Persilja on erittäin hyödyllinen kasvi, joka antaa syötävät vihannekset ja juurekset. Yleensä persiljanviljelyä käytetään tuoksuvaisena ja makuaineena erilaisiin makeuttamattomiin astioihin.
Persilja sisältää paljon hyödyllisiä aineita: vitamiineja, antioksidantteja, mikroelementtejä, aminohappoja. Tällä yrtillä on diureetti, kolereteettinen vaikutus, auttaa alentamaan ja normalisoimaan verenpainetta, vahvistaa ja puhdistaa hampaita, edistää kehon immuunijärjestelmää, parantaa verisuonten tilaa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa.
Vihreää persiljaa voidaan käyttää erilaisten kastikkeiden valmistukseen, jotka täydentävät täydellisesti keittiössä keitettyjä ruokia.
Kerro, miten ja mitä kastikkeita voi valmistaa persiljaa. Mennämme tuoretta persiljaa, valmistettaessa osaa kastikkeesta vaaditaan 2-3 ei ohutta rypäleterttua.
Resepti kastikkeesta persiljaa ja valkosipulia
ainesosat:
- tuoreet persiljan vihreät - 2 rypäleterttua;
- valkosipuli - 2-5 dentiiliä (koosta riippuen);
- puhdistamatonta kasviöljyä (parempi oliiviöljy ExtraVirgin, eli ensimmäinen kylmä puristettu) - 2-5 rkl. lusikat;
- sitruuna - 0,5-1 kpl;
- suolaa.
valmistelu
Pesemme persiljaa perusteellisesti ja voimakkaasti ravistamalla veden jäämiä useita kertoja. Leikkaa palkin alaosa, jossa oksat alkavat. Pyyhi valkosipulin kynsi. Valmistettiin näin valkosipuli ja persilja murskattu tehosekoittimella. Jos tilalla ei ole tehosekoitinta, leikkaa ensin vihreät ja sitten yhdessä valkosipulin ja pienen suolan kanssa, tulkitaan laastiin. Lisää sitruunamehua ja oliiviöljyä. Sekoita se ja anna sen seistä 10-20 minuuttia.
Haluatko kastikkeen olevan terävämpi ja kirkkaampi maku ja aromi? Ennen kuin hiontaa persiljaa ja valkosipulin sekoitinta, lisää hieman tuoretta vihreää pippuria (tarvitsee vain poistaa siemenet).
Voit lisätä keltuaisia tai valkoisia viiriäisiä munia (mutta ei yhdessä) samaan kastikkeeseen (tai alkuperäiseen koostumukseen ilman pippuria). Tuikkujen munat (toisin kuin kananmunat) ovat lähes turvallisia ihmisten terveydelle ja niitä voidaan syödä jopa raaka-aineena.
Voit valmistaa kastiketta persiljaa ja tilliä. Tilli tuo lisättyä makua kastikkeeseen, se sopii täydellisesti persilalla ja parantaa ruoansulatusta. Tilli ja persilja ovat tavanomaista jokapäiväistä yhdistelmää ihmisille koko Neuvostoliiton jälkeisellä alueella.
Persilja ja tilli kastike
valmistelu
Ota 1 kappalasta tilliä ja 1 persiljaa, jauhaa se sopivalla tavalla (ks. Edellä) ja lisää loput ainesosat.
Tämäntyyppiset kastikkeet ovat erinomaisia erityisesti valkoisen lihan kaloille sekä meri-, liha-, pasta- ja sieni-kaloille. Jos odotat palvelevan kastiketta persiljaa ja äyriäisruokia (erilaisia nilviäisiä), voit kokata sen sulatetun voin kanssa vihannesten sijasta. Tällaisissa kastikkeissa voit lisätä hieman valkoista vahvaa viiniä (vermuttiä, martiniä, muskottipähkinää) ja / tai kalaa, lihalientä (riippuen astiasta).
Pesto-kastikkeen resepti persiljaa vasten
ainesosat:
- persilja - 1 nippu;
- Basilikaa - nippu 2 kertaa suurempi kuin persiljaa;
- pähkinät cedar tai manteli (nucleolus), hasselpähkinät, pistaasipähkinät - 50 g;
- Parmesanjuusto raastettu - 2 rkl. lusikat;
- juusto pecorino raastettu - 1-2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- sitruuna - 0,5-1 kpl;
- oliiviöljy ExtraVirgin - 2-4 rkl. lusikka.
valmistelu
Vihreät (basilikan ja persiljan tapauk- sessa) sekä valkosipuli sekoitetaan huolellisesti laastilla tai sekoittajalla. Pähkinät myös murskat mahdollisimman pieniksi. Lisätään tämän ja muun luokan raastettu juusto (jos ei löytänyt tarvittavia juustoja, vaihda tavallinen raastettu juusto). Seuraava - sitruunamehu ja oliiviöljy. Kaikki sekaisin.
Pesto-kastikkeessa voi myös olla tuoreita korianterin ja rosmariinin yrttejä, nuoria oliiveja, parsaa, kapriksia, purjoja, kuumia vihreitä paprikaa, anjovisita, raastettua muskottipähkinää. Tietenkin kaikki ainesosat pitäisi murskata.
Kaikenlaisia kastikkeita tulee käyttää varoen maha-suoliston sairauksien pahenemisen aikana.