Pannukakkojen jalka studio - resepti

Studen - astia, joka on palan keitettyä lihaa, jäädytetty liedestä, jossa se keitettiin. Joskus ennen kiinteytystä lihan leviämisen vaiheessa säiliössä, ennen liemi-astian pullottamista, lisätään muita ainesosia (keitettyjä porkkanoita, kovajauhemaisia ​​munia, valkosipulia, vihanneksia, sitruunaruohoja jne.). On välttämätöntä erottaa hyytelöt ja jäähdyttää tällaisista astioista - hyytelöitä, koska viimeisimpiä geelinmuodostusaineita lisätään erikseen ja chillit jäätyvät luonnollisella tavalla.

Opiskelija kokki eri eläinten ja lintujen lihasta. Pakolliset edellytykset tällaisten astioiden jäädyttämiselle (tarkemmin liemi) ovat tiettyjen ruhojen osia (jalat, palat, pään osat jne.).

Me kerromme, miten tehdä hyytelö sianlihasta - tämä komponentti on tärkein aromi lautasessa ja varmistaa kiinteän liukumisen. Lisää herkullista hyytelöä sianlihasta muuttuu, jos sisällytämme naudanlihasta koostumukseen, valitsemme tälle nuorelle eläimelle (tämä on osa ruhoa, muuten halpa).

Resepti hyytelöä sianlihasta ja naudanlihasta

ainesosat:

• sianliha jalat kynnet - 4 kpl;
• naudanlihaa - 2-4 kappaletta;
• sipuli - 3 kpl;
• porkkanaa - 4 kpl;
• persiljanjuusto - 3 kappaletta;
• paprikaherneet - 8 kpl;
• laakerinlehdet - 5 kpl;
• kynsikat - 5 kukintoa;
• vihreät - persiljaa, nuori sipuli, korianteri;
• valkosipuli;
• sitruuna;
• suolaa.

valmistelu

Ensin valmistamme kaiken: me hakkaamme jalat avotulessa, puhdistamme, pestämme ja leikataan veitsi nivelen kautta. Jätä jalat kylmään veteen yön yli. Peseutamme sianlihan jalat ja naudanlihakset.

Kuinka oikein kypsennä hyytelöä sianlihasta?

Levitämme sianliha ja naudanlihakset kattilaan ja kaada vettä niin, että kansi on 8 cm. Keittämisen jälkeen vähennämme tulen mahdollisimman vähäiseksi, poista melun huolellisesti. Varim, peittää kannen, poistaa rasvan ja melun säännöllisesti.

Kuten tiedätkin, sianliha-suolesta valmistetun hyytelö ei ole yksinkertainen asia - me kokata 3-4 tuntia, ei ole toivottavaa lisätä vettä. Kun liha alkaa helposti irrottaa luista, panemme pannulle puhdistetut porkkanat ja persiljan juurakot, sipulit, joihin neilikkaiden kukintojen ja muiden mausteiden juuret ovat kiinni. 15-20 minuutin kuluttua, sammuta tulipalo, odota vähän ja poista huolellisesti kaikki hitsattu melutaso. Liemi suodatetaan puhtaan sideharsin läpi tai usein seulan läpi. Kaikki keitetyt tuotteet puretaan. Luut, persiljaa, sipulit ja laakerin lehdet - heitetään pois. Liha ja porkkanat (voidaan leikata pienemmiksi paloiksi) sijoitetaan alustoille (ei muoviksi) tai syvälle levyt. Lisää puhdistettua valkosipulia, silputtuja vihanneksia, sitruunaviipaleita, kalkittuja oliiveja, voit myös laittaa kovaa keitettyä kananmunaa jokaiseen astiaan ja leikata puolessa. Jotkut lisäävät keitettyjä papuja etukäteen (tämä ei ole vain maukasta, vaan myös kannattavaa). Täytä säiliössä olevat jäähdytysliemessä olevat tuotteet ja aseta ne viileään paikkaan (lasilattiat, jääkaappihyllyt). Oikein kypsennetty hyytelö pysähtyy yleensä hyvin, kunhan näin tapahtuu, voit valmistaa tuoretta piparjuunaa (ruoanlaitto rypsiä pienellä makralla ja sävyllä sokerijuurikkaan kanssa).

Meidän on palveltava piparjuuri ja / tai sinappi , viileä vodka, mausteinen vahva tinktuura tai viini.