Jellied on klassinen ruokalaji juhlaan. Lihan ystävät voivat koristella juhla-pöydän ruokahalua ja kala-ystäviä nauttivat herkullisen hauen ahven. Hauki ahven on vähärasvainen, eli sen rasvapitoisuus ei ylitä 3%, ja siksi tällaisesta kalasta suolattu hyönteinen monipuolistaa paitsi juhla-pöydän, myös päivittäisen ruokavalion. Miten tehdä maukas ja oikea jellied hauki ahven, opit tässä artikkelissa.
Kala hauki ahventa
Pouring on vaikea kutsua yksinkertainen ruokalaji, mutta kaikki tehdyt ponnistelut ovat enemmän kuin kompensoivat maku valmiin ruokalajin, joka miellyttää sinua ja vieraasi. Seuraavassa kuvataan reseptiä, jolla valmistetaan siipikarjanlihaa klassisella tavalla.
ainesosat:
- hauki ahven - 1,5-2 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- selleri - 1 kara:
- sitruuna - 1 kpl;
- gelatiini - 2 rkl. lusikat;
- laakerinlehti, suola, pippuri - maun mukaan.
valmistelu
Ruiskaa hauki ahven, puhdista vaa'asta ja suolesta, leikataan 5 isoon kappaletta. Kalaa yhdessä pään ja häntä kanssa kiehuva kiehuva vesi porkkanoita, sipulia ja selleriä 20-30 minuuttia. Otamme kalaosat ja kypsennämme päätä ja häntä vielä 20 minuuttia. Kun keittäminen liemi, älä unohda poistaa säännöllisesti muodostunut vaahto niin, että se ei pilvi.
Liemi sekoitetaan hyytelöön, ja pieni osa siitä kaadetaan palvelevaan ruokalajiin. Panemme tulevaisuuden kaatamaan jääkaappiin, kunnes se jäätyy. Levitä kattilaan viipaloidun porkkanan, sitruunan kerrokseen, voit lisätä vihreän lehtien, oliivien, sanan - kaikki syötävät korut, ja sitten kaataa liemi, viileä. Viimeiset kerrokset - keitetyt hauki ahven, ne pitäisi kauniisti leikata ja asettaa, lahti jäljellä bouillon-gelatiini seosta. Kun viimeinen kerros jähmettyy - voit palata taulukkoon.
Hauki ahven ilman gelatiinia - resepti
Jos päätät tehdä jellied haudutettua ahvenia ilman gelatiinia, niin lisäainesosaksi lisätään toinen rasvainen kala reseptiin: karppi, ahven, ruijanpallas ja muut, jotta liemi voimistuu ja paksummaksi. Kuinka valmistautua zalivnoe zanderin luonnollisesta gellingistä, kerromme alla olevasta reseptistä.
ainesosat:
- hauki - 1 kg;
- meri-ahven - 1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- persilja root - 1 nippu;
- selleri - 1 kara;
- suolaa, pippuria, laakerinlehteä - maun mukaan;
- kaikki vihannekset sisustukseen.
valmistelu
Sudak ja ahven pestään ja puhdistetaan vaa'oista ja sisäosista. Irrota fileet ja harja, räpylät ja pää (älä unohda irtoakivääriä ja silmiä!) Lähetämme ruoanlaittoon kolme litraa kylmää vettä poistamalla syntynyt vaahto. Keitä keitto kahden tunnin ajan, ja sen jälkeen voit lisätä vihanneksia, juuria ja mausteita. Kun vesimäärää vähennetään kolme kertaa, otamme pisaran liemi ja hiomme sen sormien väliin: tahmea sakeus kertoo, että liemi on valmis ja aika saada kala luut ja päät. Me kiehutamme kalafileet, leikimme sen ja asetimme sen litteän ruokalajin pohjalle sekä koristeet vihannesten, yrttien tai munien muodossa. Hitaasti kaada kaikki liemi ja jätä jäädyttää jääkaapissa päivän.
Hauki voi myös olla valmistettu monivärisellä, sillä tätä varten hienonnetut kalakappaleet keitetään vihanneksilla höyrykäyttötavalla, sitten erotamme lihan luista ja jatkamme kypsentämistä samalla tavalla vielä 15 minuuttia. Valmis liemisuodatin ja toimita kuten edellä mainitussa reseptissä.
Hauki ahven fileetti
ainesosat:
- hauki - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- pippurit, suola, laakerinlehdet - maku;
- gelatiini - riippuen kalan painosta;
- vihanneksia koristeluun.
valmistelu
Pestyt ja kuoritut hauenlehtisidat erotetaan luista ja lähetetään valmistamaan uunissa
Sillä välin, keitä lautaselle luista, räpylät, pää, vihannekset ja mausteet, kuten yllä olevasta reseptistä. Valmiissa, kireässä, selkeässä liemessä täytämme gelatiinin ja vihannekset liemestä voidaan leikata ja käyttää koristeluun.
Paistettu filei jäähdytetään ja leikataan osiksi. Liemi gelatiinilla kaadettiin palvelevaan ruokalajiin ja jäädytettiin, mutta ei täysin. Hieman löysä hyytelötyyny laittoi hauen ahven ja kaikki syötävät korut. Täytä kala ohut kerros hyytelöä ja jäähdytä se. Toista menettely vielä 3-4 kertaa. Valmis hyytelöitä tarjoillaan sinappia ja sitruunaa. Bon appetit!