Nyt kerromme, kuinka keittää makkamakkaraa. Tietenkin voit ostaa valmis myymälässä, mutta valitettavasti sen laatu jättää paljon toivomisen varaa. Mutta koti makkara tulee erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Mitkä ovat maksa-makkaroita? Kerromme tästä seuraavista resepteistä.
Maksa makkara kotona
Maksa-makkara koostuu pääsääntöisesti munuaisista, maksasta, keuhkoista ja sydämestä. Kaikki tämä yhdessä kutsutaan maksaksi.
ainesosat:
- keitetty maksa (munuaiset, maksa, sydän, keuhkot) - 2 kg;
- sipuli - 300 g;
- munat - 15 kpl;
- savuke - 0,5 l;
- puhdistetut suolet - 5 metriä;
- suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.
valmistelu
Keitettyä maksua keulalla kulkee lihamyllyn läpi. Tämä toimenpide voidaan toistaa 2-3 kertaa, jos haluat saada täysin homogeenisen massan. Lisää raakoja munia, smetanaa ja sekoita hyvin. Lisää sitten mausteet, pippuri ja suola. Täytä syntyvä suolen massa. Taita makkarat kattilassa, kaada vettä ja keitä vähähuoneessa noin 40 minuutin ajan. Tämän jälkeen otamme maksamakkaran, anna sen jäähtyä ja lävistää sen useilla paikoilla. Tämän jälkeen lähetämme uunin 2 tuntia noin 150 asteen lämpötilassa. Muuten, niin että makkara ei tartu leivontalaitteen pohjaan, alamme sen päälle puiset sauvat ja sitten makkara. Tällainen makkamakkara säilytetään jääkaapissa jopa kuukauden ajan.
Resepti kotimaksamakkaroille
ainesosat:
- sydän - 1,5 kg;
- maksa - 0,5 kg;
- kevyt - 1,5 kg;
- sianliha - 300 g;
- munat - 8 kpl;
- liemi - 700 ml;
- sipuli - 3 kappaletta;
- valkosipuli - 2 päätä;
- Ground kardemumma - 1 tl;
- suolaa, mausteita - maun mukaan.
valmistelu
Sydän, ja helppoa keittää, kunnes keittää. Sittemmin leikkaa sipulit ja pekonia. Suuri paistinpannu paista ensin pekoni. Kun se on tullut läpinäkyväksi, levitämme sipulit. Heti kun se muuttuu hieman pehmeäksi, lisää leikatut maksat. Ruiskaa 5 minuuttia. Nyt kaikki valmistetut ainesosat, mukaan lukien keuhko, sydän, sipulit, joilla on kalkki ja maksa, antavat valkosipulin kulkevan lihamyllyn läpi.
Jauhetussa lihassa lisätään suolaa, kardemummaa, mustahiutaleita ja sekoitetaan huolellisesti kaikki. Lisätään munia, sekoitetaan uudelleen hyvin ja vähitellen kaada liemi. Täyte tulee osoittautua melko nestemäiseksi. Nyt suostuimme ja täytämme ne makeisen ruiskuilla. Tiiviisti pakattu ei ole välttämätöntä. Laitoimme makkaraa kattilaan, kaada vettä niin, että makkarat peitetään ja panna ne tulelle. Pienessä tulessa, keitä 40 minuuttia, kuivaa ja paista pannulla.
Mitä voit keittää maksamakkarasta?
Tietenkin tällaista makkaraa, erityisesti kotituotantoa, voidaan käyttää puhtaassa muodossa voileipiä varten. Voit myös valmistaa erilaisia herkullisia ruokia maksa-makkarasta. Kerromme muutamia mielenkiintoisia reseptejä alla.
Casserole maksa-makkaralla
ainesosat:
- perunat - 700 g;
- makkara maksa - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- munat - 6 kpl;
- tomaatit - 3 kpl;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- oliiviöljy - 40 ml;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Keitä perunat, kunnes ne ovat valmiita ja vaivaavat. Sipuli hienoksi muru. Yhdistämme maksa-makkaraa, perunaa, sipulia, 2 munaa, suolaa ja pippuria. Leivonta-aine on rasvainen oliiviöljyllä, levitämme perunamaksupuita ja teemme siinä 4 uraa, joissa ajetamme 1 muna. Lähetämme lomakkeen uuniin, kuumennetaan 180 asteeseen 20 minuutin ajan, minkä jälkeen levitetään viipaloidut tomaatit ja leivotaan vielä 10 minuuttia. Ripottele silputut vihreät sipulit valmistetulla vuoka-aineella.
Myös maksa-makkaraa voidaan käyttää täyteaineena piiraiden tai pannukakkujen valmistuksessa . Ja voit leikata makkaraa, paista sipulit ja sekoita keitetyllä pastaa. Liian se on erittäin maukasta!