Lohi on herkullinen ja erittäin hyödyllinen lohen kala. On helppoa kokata lohta kalvolla uunissa, kerromme, miten se tehdään.
Kalojen valinnassa ja ostamisessa on otettava huomioon seuraavat seikat:
- Mitä enemmän tuoreita kaloja, sitä paremmin;
- villikala on parempi kuin keinotekoisesti kasvatettu;
- Norjan lohen ostosta on parempi kieltää.
Joka tapauksessa lohi voidaan korvata luonnonvaraisella vaaleanpunaisella lohella.
Lohi folioon uunissa peruna - reseptillä
ainesosat:
- perunat - 3 kpl. keskikoko palvelusta;
- Lohi - 1 kpl. paino jopa 2,5-3 kg;
- voi, sulatettu, kermainen tai oliivi;
- persilja, korianteri ja vihreä sipuli;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- mausteet jauheet (muskottipähkinä, paprikat, neilikka, korianteri);
- kerma - 30 ml;
- sitruuna.
valmistelu
Perunaa keitetään erillisessä kattilassa, kuorittu tai "yhtenäinen". Pienempiä perunoita voidaan keittää kokonaan.
Puhdista, kastele ja huuhtele kalaa. Voit leipata sen kokonaan, niin sinun ei tarvitse katkaista päätäsi, sinun tarvitsee vain poistaa omenat.
Voit leipoa lohi folioon joko fileinä tai yksittäisinä pihvinä, niin sinun täytyy leikata fileet tynnyreistä ihon kanssa. Käytännöllisyydestä voit leikata kaikki yksiosainen kappale tynnyreistä 2-4 osaan.
Leikkaamme kalvon kunkin leivattujen yksittäisten kappaleiden kokoon tai koko kalaan.
Käytä harjaa voitele kala öljyllä. Harvoin levitetään vihreät oksat vihreitä, päälle kalat ja käärepakkaus. Voit pakata luotettavuuden toisen kerran. Pakattu folio-lohtaan laittaa leivontalaatikkoon tai arinalle ja aseta esilämmitettyyn uuniin etukäteen. Optimaalinen lämpötila on noin 200 astetta. Jos kala on kokonainen - paista 30-35 minuuttia. Fileet paistetaan 8-10 minuuttia - niin riittää.
Jos kala on kokonainen, levitämme sen erilliseen ruokalajiin ja koristelemme vihreillä. Sivulta teemme varsin syviä leikkauksia, joten olisi helpompaa jakaa osiin.
Jos paistat fileet, laita ne perunalevyihin ja leipomattoman lohen vieressä, koristeltu vihreän oksan kanssa.
Toisen pöydän pitäisi olla kevyt kastike , kypsennä sitä kermalla, sitruunamehu ja hienonnettu valkosipuli mausteiden lisäämisellä. Voit lieventää kastiketta pienellä valkoviinillä tai keitetyllä kylmällä vedellä.
Tähän ruokalajiin on järkevää palvella ruista karkeaa leipää, tuoretta kurkkua, valkoista tai rosé-viiniä tai voimakkaampia juomia, vodkaa, katkeria tai marjoja voimakkaita tinktuureja, giniä, aquavitia.