Sienet ja smetana ovat yksi taivaan vankien ruoka-alan yhdistyksistä. Maut ja aromit kyllästetyt sienet ovat täydellisiä kuin herkkä, rasvainen ja kermainen smetanahna. Upea yhdistelmä makuja on hyvä yritys kaikelle liha- ja siipikarjan koristelajille.
Sienikastike, hapankermaa ja herkkusieniä
ainesosat:
- voi - 35 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- herkkusieniä - 240 g;
- kuiva valkoviini - 120 ml;
- kerma - 150 ml;
- valkoinen sipuli - 90 g;
- rasvahappo - 150 ml.
valmistelu
Ensinnäkin huolehdi siitä, että valmistat kaikki ainesosat: puhdista sieniraudat ja irrota kaikki tahrat jaloista kuivalla kankaalla. Kokoluokasta riippuen simpukoita voidaan leikata 4-8 kappaletta. Sipulit puhdistetaan ja hienonnetaan, valkosipuli annetaan lehdistön läpi.
Sulatettu öljyllä, aluksi siirretään 2-3 minuutin pituisen tilauksen jälkeen hienonnettu sipuli ja lisätään sen valkosipuliin ja odotamme vielä puoli minuuttia. Kun valkosipuli lähtee tuoksu, lisää siihen sieniä ja odota kunnes kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu. Kaada kastikkeen pohja ja kaada viini. Kun 2/3 viiniä myös haihtuu, kaada kerma ja hapankermaan seos paistinpannuun, laske lämmön ja anna kastikkeen kiehua pari minuuttia, kunnes se sakeutuu.
Kastike sieniä ja smetanaa
ainesosat:
- voi - 35 g;
- rosmariinirvi;
- herkkusieniä - 250 g;
- smetanaa - 200 ml;
- raastettu cheddar - 80 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- saksanpähkinät - 50 g;
- persilja.
valmistelu
Sulata voi, paista se murskattu (mutta ei murskattu!) Valkosipulinkynsiä ja rosmariini lehdet.
Maku tuoksuva öljy ja palauta se takaisin puhdas paistinpannu, käyttäen mushing sieniä. Kun sieniä annetaan kosteudelle, kaada niitä, lisätään hapan kermaa ja juustoraastetta ja sekoitetaan hyvin. Kun juusto sulatetaan kokonaan ja kastike sakeutuu - poista se lämmöstä, sekoita saksanpähkinöihin ja persilajulisteisiin ja sitten palvelee pöytää.
Sienikastike hapankermilla - resepti
ainesosat:
- valkoiset sienet - 280 g;
- voi - 35 g;
- salottisipulit - 50 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- rasva cream - 200 ml;
- smetana - 150 ml;
- ripaus kuivattua timjamia;
- raastettua parmesaania - 60 g;
- lehdet persiljaa.
valmistelu
Sulatettua voita, säilytä shredded salottisipuli valkosipulilla ja timjamia 2-3 minuuttia. Leikkaa kuorittuja tuoreita valkoisia sieniä (voit käyttää kuivattuja, vasta niiden liotuksen jälkeen), laita ne paistinpannuun paistaen ja suolaa suolalla. 5-6 minuutin kuluttua täytä sienet kerman ja smetan kera, ja sitten kiehua keskilämmöllä, kunnes paksu. Lopuksi lisätään raastettua juustoa kermakastikkeeseen ja odota, kunnes se kokonaan sulaa. Sekoita kastike persiljanlehdillä ennen tarjoilua.
Yksinkertainen kastike sienet savustettua kermaa
Välipalaa varten - tärkein resepti, joka voidaan ottaa pohjaksi kaiken sienten valmistelusta. Me pysähdymme kaikkein helpoimmillaan - herkkusieniä.
ainesosat:
- oliiviöljy - 15 ml;
- tuoreen timjun haara;
- herkkusieniä - 200 g;
- smetanaa - 200 ml;
- kasvisliemi - 50 ml;
- jauhot - 5 g;
- vihreät sipulit.
valmistelu
Ensinnäkin, lämmitä öljy ja laita pipo timjamiin siinä. Kun timjami poistuu tuoksusta, haara voidaan poistaa ja öljyä voidaan käyttää sienien paistamiseen. Jos käytät metsäsieniä, paista ennen paistamista on parempi pinota ne, mutta tavalliset myymäläsienet voidaan paistaa välittömästi. Kun sieniä saa mehua, kaada niitä tuoreella pippurilla ja merisuolalla, odota, kunnes kosteus haihtuu ja sieni sirotellaan jauholla. Paista jauhot 30 sekunnin ajan, jotta vältetään tyypillisen maustetun maun ulkonäkö valmiissa kastikkeessa ja kaada sitten pannun sisältö liemiin ja sekoita smetan kanssa. Tomite kastike keskipitkän lämpöä odottaen paksuuntumista.