Nyt ei ole ongelma ostaa valmiita savustettuja tai suolattuja kaloja. Supermarketeissa ja markkinoilla on tuotteita jokaiseen makuun. Mutta käy ilmi, ei ole vaikeaa valmistaa sitä itse. Samalla maku on paljon parempaa, ja sen lisäksi voit olla varmoja sen laadusta ja tuoreudesta 100%. Kuinka maksaa makrilli kotona suolavedessä, lue alla.
Suolakaramelli suolavedessä
ainesosat:
- tuoretta pakastettua makrilli-ruhoja - 3 kpl;
- kylmä keitetty vesi - 500 ml;
- sokeri - 15 g;
- yleinen suola - 60 g;
- kumina - 1 tl;
- lehtilevy - 2-3 kpl;
- mustapippurit;
- korianteri;
- cloves ;
- pippuria tuoksuva.
valmistelu
Peittausta varten voit ottaa sekä tuoretta kalaa että jäädytettyä kalaa. Mutta jälkimmäisessä tapauksessa ruhon on oltava kokonaan sulamattomat huoneenlämmössä. Joten aloitetaan makrillin suolaveden valmistelu. Pyykkiin kaada vettä ja laita se tulelle. Kiehumisen jälkeen lisätään suolaa, sokeria, mausteita. Tulipalo sammuu ja jätetään potin jäähtyä. Ja tällä hetkellä olemme mukana kalojen valmistuksessa. Huuhtele se juoksevan veden alla, katkaise pää, häntä ja huuhtele uudelleen. Leikkaamme kalan palasiksi. Ei ole väliä, mikä on niiden koko. Voit jopa jakaa kalan 2 fileeksi. Makrilli suosi hyvin suolaa, joten kalat kiihottavat nopeasti. Joten makrillin palaset sijoitetaan purkkiin tai muuhun säiliöön ja kaadetaan kylmällä suolavedellä. Lähetämme myös mausteita suolasta. Sulje astia kansiin ja laita kello jääkaapissa jääkaappiin. Voit palvella tätä kalaa siemennesteenä hienonnettu vihreä tai sipuli ja ripottele tuoksuva kasviöljy.
Suolattu makrilli suolavedessä
ainesosat:
- vastapakattu makrilli - 2 kpl;
- vesi - 1 litra;
- suolaa - 4 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- etikka 9% - 2 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet - 5 kpl;
- neilikka - 5 kpl;
- paprika - 5 kpl.
valmistelu
Sulatamme makrillin ensin ottamalla sen pakastimesta. Kattilassa kaada litra vettä, voit lisätä kaikki mausteet välittömästi. Sitten tuodaan suolaliuos kiehuu ja kiehua alas minuutit 2. Sen jälkeen asetamme sen sivuun jäähtyä noin 40 asteen lämpötilaan. Ja tällä hetkellä olemme mukana kaloissa - katkaisimme hännän, pään, siistimme sisätilat ja leikkaamme ruhon 2,5 cm: n levyisiksi paloiksi. Nyt otamme 2 litran purkkia ja lisätään siihen kappaletta. Kun suolaliuos on jäähtynyt, lisää etikkaa ja kaada kalaa siihen. Jätä kello huoneenlämmössä 12-15. Kaikki tämän jälkeen erinomainen tuoksuva hieman suolattu makrilli on valmis! Tarjoamme sitä kastelemalla sitä kasvisöljyllä ja ripottelemalla sitä sipulilla, vaikka se on vihreä, vaikka se on sipuliton. Suuri lisä siihen kuuluu keitettyjä perunoita.
Makrilli teetä suolavedessä
ainesosat:
- jäädytetty makrilli - 3 kpl;
- musta teetä - 4 rkl. lusikat;
- suola;
- sokeri.
valmistelu
Kala vapautuu, mutta emme missään tapauksessa käytä mikroaaltouunia näihin tarkoituksiin. Kala on sulatettava vain luonnollisella tavalla. Sitten puhdistamme ruhot, katkaisimme pään, poistamme sisäosat ja huuhdeltamme perusteellisesti. Nyt valmistelemme suolakurkkua: kaada kuumaa teetä mustasta teestä, jossa on 1 litra kiehuvaa vettä. Kun massa jäähtyy, lisää suolaa, sokeria ja sekoita hyvin. Valmistetussa suolavedessä alamme kalaa ja lähetämme sen päivän 4-jääkaappiin. Sitten viemme makrillin marinadiin, huuhdamme sen ja ripustetaan yön yli pesualtaan siten, että lasit ovat tarpeettomia. Ja seuraavana aamuna herkullinen kala on täysin käyttövalmis. Ulkonäkö ja maku on hyvin samankaltainen kuin savustettu . Bon appetit!