Adjika talvella, jonka parhaat reseptit ovat yleensä yksinkertaisia ja yksinkertaisia, kokkeja nopeasti, on monia vaihtoehtoja ja valmistusmenetelmiä, koska useimmat kuluttajat pitävät siitä. Tee kastike voi olla pureskella antiikin kaukaasian reseptien mukaan tai pehmeä, hieman hapan tai edes makea.
Miten valmistautua Adzhika talveksi?
Adzhikan keittotasolle talvella on monia vaihtoehtoja ja tapoja tehdä. Valitut ainesosat kierretään lihamyllyn läpi tai sekoitetaan sekoittimella, sekoitetaan ja valmistetaan valitun menetelmän mukaisesti.
- Talven yksinkertaisin adzhika on kostea. Pitkäaikaisen varastoinnin tärkeimmät olosuhteet ovat laadukkaat ainesosat, suuri määrä suolaa. Säilytettäessä ainesosia lisätään piparjuuri, etikka, paljon kuumaa pippuria.
- Keitetty ajika talvella - parhaat reseptit pitkäaikaiselle varastoinnille. Ainekset sekoitetaan, valmistetaan valittujen suositusten mukaisesti, ruoan päätyttyä lisätään säilöntäaine - etikka, harvoin sitruunahappo.
- Täysin adzhika talvella - ei ole valmis nopeasti, sinun on odotettava vähintään 14 päivää ennen maistamista, 2 kertaa päivässä, järkyttäen ylösalaisin "cap".
Akuutti Adjika talvella
Kaukasian adzika katkerasta pippurista talvella - kastike ei heikosta! Polttava maustaminen on mahdotonta vain syödä lusikalla tai levitä voileivälle. Sitä käytetään usein luomaan muita monikomponenttisia kastikkeita, joita käytetään lihaan. Tämä adzhika täydentää täydellisesti lihaa, sitä voidaan käyttää marinadina.
ainesosat:
- korianterin ja toston siemenet - 2 tl kumpikin;
- valkosipuli - 15 hampaat;
- katkera pippuri - 25-30 kappaletta;
- kumina, fenugreek - 1 tl.
valmistelu
- Kuivat ainesosat paistetaan kuivassa paistinpannussa puoli minuuttia, huolehtien siitä, ettei poltettaisi siemeniä.
- Kaada ne laastiin, vaivaa hyvin.
- Aseta valkosipulin kynsikat, mausteet ja kuoritut paprikat sekoittimessa.
- Läpäise paalupaikka.
- Pidä jääkaapissa.
Adjika tomaateista ja pippurista talvella
Monet kulinaariset asiantuntijat uskovat, että herkullinen Adzhika talvella on tomaatti. Tee kastike voi olla niin kuuma, lisäämällä paljon kuumapippua ja pehmeä. Kun otetaan huomioon Adzhikan yrittäjien makuelämykset, voit luoda oman ainutlaatuisen reseptinsä. Seuraavassa on esitetty komponenttien peruskokoonpano, joka on täysin muokattavissa.
ainesosat:
- tomaatit - 5 kg;
- paprika - 1 kg;
- katkera paprika - 500 g;
- valkosipuli - 300 g;
- piparjuuri - 300 g;
- suola - 2/3;
- sokeri - 1,5 tuotetta;
- etikka - 1,5 rkl.
valmistelu
- Tomaatit rullataan lihamyllyllä valkosipulin, piparjuurin ja paprikan kanssa.
- Lisää suolaa ja sokeria, sekoita ja keitä 30 minuuttia.
- Kaada etikka ja ravista vielä 5 minuuttia.
- Levitä steriloidut purkit, kääritään ylös.
Adjika omenoiden kanssa talvella - resepti
Talvella purkitettu adjika, jonka parhaat reseptit ovat hyvin erilaisia, voi koostua paitsi tavallisista pippurista ja valkosipulista. Usein koostumusta täydennetään omenoilla. Tässä tapauksessa on parempi valita syypäitä hedelmiä tai hapanlajikkeita. Valmis herkku miellyttää niitä maistimia, jotka eivät todellakaan halua polttaa mausteita.
ainesosat:
- omenat - 500 g;
- paprika - 500 g;
- tomaatit - 2 kg;
- kuuma pippuri - 200 g;
- valkosipuli - 100 g;
- sokeri - 150 g;
- suola - 100 g;
- öljy - 100 ml;
- etikka - 100 ml.
valmistelu
- Poista kaikki vihannekset ja hedelmät, poista siemenet.
- Selaa lihamyllyn läpi, mukaan lukien valkosipuli.
- Lisää öljyä, suolaa, sokeria, pudota keskilämpöön.
- Huomenna 1 tunti.
- Kaada etikka, keitetään vielä 5 minuuttia.
- Kaada valmiit astiat, kääritään ylös.
- Se on tallennettu adzhika omenoita talvella viileässä huoneessa.
Adjika kesäkurpitsoista talvella - resepti
Adjikaa kesäkurpitsa talvella, parhaat reseptit toteutuvat nopeasti, ilman rajoja. Joku muistuttaa kaviaarin kaviaaria maistelemaan, mutta tosiasiassa maustetaan enemmän tomaattia, hyvin mausteista ja keitettyä ilman porkkanoita. Maku lopulta osoittautuu pikquanttiseksi, mutta tasapainoiseksi, se voidaan tehdä yksinkertaisesti ja yksinkertaisesti leivällä ja pääruokaan palvelemaan.
ainesosat:
- kesäkurpitsa - 2 kg;
- tomaatit - 1 kg;
- paprika - 500 g;
- katkera paprika - 400 g;
- valkosipuli - 200 g;
- suola - ½ tuote;
- sokeri - 100 g;
- öljy - 150 g;
- etikka - 100 ml.
valmistelu
- Munat puhdas, poista siemenet.
- Paprikat on puhdistettava siemenistä, vierittämällä kesäkurpitsa, tomaatit lihamyllyllä.
- Lisää öljyä, suolaa ja sokeria, sekoita keskilämmöllä.
- Keitä 40 minuuttia, lisää silputtu valkosipuli.
- Kaada etikka ja ravista vielä 5 minuuttia.
- Kaada steriiliin pakkaukseen.
- Säilötetty kesäkurpitsa adjika talvella kellarissa.
Adjika karamellista talvella - resepti
Hyvin omaperäinen, hapan maku adzhikasta karviaisesta valkosipulin kanssa talvella. Kastikkeen valmistelu ei ole vaikeampaa kuin perinteinen, mutta sakeus ja maku ovat hyvin erilaisia kuin tavallinen kastike. Marjat sopivat hyvin mausteisiin, ja koostumukseen on syytä lisätä erilaisia vihreitä: violetti basilika, korianteri ja persilaji.
ainesosat:
- karviaiset - 2 kg;
- kuuma pippuri - 300 g;
- basilika, korianteri, persilja - 100 g;
- valkosipuli - 200 g;
- öljy - 50 ml;
- suola - 100 g;
- sokeri - 50 g;
- etikka - 70 ml.
valmistelu
- Käy läpi karviaiset, leikkaa hänet.
- Selaa lihamyllyjen marjoja, kuorittuja paprikoita, valkosipulia ja vihreitä.
- Keitä 15 minuuttia, lisää suolaa, sokeria, voita ja keitä 10 minuuttia.
- Kaada etikalla, kaada 3 minuuttia, kaada steriiliin astiaan, korkki.
Adjika luumusta talvella
Georgian plum adjika talvella - tkemali . Kastikkeen valmistaminen samanlaisista hedelmistä, mutta ne korvataan menestyksekkäästi punaisella kirsikkamilla, piikillä tai muulla hapanlajilla. Adzhikan tärkeimmät makuaineet ovat mausteet, korianterin, kuivattujen tilliä ja minttu ovat pakollisia, jos haluat saavuttaa aidon georgialaisen maun.
ainesosat:
- hapan luumut - 2 kg;
- pippuria mausteinen - 3 palkoja;
- valkosipuli - 5 hampaat;
- vesi 250 ml;
- suolaa - 1 rkl. l;
- sokeri - ½ tuote;
- korianteri, ucco-suneli, tilli, kuivattu minttu - 1 rkl. l.
valmistelu
- Pese huuhtelu, kaada vettä, laita keskilämpöön, keitä kunnes pehmeä.
- Tyhjennä liemi erilliseen astiaan, tyhjennä luumut seulan läpi.
- Soseessa lisätään suolaa, sokeria, mausteita, hienonnettua valkosipulia ja pippuria.
- Jos kastike on liian paksu, kaada liemi.
- Laita hitaasti tulipalo, kypsennä 30 minuuttia.
- Levitä valmistetuissa pankkeissa, korkki.
Adjika ja piparjuuri talvella
Adjika ja piparjuuri talvella - parhaat reseptit ruoanlaittoon fermentaatiolla. Tässä versiossa etikan määrä vähenee minimiin. Valmista kastike on vähintään 14 päivää, säilytä se jääkaapissa tölkissä korkin nailon alla. Taste johtaa terävä, kohtalaisen hapan, kastike käytetään täydentää liharuokia.
ainesosat:
- tomaatit - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- katkera paprika - 300 g;
- valkosipuli - 300 g;
- tilliä, persiljaa, basilikaa, korianteria - 40 grammaa kukin;
- hops-suneli - 50 g;
- maustettu korianteri - 30 g;
- suolaa, sokeria - 70 grammaa;
- piparjuuri - 200 g;
- etikka - 70 ml.
valmistelu
- Kaikki ainesosat kierretään lihamyllyn läpi, mukaan lukien vihreät (jätä katkerapippuri siemeniin).
- Ripottele kuivat mausteet, sokeri, suola, lisää etikka, sekoita.
- Kapasiteetti, jossa herkullinen Adzhika vaeltaa talvella, ei täytä yli 2/3 kokonaistilavuudesta.
- Jätä adjika lämpöön 14 päivää, sekoitetaan joka päivä.
Adjika Georgian talvella
Tämä vihreä adzhika talvella valmistetaan perinteisen georgialaisen reseptin mukaan. Kastike tulee erittäin kuumaksi, suolaksi. Suolan ja pippurin määrän ansiosta maustetta ei tarvitse steriloida, vaan se on säilytetty jääkaapissa useiden vuosien ajan. Juuri niin se ei ole syönyt, vaan sitä käytetään ainesosana valmistettaessa monikomponenttikastiketta tai marinadi lihaa varten.
ainesosat:
- paprikaa (keltainen ja vihreä) - 1 kg;
- katkera paprika (vihreä) - 500 g;
- valkosipuli - 500 g;
- tilli - 250 g;
- persilja - 200 g;
- suola - 150 g;
- saksanpähkinät - 250 g.
valmistelu
- Poista paprikat siemenistä.
- Vieritä kaikki ainekset lihamyllyn läpi.
- Lisää suolaa, sekoita, jauhetaan ja laita jääkaappiin.
Raaka adjika talvella aspiriinilla
Jos adzhikaa ei ole kypsennetty pitkään säilytettäviksi, sinun on lisättävä säilöntäaineosa. Joku tekee kastikkeesta suolaisen tai erittäin terävän, mutta voit helposti lisätä oikean määrän asetyylia ja aihio kestää vuosittain jääkaapissa eikä pilaa. Ennen astioiden sterilisointi uunissa, niiden on oltava täysin kuivia, ennen kuin ne on asetettu.
ainesosat:
- tomaatit - 3 kg;
- kuuma pippuri - 10 palkoja;
- valkosipuli - 5 päätä;
- paprika - 500 g;
- piparjuuri - 100 g;
- suolaa - 1 rkl. l;
- aspiriini - 6 tablettia.
valmistelu
- Tomaattia, paprikoita (ilman siemeniä), valkosipulia ja ratsastajaa selataan lihamyllyn läpi.
- Lisää suolaa ja murskattua aspiriinia, sekoita.
- Kaada steriiliin, kuiviin astioihin, sulje korkki nailon, laita jääkaappiin.
Makea adzhika talvella
Jos terävät kastikkeet eivät vaikuta sinuun, tämä resepti herkulliselle Adzhikalle talvella aivan kuten se. Makeisten kastike lisää paitsi enemmän sokeria, myös porkkanoita sipulia. Makuun lisätään pippuria, voit myös poistaa sen koostumuksesta. Adjika sujuu hyvin pääruokien kanssa, varsinkin shish kebabilla kaikenlaisesta lihasta.
ainesosat:
- tomaatit - 3 kg;
- paprika - 300 g;
- sipulia - 200 g;
- porkkanat - 200 g;
- valkosipuli - 200 g;
- katkera paprika - 2 palikkaa;
- öljy - 50 ml;
- suolaa - 2 rkl. l;
- sokeri - 50 g;
- etikka - 30 ml.
valmistelu
- Kaikki vihannekset on puhdistettava, leikattava, vieritettävä lihamyllyn läpi (paitsi valkosipuli).
- Laita muhennos, lisää sokeria, suolaa, etikkaa ja voita.
- Kypsennä 2 tuntia.
- Lisää hienonnettu valkosipuli puristimen läpi, paista 20 minuuttia.
- Levitä steriloiduilla astioilla, kääritään kannet.
Adjika kurkusta talvella
Kurkkujen Adjika on epätavallinen maku. Se on valmistettu nopeasti ja yksinkertaisesti ilman erityisiä salaisuuksia. Alkupala on hyvin mausteinen ja erittäin mausteinen. Valmistukseen myös umpeutuneet hedelmät sopivat, ne on puhdistettava ja siemenet poistettava. Hot pepper voidaan lisätä enemmän tai vähemmän, riippuu maku mieltymykset maistimia.
ainesosat:
- kurkut - 1 kg;
- tomaatit - 100 g;
- pippuri "valo" - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- öljy - 50 ml;
- etikka - 20 ml;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
- Kurkut leikataan hienoksi, sileäpäistä hienonnettua tomaattia.
- Lisää suolaa ja öljyä, keitä kiehumiseen, vähennä lämpöä.
- Peitä paprika, valkosipulin tehosekoittimella.
- Lisää perunat tomaattiin, keitä 10 minuuttia, kaada etikkaa, sammuta.
- Kaada steriiliin säiliöihin, korkkiin.
- Valmistelu Adzhika talvella on valmis, voit kokeilla sitä 2 viikkoa.