja kauniisti säädettynä tarjoiluastiaan. Teemme vehreyttä. Syömme hillitty - lentää tällä hetkellä.
Keitetty kotitekoinen pekoni - resepti
ainesosat:
- pekoni porsaan raakana iholla (rintaliivit, podsherevok, vain rasva);
- mausteet kuivaa;
- sipuleiden kankaat;
- aromaattiset yrtit (persiljaa, korianteria, tilliä jne.);
- valkosipuli;
- suolaa.
valmistelu
Pekonia (tai mitä kokki), leikataan suuriksi paloiksi, pyöritämme valkosipulia ja keitetään pienessä määrin vettä sipulikuorella ja suolalla (suolan pitäisi olla 2-3 kertaa enemmän kuin keitto). Kypsennä 40 minuuttia. 15 minuuttia ennen prosessin loppua, lisää mausteet ja yrtit. Jäähdytä liemi, sitten uute ja asetetaan sortoihin vähintään tunnin ajan 2 ° C: ssa.
Kotitekoinen pekoni marinoituna
ainesosat:
- Pekonia tai nahkaa - enintään 2 kg;
- sokeri - 2 tl;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- mausteet kuivina (ks. edelliset reseptit);
- etikkahedelmä luonnollinen 3-5% (parempi viinivalo) - 3-5 sekuntia. lusikat;
- sitruunamehu ja / tai kalkki;
- rumia, pöytävaloa kotitekoista viiniä tai viinirypälejuomaa - 60 ml;
- valkosipuli;
- tuoksuvia tuoreita yrttejä, mukaan lukien mustaherukka lehdet (vain ei sipulit).
valmistelu
Pansoni suurien valkosipulikappaleiden muodossa, laittoimme sen tiukasti tiiviiseen astiaan ja kaadetaan marinaatti, joka on valmistettu jäljelle jäävistä ainesosista. Säiliö peitetään ja asetetaan jääkaappiin 3 päivän ajan. Marinoitumisprosessissa käännämme palaset kun pekoni on valmis, ote ja asetamme sen alle. Voit antaa pan-Aasian maku, voit lisätä hieman soijakastiketta marinaattiin. Suolattu kotitekoinen pekoni on valmis syömään, mutta jos haluat, voit leipoa sen nyt (ks. Edellä) tai pilata käyttämällä luonnollisia hedelmäsäilöitä (tupakointi yleensä erikseen).