Jos päätät palvella koko linnun, joka on paistettu juhlapöydällä, siitä tulee varmasti kaikkien huomion episentrumi. Aromaattinen kuuma, leivonnaisen kana- tai hanhokudoksen muodossa, ruokkii suuresti joukosta suurta joukkoa vieraita, ja siitä tulee käytännöllinen lisä lähes mihin tahansa koristeena. Seuraavaksi aiomme ymmärtää kuinka leipoa hanhi uunissa kokonaan.
Resepti ruoanlaittoon hanhi uunissa kokonaan
ainesosat:
Siipikarjalle:
- hanhi - 2,7 kg;
- punainen appelsiinit - 2-3 kpl;
- kuiva viini (valkoinen) - 75 ml;
- salvia lehdet - 8 kpl.
Kastike:
- sisäelimet ja hanhenkaulus;
- porkkanat - 210 g;
- selleri - 2 varret;
- sipuli - 75 g;
- tomaattia - 90 g;
- valkosipuli - 1 hammas;
- kananliemi - 960 ml;
- valkoviini (kuiva) - 185 ml;
- salvia lehdet - 8 kpl;
- jauhot - 25 g;
- omenaviinietikka - 35 ml;
- punainen appelsiinit - 2-3 kpl;
- sokeria.
valmistelu
Puhdistetaan sienestä ja sisäpuolisesta rasvakudoksesta suolalla suolalla ja pippurilla. Täytä ontelo appelsiinien ja salvia-lehtien palasilla. Liitä hanhen jalat ja leikkaa kutikula on fileet, ei leikkaamalla lihaan. Kaada lintu ulos ja aseta se arinalle. Astioiden pohjalle leivontaan, kaada viiniä seokseen lasillisella viinillä. Lähetä hanhen leipomo 190 astetta 45 minuutissa, sen jälkeen kun käännät ruhon ja anna valmistautua varmistamaan vielä puoli tuntia. Sitten palauta lintu uudelleen rintaruokinnaksi, purista jäljellä olevien appelsiinien mehua ja jätä vielä 45 minuuttia.
Kastikkeessa ruskeat kaulan ja kinkut voimakkaaseen kultaiseen sävyyn, lisää vihannekset sekä tomaatti ja valkosipuli. Kaada kananliemi viinillä, lisää salvia. Kun neste kiehuu, alkaa kaataa jauhot. Anna kastikkeen sakeutua, kantoi ja palaa palamaan, kaada etikkaa, sitrushedelmää ja sirotella sokeria.
Kun hanan valmistaminen kokonaan uunissa on täydellinen, anna linnun olla 10-15 minuuttia ja sitten tarjoile kastiketta pöydälle.
Goose uunissa omenat
ainesosat:
- hanhi - 1,5-2 kg;
- voi - 65 g;
- rosmariini - 2-3 oksia;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- omenat - 1-2 kappaletta;
- sipuli - 90 g;
- tumma olut - 550 ml.
valmistelu
Kun ruho on puhdistettu ylimääräisestä rasvasta, grillata sitä suolalla ulkopuolelta ja kaunista runsaasti sisällä. Stupa, hiero valkosipulin hampaat ja sekoita saadut perunat viipaloidulla rosmariinilla. Lisää tuoksuva voin seos ja jakaa palat linnun ihon alle. Jätä lintu esilämmitettyyn uuniin 210 minuuttia tunnin ja puolen tunnin ajan, kaataa säännöllisesti ruho olutta ja kääntäen toiselle puolelle, kun selkä on ruskeana. Kun uuni on täysin valmis, tarjoile se perunalla, ensin omenoiden ja sipulien poistoaukosta.
Resepti ruoanlaittoon hanhi uunissa kokonaan
ainesosat:
- keskikokoisen hanhen ruho;
- paprika - 1 1/2 rkl. lusikat;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- timjami - 4-5 oksat;
- valkosipuli - 6-8 kappaletta;
- sipuli - 95 g;
- porkkanat - 130 g.
valmistelu
Irrota kaulan, kuonon ja ylimääräinen rasva ruhoista. Sekoita paprika suolalla ja kaada se ontelolla ja