Jos sinulla oli onni kerätä kunnollisen sadonkorjuun sadon, voimme auttaa sinua löytämään reseptejä niiden valmisteluun. Kiinnitämme tämän artikkelin kanteleiden valmistukseen.
Chanterelle-keitto kermalla
ainesosat:
- voita - 4 rkl. lusikat;
- hienonnettu sipuli - 1/2 s;
- kantteri - 500 g;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- broilerinliemi - 2 kohdetta;
- kerma - 2 kohdetta;
- suolaa - 1/2 tl;
- Maderan viini - 2 rkl. lusikat;
- persilja.
valmistelu
Sulatamme voita ja paista sitä noin 2 minuuttia, lisätään sieniä ja jatketaan ruoanlaittoa vielä viiden minuutin ajan. Me nukuimme jauhoja, meillä on vielä hetken tulta, vuodatamme broilerinliemiä ja kerrytämme tulipalon mahdollisimman korkealle. Yhden minuutin ajan keiton kiehumispiste kiehuu jatkuvasti, sekoittaen jatkuvasti ja punnitsemme sitten pienen tulen vielä viisi minuuttia.
Lisää kerma, suola ja pippuri keittoalustaan, vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia. Ennen tarjoilua leikataan Madeiralla kermalehtien sieniä ja koristellaan maljaa persilalla.
Chanterelles paistettua kermaa
ainesosat:
- voita - 4 rkl. lusikat;
- kerma - 240 ml;
- kantteri - 500 g;
- salvia - 3 lehdet;
- sipulit - 4 kpl;
- kuiva viini - 1/3 vuosisataa;
- suolaa, pippuria - makua;
- raastettu "parmesaani" - maistaa.
valmistelu
Sulatella voita paksuisessa muurissa ja paista se silputtuja salottisipulia ja salvia noin 3-4 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää.