Golubtsy - lautasantenni itäeurooppalaista ruokaa. Ne on valmistettu erilaisilla täytteillä, jotka on kääritty erilaisten kaalien lajikkeisiin, jotka on maustettu kastikkeilla maku mieltymyksistä riippuen.
Tänään kerromme teille, miten valmistetaan kaali rullina lihaa ja riisiä, perinteisin resepti kaali rullina, jota me rakastamme niin paljon, ja paljastaa myös joitakin ruoanlaitto salaisuuksia.
Lautasen houkutteleva ulkonäkö riippuu kaalin oikeasta valmistuksesta ja käsittelystä. On parempi valita isommat päistä pienemmät tiheydet, sitten on helppoa jakaa kaali lehtiin. Ensimmäinen asia, mitä teemme, on poistaa kaali kaalosta. Sitten pääsemme kiehuvaan veteen ja annamme sen seistä noin tunnin ajan, kunnes kaali jäähtyy. Nyt pehmennetty pää on huolellisesti purettu lehdissä. Jos lehti on hyvin paksu ja kova, kiinnitä se hieman keittiön vasaralla tai veitsen kahvalla. Tässä ovat lehdet ja valmis.
Valmistamme nyt kaalitelan täytteen lihaa ja riisiä. Voit valita minkä tahansa lihan, mutta parasta sekoittaa sianliha ja naudanliha tasaisesti.
Jauhaa lihaa lihamyllyssä tai sekoittimessa. Riisi kiehuu hieman tai liotetaan ennen 3 tuntia. Leikataan sipuli veitsellä, eikä sitä murskata sekoittimella tai lihamyllyllä, kuten tavallista. Tämä tekee lautasesta mehukas ja ilmava.
Kaali rullina lihaa ja riisiä - resepti
ainesosat:
- kaalia - 1 haarukka (1,7-2 kg);
- liha täytettä varten - 1 kg;
- riisi - 200 g;
- sipuli - 250 g;
- porkkanat - 200 g;
- muna - 1 kpl;
- smetanaa - 200 g;
- tomaattipastaa - 2,5-3 rkl. (tai kastike 4,5-5 ruokalusikallista);
- suola - maku;
- tuoksuva ja mustapippuri - maku;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- mausteet - maku;
- kasviöljy - 100 g.
valmistelu
Paista hienonnetut porkkanat ja sipulit, lisää kierteiseen lihaan, laita puolikypsä kypsennetty ja jäähdytetty riisi ja yksi raaka muna, suola ja pippuri maun mukaan. Laatoimme valmistetun täytteen kaalilehteen, sammuta kirjekuori, ruskistamme se molemmin puolin paistinpannulla ja lisätään se syvällä pannulla.
Täytetty kaali liha ja riisi muuttui herkullisiksi, anna kastike kunnolla. Tee tämä, paista sipulit ja porkkanat, laita tomaattipasta tai kastike, smetanaa, vettä, suolaa, pippuria, mausteita ja laita laakerinlehti, keitä 5 minuuttia.
Valmis tuoksuvaan kastikkeeseen kaada kaalirullat, lähetä pannu liesi ja keitä pienessä tulessa. Keiton kaalitelat lihan ja riisin kanssa voivat vaihdella 30: stä 90 minuuttiin. Kaikki riippuu siitä, mitä kaalia haluat - rapea, pehmeä tai erittäin pehmeä. Valinta on sinun.
Reseptiä voidaan muuttaa lisäämällä hienonnettua basilikaa kastikkeeseen tai kastikkeen valmistukseen lisäämättä hapankermaa. Ole luova, tämä ruokalaji maistuu paremmin.
Kaali rullina lihaa ja riisiä uunissa
ainesosat:
- kaalia - 1 haarukka (1,5-2 kg);
- liha täytettä varten - 1 kg;
- riisi - 220 g;
- sipuli - 250 g;
- tomaatit - 220 g;
- valkosipuli - 1 pieni pää;
- juustot, joilla on piquant maku - 100 g;
- porkkanat - 220 g;
- muna - 1 kpl;
- keskipitkärasvainen kerma - 200 g;
- tomaattipastaa - 2-3 rkl (tai kastike 4,5-5 ruokalusikallista);
- persilja ja tilli - 100 g;
- suola - maku;
- tuoksuva ja mustapippuri - maku;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- mausteet - maku;
- kasviöljy - 100 g.
valmistelu
Perinteisessä täytteenä kaali rullina lihaa ja riisiä, lisää murskattu valkosipuli, tilli ja persiljaa. Sitten muodostetaan kaali rullat, ruskea sitä paistinpannu molemmin puolin, lisää vettä ja pat sitä 25-30 minuuttia.
Sitten paista sipuli, porkkanoita, lisää valkosipuli ja kerma. Kun massa kiehuu, kaada hienonnetut kasvikset ja tomaatit. Sitten suolaa ja mausteita, haihduta neste, jotta kastike olisi hieman paksu.
Täytetyt kaalit, jotka on tuotu puoliksi kypsennettyihin astioihin, paistetaan kulhoon leivontaan, kaadetaan kastikkeella, joka on ripoteltu maustettua raastettua juustoa. Viimeisessä vaiheessa leipoa astia, kunnes esikuumennettuun uuniin muodostuu houkutteleva kultainen kuori 185 asteeseen.
Paahtoon tarjoillaan tuoksuvia kaalirullia, maustetaan hapan kermalla ja vihreillä. Ja nauti!