Ruoanlaitto on ammatti, joka ei hyväksy reseptien tiukkaa noudattamista. Esimerkiksi tällaisia ruokia kypsentämiseen on monia erilaisia vaihtoehtoja sienten keittoa varten. Hänen klassinen resepti on perusta, mutta kenenkään ei kielletä lisäämällä mitään ainesosia tai vaihtelemalla niiden määrää resepti. Sieni-kerma keittoa voidaan valmistaa juustoa tai kermaa, vakiosienien sijaan, voit käyttää kanteleita tai ceps sekä sieni valikoima. Siirry suoraan menetelmään, jossa valmistetaan tämä yksinkertainen ja hämmästyttävän herkullinen ruokalaji ja ymmärrät, miten kermakastiketta valmistetaan sienellä. Tärkein resepti on herkkusienistä valmistettu sienikastikeitto, muut muunnelmat ovat peräisin.
Resepti sienikastikeittoa varten
Ainekset 4 annosta varten:
- sienet - 250 g;
- sipuli - 30 g (1 kpl);
- voi (vihannes) - 50 g;
- maito - 200 g;
- vesi - 600 g;
- kerma - 150g;
- juusto - 70 g;
- vehnäjauho - 50 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Jauhelihan keittoa varten hienonnettua sipulia ja raastettuja sieniä paistetaan voissa 10-15 minuutin ajan peittäen kansi. Sienet voidaan ohjata lihamyllyn kautta usealla ritilällä, useita hatut voidaan leikata viipaleiksi erikseen, paistetaan ja lisätään valmiiseen astiaan koristeeksi. Pukeutumisen jälkeen paistetaan sieniä sipulilla, lisätään suolaa ja pippuria maistelemaan, täytetään jauhot ja sekoitetaan jatkuvasti, jotta jauhot eivät pääty astioiden pohjaan, paista tämä kaikki muutaman minuutin ajan. Jauhot voidaan paistettua ja erikseen, kunnes se saavuttaa vaalean beige-sävyn ja paahdettujen pähkinöiden tuoksun ja lisätään sitten valmiiseen paitaan. Seuraavaksi kaada paahdus kiehuvaan veteen ja sekoita massa huolellisesti mutterilla tai sekoittimella, kunnes saavutetaan yhtenäinen sakeus. Lisää maito ja keitä vielä 10 minuuttia, minkä jälkeen me taas lyömme valmiin sienen kermasta. Yleensä on suositeltavaa jatkuvasti sekoittaa ja päihittää keittoa jokaisen valmistuksen vaiheessa voidakseen saavuttaa kerman tasaisuuden. Ennen tarjoilua astia on koristeltu vihreillä, paistettua sienikupilla tai sitruunalla.
Juustolla valmistettua sienikermaista keittoa valmistetaan samalla tekniikalla, johon on lisätty raastettua juustoa ennen kiehuvan veden kaatamista. Juusto voi olla sekä fuusioitunut että kova, esimerkiksi "parmesaani". Lisäksi juustoa voidaan lisätä sienikastikeittoon toisella tavalla - vain sirotella sitä samassa raastetussa muodossa ennen tarjoilua. Ainoa neuvo on, että juusto on tuoksuva, jotta sen maku tuntuu ruokalajista, mutta yritä liioittelematta sitä.
Sieni kerma keitto kerma on identtinen valmisteilla. Kerma sopii täydellisesti juuston kanssa, ja täsmälleen samaa voidaan lisätä, sekä ennen tarjoilua ja ruoanlaittoa. Mutta toisin kuin juusto, lämmin kerma lisätään yhdessä maidon kanssa tai sen sijaan kymmenen minuuttia ennen valmiutta. Ennen tarjoilua kerma sekoitetaan juustoraastetta ja maustetaan kuten tavalliset keitot, joissa on hapankermaa. Suunnittelussa kulkee kaikki samat hatut sienet, sitruunan viipaleet ja hienonnettu vihreä.
Jos lähdet vähän klassisista resepteistä, voit valmistaa paitsi kermakkeen keittoa myös sieni-keittoa - vieläkin maukasta ja ravitsevampaa ruokaa. Eroja keitto-perunasta keitto-kermasta on vähän, koska palkokasvien tai vihannesten, kuten kurpitsa, porkkanaa ja perunaa, jotka sisältävät korkeaa tärkkelyspitoisuutta, perunat ovat rakeisempia. Lautasastuksemme osalta puristettujen perunoiden johdonmukaisuus saavutetaan seuraavalla tavalla: sen jyrkän kiehuvan veden sijaan, johon mehutaan jauhot, sienet ja sipulit paistetaan, mehustetaan linssiä, papuja, papuja, herneitä tai vihanneksia. Keitetyt palkokasvit ja (tai) vihannekset pyyhitään seulan läpi keittämään, ja ne kaadetaan dekointiin.
Kun käsittelemme sienikastikeittoa, käännykää kysymykseen sen hyödyllisyydestä. Vitamiinien lisäksi keittoainesosat sisältävät monia käyttökelpoisia aineita. Esimerkiksi sipulit sisältävät fytoncideja - aineita, jotka voivat estää ja torjua virusvaurioiden vilustumista ja sienissä on beta-glukaaneja, jotka voivat tukea ja palauttaa immuunijärjestelmää, jolla on tärkeä rooli linnun aikana, kun immuniteetti heikkenee keväällä. Ainoastaan paastoajan aikana sienten kermakkeen keittoa, jossa ei ole juustoa ja kermaa, tulisi hieman säätää - poista maito ja korvaa voin vihanneksella tai keittokyllällä.
Myös sienikastikeittoon sisältyvässä valikossa on otettava huomioon, että tämän astian kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen - noin 300 kcal (vertailun vuoksi: naisten päivittäinen päivittäinen päiväkohtainen päivittäinen määrä on 2000, miesten 2500-3000).
Bon appetit!