Kanaa tai ankkaa yhdessä luumujen kanssa kypsennettiin, elleivät kaikki, sitten varmasti monet meistä, jos tämä perinteinen resepti on jo lakannut hämmästyttämästä vieraitasi ja kotitalousjäseniä, valmistele kalkkunaa luumujen kanssa artikkelimme reseptin mukaan.
Turkissa luumuja ja omenoita uunissa
ainesosat:
- kalkkuna - 1 ruho;
- savustetut luumut - 1 kohde;
- omenat hapan - 2 kpl;
- sipulit - 1 kpl.
Lasite:
- sokerisiirappi - 2 erää;
- ruskea sokeri - 1/3;
- omenamehu - 1 erä;
- karpalo mehu - 1 kohde;
- 1 mandariinikuori;
- 1 mandariinimehua;
- kasviöljy - 1/4 rkl.
valmistelu
Kaikki lasiteaineet asetetaan kattilaan ja sekoittaen jatkuvasti kiehuvat. Heti kun siirappi alkaa sakeutua ja saada ruskea sävy - pölypannu voidaan poistaa uunista.
Laitoimme kalkkunan leivinpaperiin ja laitoin sen suurilla viipaloituneilla omenoilla, sekoitettuna sipuliin ja luumuja . Laitoimme täytetyt ruhot leivinpaperiin ja peittokaa se kulhoon, jossa on lasia.
Me kokki lintu 165 astetta 1 tunti 2 kiloa siipikarjaa kohti. Kerran 30 minuutin välein otamme kalkkunan ja peitämme sen lakalla kaikilta puolilta.
Turkki, johon on upotettu luumuja monimuuttujalla
ainesosat:
- kalkkunanliha - 1 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- siemenet savustettu - 300 g;
- suolaa, pippuria - makua;
- kasviöljyä.
valmistelu
Leikkaamme sipulit renkailla ja kuljemme "Leivonta" -tilaan läpinäkyvyyteen. Sipuliin päästetään kalkkunanlihan ja luumujen paloja ripottele kaikki suola ja pippuri. Keittoamme astian "Quenching" -tilassa 1 tunti. Valmis kalkkuna voidaan tarjoilla erikseen tai pääruoka-aineena pasta tai keitettyjä perunoita varten .
Kalkkunan rulla, luumuja
ainesosat:
- kalkkunafiletti - 1,5 kg;
- kuivatut luumut - yksi kourallinen;
- salvia - 10 lehdet;
- kinkku "Prosciutto" - 3 viipaleita;
- suolaa, pippuria;
- pinjansiemeniä - 1 kourallinen;
- oliiviöljyä.
valmistelu
Kalkkunan fileetti leikataan kirjojen tapaan ja avaa. Asettamme fileetin ruokalammen arkille ja varo kausi suolalla ja pippurilla. Levitä keskelle leikkuuterät kinkkua, tuoreita salvia lehdet, kaadetaan oliiviöljy, pähkinät ja luumut. Täyttö on myös ripoteltu suolalla ja pippurilla. Kierrä kalkkunafiletti karstaamalla kalkkikiveä kalvon avulla rullalle tarvittaessa, kiinnitä se kulhoon tai yksinkertaiseen lankaan.
Me leivotamme rullan 180 astetta 1 tunti ja 15 minuuttia, anna sen jäähtyä 20 minuuttia ja leikata pieniksi paloiksi.