Solyanka (toinen kylän nimi) on alun perin yksi venäläisen keittiön perinteisistä ruokalajeista. Se on akuutti hapan-suolattu keitto, joka on tyypillisesti valmistettu jyrkässä liemessä (liha, kala tai sieni). Kutsutaan myös hodgepodge on paksu ruokalaji haudutettua kaalia lihaa, kalaa tai sieniä.
Tällä hetkellä solyanka on suosittu paitsi Venäjällä, on monia erilaisia reseptejä, joilla on tyypillisiä kansallisia alueellisia tuotteita ja ruoanlaittomenetelmiä.
Kerro, kuinka tehdä sieni hodgepodge. Solyankaan lisätään yleensä suolattuja kurkkuja , kaalia, oliiveja, kapriksia ja sitruunaa sekä erilaisia mausteita, valkosipulia ja tuoreita yrttejä. Tarjoa hapan kermaa. Reseptit eri sienten suolakurkkua varten eivät ole tiukkoja, joten voit lähestyä tapausta vaihtelevasti ja luovasti.
Mushroom hodgepodge herkkusieniä kaali ja perunat
ainesosat:
- tuoreita herkkusieniä - noin 300 g;
- kaalia - noin 500 g;
- perunat - 3-5 kpl. keskimääräinen koko;
- sipuli - 1 kpl;
- oliivit ilman kaivoja (tumma ja / tai vihreä nuori) - 8-12 kpl;
- Marinoituja kurkut - 2-4 kappaletta. pieni koko;
- tomaattipastaa - 2-3 rkl. lusikat;
- laakerinlehti;
- neilikalla;
- jauhetut siemenet (korianteri, tilli, fenkoli);
- tuoreet vihannekset ovat erilaisia (persilja, tilli jne.);
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- mustapippuri;
- punainen kuuma pippuri;
- kasvis tai luonnollinen voi (voi olla ghee);
- hapan kerma on luonnollista.
valmistelu
Perunat on keitettävä erillisessä "yhtenäisessä" kattilassa. Hyvin pesty sieni leikataan suhteellisen suuriksi ja keitetään lisäämällä laakerinlehtiä ja kynsiä vähimmäismäärään vettä 20 minuutin ajan.
Ripottele kaalia, hienonnettu sipuli. Kuumennamme öljyä paistinpannulla ja kevyesti paistetaan sipuli, lisätään kaali, sekoita, vähennämme lämpöä ja pataa 20 minuutin ajan sekoittaen ja lisäämällä tarvittaessa vettä. Yhdistämme haudutettua kaalia sipulia ja sieniä liemellä. Lisätään viipaleisiin ja suolakurkkuihin leikattuja oliiveja. Me täytämme hodgepodge tomaattipastaa ja kauden runsaasti mausteita. Voit lisätä hieman kurkkua suolavedessä. Kaada kuumaa hodgepodge levyt, lisätään kuorittuja ja leikataan suuriksi viipaleiksi perunoita, ripottele silputtuja yrttejä ja valkosipulia. Sour cream tarjoillaan erikseen. Mushroom hodgepodge on hyvä palvella lasillinen vodka, katkera tai marja tinktuura, on mahdollista palvella pöytä tai voimakkaat makeuttamattomat viinit.
Tietenkin, jos lisäät keitettyä lihaa, savustettua lihaa tai keitettyä kalaa sienen hodgepodge, ruokalaji on tyydyttävämpi.
Resepti sieni suolakurkkua lihaliemessä
ainesosat:
- suolattu ja / tai suolattu sieni (hunaja-agarics, sienet, valkoinen, podberezoviki, boletus jne.);
- hapankaali;
- suolakurkkua;
- kuivatut oliat ovat tummat ja / tai vihreät;
- voimakas lihaliemi, keitetty mausteilla, sipulilla ja juurilla (kana, naudanliha, lampaanliha);
- tomaattipasta;
- valkosipuli;
- kuuma pippuri;
- sitruuna;
- kuivat maapähkinät;
- tuore vehreys on erilainen;
- smetanaa.
valmistelu
Laatoimme levyt jokaiseen pikkuhiljaa erilaisiin sieniin (tarvittaessa niitä voidaan leikata, mutta ei liian hienoisesti) ja hapankaalia. Lisäämme viipaleisiin ja sitruunoihin leikattuja oliiveja, sitruunamehua ja teelusikallista tomaattipastaa. On hyvä lisätä 2-3 kappaletta keitettyä lihaa (mutta tämä ei ole välttämätöntä). Täytä kerätty levyihin, pudota kiehuva liemi, ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja sekoita.
Hapan kerma on maustettu hienonnettu valkosipuli, kuivat maapähkinät, kuuma pippuri. Palvelemme erillisessä kulhossa. Leipä tämän hodgepodge on parempi valita ruista tai täysjyvä.