Sour kaali on uskomattoman hyödyllinen ruokalaji, koska siinä on niin paljon askorbiinihappoa. Kuinka kypsennä hapankaalia karpaloilla, lue alla.
Klassinen resepti hapankaalin karpaloille
ainesosat:
- valkoinen kaali - 5 kg;
- porkkanat - 400 g;
- karpaloita - 100 g;
- suola - 130 g;
- sokeri 30 g.
valmistelu
Pestyt kaalipäässä irrota ylälehdet. Sitten jokainen pää leikataan puoliksi. Ohut ripuli kaali, porkkanat kulkevat thertlen läpi. Yhdistämme vihannekset yhteen, lisätään sokeria ja suolaa ja varotaan sitten varovasti, kunnes mehu on eristetty. Lisää pesty karpalo ja sekoita. Laitoimme massan puhtaaseen emaloituun astiaan, peitämme levyn ja painamme sitä. Jätä 3 vuorokautta, jonka aikana kaalia on lävistettävä useita kertoja eri paikoissa puusta kiinni pohjaan niin, että muodostuvat kaasut voivat poistua. Sen jälkeen hapankaalia karpaloilla talvella laitamme purkit ja kylmä.
Hapankaali karpaloilla ja omenoilla talvella - resepti
ainesosat:
- valkoinen kaali - 1,3 kg;
- omenat - 100 g;
- porkkanat - 100 g;
- karpalo - maku;
- suola - 30 g.
valmistelu
Pese kaali. Poista ylälehdet. Shinch kaali, jossa on ohuita olkia. Kuorimme porkkanoita ja omenoita suurten hampaiden läpi. Laita valmistetut ainesosat isoon kulhoon, ripottele suolalla, sekoita hyvin. Laitamme puolet valmistetusta massasta emalilevyssä, laita sitten karpalo marjat ja laita kaali taas. Peitä se lautasella ja asetetaan ylimpään sortoon. Annamme hänen jäädä huoneen päiväksi. Kerätään tuloksena oleva vaahto lusikalla tai melulla. Kaasujen poistamiseen, kaaliin useissa paikoissa, jotka on lävistetty puisella tikulla. Noin 3-4 päivän kuluttua kaalin karpaloilla ja omenoilla kaadetaan lasipurkkeihin ja säilytetään kellarissa, parvekkeella tai jääkaapissa.
Sour kaalia pikaruokaa karpaloja talvella
ainesosat:
- valkoinen kaali - 1,2 kg;
- etikka 9% - 10 rkl. lusikat;
- karkean jauhon suola - 30 g;
- rakeistettu sokeri - 90 g;
- karpaloita - 70 g;
- kasviöljy - 100 ml;
- vesi - 550 ml;
- porkkanat - 3 kpl.
valmistelu
Kaali on ohuimpia, porkkanat kulkevat tavallisen suuren makaron tai korealaisen porkkanan makaron kautta. Yhdistämme vihannekset, lisätään karpaloa ja sekoitetaan. Tuo vesi kiehuu, lisää sokeria, suolaa, öljyä ja etikkaa. Kun neste kiehuu uudelleen, sammuta tulipalo ja täytä se kaaliin. Ylös lautasella, laita vesipullo sitä kuormana. Jätä se vähintään 4-5 tuntia, ja paremmin - päivälle. Tämän jälkeen herkullinen hapankaali on valmis kulutukseen. Ja varastointiin levitämme sen puhtaisiin purkkeihin ja lähetämme sen jääkaappiin tai kellariin.