Kylmä keitetty sianliha - antiikin ajoista tunnettu ruukin ruokala on liha, joka on leikattu suuressa kappaleessa. Tällaiset lihan kypsentämisen menetelmät kokonaisten palojen muodossa ovat suosittuja muiden kansojen kanssa.
Venäjällä perinteinen keitetty sianliha valmistettiin karjasta, karitsasta tai sianlihasta, nyt se on keitetty sianlihasta, lampaanlihasta tai kalkkuna. Tällaiset liha-astiat ovat erinomaisia juhla-pöydälle, ja ne ovat myös edullisia arkisin.
Tietenkin voit ostaa valmiiksi keitettyä sianlihaa vähittäiskaupassa tai keittiössä. Ja me kerromme, kuinka keittää keitettyä kinkkua uunissa hihassa.
Yleensä tämä astia valmistetaan seuraavalla tavalla: koko pala lihaa hierotaan maustettujen mausteiden ja suolan seoksella, sitten halkaistaan voilla ja paistetaan uunissa tai venäläisessä uunissa, joka on kääritty ohut kerros taikinaa tai folio- tai sellufaaniholkkia.
Kotitekoinen sianliha paistetaan uunin holkissa - resepti
ainesosat:
- sianliha tuore liha ilman luuta kinkusta tai kaulasta - 1,5-2 kg (koko pala);
- mausteet jauheet (pippuri musta, punainen kuuma, muskottipähkinä, kumina, fenkoli, korianterinköpenpun);
- suola on suuri;
- kermainen voin;
- sinappi;
- viinin vahva valkoinen tai hedelmäinen brandy;
- valkosipuli.
valmistelu
Veitsen käsitteleminen kapealla teräksellä ja terävällä kärjellä meillä mehustetaan palan lihaa valkosipulin palasilla.
Sekoita jauhetut mausteet suolalla, sulatettua voita, viiniä ja sinappia. Sekoita huolellisesti ja käytä harjaa, jotta kaikkiin sivuihin leviäisi runsaasti lihaa. Pakkaamme lihan sellofaanista valmistettuun takkiin ja teemme muutamia punktureja siinä. On vieläkin parempi tehdä folio, koska sellofaani tuottaa aineita, jotka eivät ole käyttökelpoisia ihmiskehossa kuumennettaessa.
Levitämme pakatun lihan säännölliselle leivontalaatikolle ja lähetämme se lämmittämättömiin uuniin vähintään 1,5 ja mieluiten 2 tuntia. Vielä paremman paistamisen 2,5 tuntia, vain tulipalon pitäisi olla minimaalinen.
Kun olet sammuttanut uunin, odota 30 minuuttia, ota keitetty sianliha ja jäähdytä vielä 15 minuuttia. Nyt voit avata lihan ja leikata viipaleiksi.
Valmis herkkä mausteinen paistettua porsaan paahtoa, joka on uunissa uunissa, houkuttelee ihanaa tuoksua, näyttää hyvältä juhla-pöydän tarjoilussa, lähestyy kaikkea alkupaloja. Keitetystä sianlihasta ja mustasta leivästä saat herkullisia voileipiä . Palvelemme tätä herkkua kevyillä alkoholijuomilla, nimittäin vahvaa rypäleviiniä, marjatartikkeleita, konjakkia tai olutta.