Kerma kermakastike voi olla ihanteellinen pari, paitsi kana, myös sianlihaa. Happamuuden vuoksi meijerituote pehmentää lihaa ja rikastuttaa sen kermamaidolla. Sianlihan reseptejä sieniä kermakastikkeessa käsitellään tarkemmin jäljempänä.
Sianliha hapankirsikoilla haudutettua sieniä
ainesosat:
- sianliha - 740 g;
- oliiviöljy - 15 ml;
- herkkusieniä - 265 g;
- sipuli - 65 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- liemi - 390 ml;
- smetana - 115 ml;
- Kuivattu timjami, persilja - 1/2 tl.
- jauhot - 5 g.
valmistelu
Huuhtele sianlihan palat ennen molempien osien maustamista. Sekoita hienonnettu sipuli erikseen ja yhdistä se sieniin. Heti kun ylimääräinen sienen kosteus haihtuu, lisää paahdettu valkosipuli valkosipulilla ja jätä se puoleksi minuutiksi. Ripottele astian sisältö jauhoja, lisää yrtit ja kaada liemi. Heti kun neste kiehuu, laimenna hapan kerma ja jätä kastike paksuksi. Aseta paahdettu sianliha kastikkeessa ja jätä pata kunnes palat päätyvät valmiiksi.
Sianliha herkkusieniä ja smetanaa
Goulash on toinen sarja yksinkertaisia ja win-win-reseptejä, joissa on sianlihaa alustalle. Voit käyttää kuumaa gulassia yksinkertaisesti lisäämällä viipaleita leipää, tai voit nauttia vihanneksista ja viljoista suosikkiasi sivujuomien yrityksessä.
ainesosat:
- sianliha - 1,1 kg;
- voi - 35 g;
- sipuli - 85 g;
- jauhot - 10 g;
- omenaviinietikka - 15 ml;
- kananliemi - 245 ml;
- savuke - 115 g;
- herkkusieniä - 230 g;
- vilja sinappi - 10 g;
- timjami - 1 tl.
valmistelu
Jaa sianlihan liha osaksi mielivaltaista, mutta yhtä suurta kappaletta. Huuhtele liha parranajokoneessa ja varoita erilliseen astiaan. Samassa kulhossa, säilönnä sipuli- ja sienipalasia, kunnes putoat. Sipuliin lisätään simpukoita timjamiin, kaada jauhot ja puolen minuutin kuluttua kaada etikkaa, liemiä ja hapankermaa. Palauta sianliha kastikkeelle ja anna sen seistä uunissa 170 astetta tunnissa ja puolessa.
Tämä hapankirsikoiden sienistä valmistettu resepti voidaan toistaa monivärikerroksella, paistettaessa lihaa välittömästi sipulikastikkeella ja sienillä, kaataen sitten jauhoja ja laikukastiketta. Kypsennysaika pysyy samana, mutta tilaksi tulee vaihtaa "Leivonta" - "Sammutus".
Siankastike-resepti, jossa on sieniä kermakastikkeessa
ainesosat:
- savuke - 155 g;
- vesi 115 ml;
- jauhot - 15 g;
- kuivattu salvia - 1 tl;
- sianliha - 620 g;
- sipuli - 115 g;
- herkkusieniä - 270 g;
- viski - 115 ml.
valmistelu
Yhdistä neljä ensimmäistä ainesosaa yhteen ja varoita - tämä on valmiste tulevaan kastikkeeseen.
Huuhtele sianlihan palat ja laita se erilliseen astiaan. Ota nyt sipulit ja sienet, myös paistetaan kunnes kullanruskea ja kosteuden täydellinen haihtuminen. Tämän jälkeen kaada viski ja mene pois, koska alkoholi voi syttyä korkeiden lämpötilojen vaikutuksen alaisena. Kun viski on lähes täysin haihtunut, palauta liha pannuun ja kaada valmis alusta kastikkeelle. Jätä astioita uunissa 155 astetta 1 tuntiin.
Sianlihaa paistettua sieniä kermakastikkeessa
ainesosat:
- sianliha - 440 g;
- kourallinen saksanpähkinöitä;
- smetanahna - 210 ml;
- liemi - 75 ml;
- sienet - 115 g.
valmistelu
Sekoita sienet lisäämällä niihin leikatut pähkinät ja liha. Kun sianlihaa paistetaan, kaada seoksessa hapan kermaa ja liemiä, lisää mausteet ja jätä kaikki kuohumaan, kunnes liha on valmis.