On tunnettua, että valkoisten sienten osto ei ole halpa ilo, mutta se on perusteltua. Lisäosa tuoksuisten valkoisten sienten muodossa sopii lähes kaikkiin astioihin. Tänään kerromme sinulle, kuinka valmistaa kastike näistä hämmästyttävistä sienistä, mikä tulee myös yleisempään lisäykseen lempiruokasi kanssa.
Resepti valkoinen kastike sieniä
Valkoiset kermanväriset kastikkeet ovat hyviä lihan ja sideruokien ruokia varten. Toinen versio tästä yleiskastikkeesta, jonka haluamme jakaa alla olevaan reseptiin.
ainesosat:
- kuivatut sienet - 30 g;
- kuuma vesi - 1 erä;
- simpukat - 1 kpl;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- timjami - 1/2 tl;
- suolaa, pippuria - makua;
- kerma - 1/4 vuosisataa;
- raastettua parmesanjuustoa - 1/3 vuosisataa;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Täytä kuivatut sienet lasillisella kuumalla vedellä ja jätä 20 minuuttia. Yhdistämme ja varastoimme vettä sienten alla. Voi voita paistinpannulla ja paista se silputtuja sieniä, sipulia, valkosipulia, timjamia, suolaa ja pippuria. 2 minuutin kuluttua lisätään pannulle kerma ja vesi, joka jää jäljelle sienen liotuksen jälkeen. Sdabrivaem tulevaa kastiketta raastettu parmesaani ja keitä, sekoittaen, matala lämmön, 2-4 minuuttia, kunnes kastike kuivattuja valkoisia sieniä ei sakeudu.
Resepti kastikkeen kuivalle valkoiselle sienelle
Kypsennä mehukas pihvi ja et löydä oikeaa kastiketta siihen? Ihanteellinen vaihtoehto on valkoinen sienikastike, johon lisätään gorgonzola-juustoa. Juustojen jalallinen muotti pehmentää maustetta kevyellä strutsi, joka tasoitetaan viinin ja sienen makuilla.
ainesosat:
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- kuivatut valkoiset sienet - 1 erä;
- sipulia - 1 kpl;
- timjami - 1 haara;
- kuiva valkoviini - 1/4;
- Gorgonzola-juusto - 100 g;
- majoneesi - puoli vuosisataa;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Sienet täytetään kuumalla vedellä ja jätetään 20-25 minuuttia, minkä jälkeen hienonnettuna ja paistetaan yhdessä isot 5 minuuttia. Lisää timjami, valkoviini, suola ja pippuri paistinpannuun ja jatka keittämistä, kunnes neste on täysin haihtunut.
Sitä vastoin juustoa, majoneesia ja sinappia pannaan sekoittimeen ja päihittää homogeeniseksi. Siirrä saatu massa massaan ja sekoita. Odotamme, että kastike sakeutuu ja poistetaan tulesta.
Kastike jäädytetyistä valkoisista sienistä
Klassinen tomaattikastike soittaa uusilla väreillä tuoksuvia valkoisia sieniä lisäämällä. Tämä kastike sopii klassisten italialaisten ruokien, kuten pasta, pizzan ja lasagneen valmistukseen, ja täydentää venäläisen keittiön herkkuja: haudutettua kaalia, viljakasvien ja perunan tai lihapullojen ruokia.
ainesosat:
- valkoiset sienet - 150 g;
- oliiviöljy;
- sipulia - 1 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- tomaatit omassa mehussaan - 800 g;
- suolaa, pippuria - makua;
- sokeria - 1/2 tl;
- herkkusieniä - 150 g.
valmistelu
Valkoiset sienet sulatetaan ja hienonnetaan. Pannulla pannulla lämmitetään oliiviöljyä. Sipuli jauhaa ja paista oliiviöljy, kunnes se on läpinäkyvä, lisää laakerin lehtiä. Kun sipuli on kirkas, laita sienet siihen ja jatka keittämistä vielä 4-5 minuuttia. Täytä ruskeat sipulit ja sienet tomaattien kanssa kastikkeella. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja pienellä sokerilla. Höyrytämme ylimääräisen kosteuden tomaateista matalalla lämmöllä, sekoittamalla määräajoin kastike.
Sekoita leikkeitä levyiksi ja paista nopeasti paistinpannuun. Paista sienet paksuuntuneessa kastikkeessa ja poista se tulesta. Nyt kastike voidaan palata pöydälle kerralla, tai sitä voidaan täydentää raastettua parmesaania ja tuoretta basilikaa.