Ehkä on monia ihmisiä, jotka eivät ole koskaan kokeillut tätä ruokia, mutta eivät ole edes kuulleet siitä. Kerro yksityiskohtaisesti kuinka kaviaaria keitetään kurpitsa.
Ensimmäinen menetelmä on nopea
ainesosat:
- kypsä muscat-kurpitsa ilman siemeniä ja kuorta - 1 kg;
- Kontaminoitunut hajuton öljy - 50 ml;
- sipuli - 3 kappaletta;
- porkkanat suuri makea - 2 kpl;
- mauste (sekoitus vihanneksia tai pilaf) - 1 tl;
- joditettu suola ilman lisäaineita - 1 hyppysellinen;
- vihannekset (sipulien, persiljaa, basilikaa) - makua;
- valkosipuli - 3 viipaleita.
valmistelu
Kaviaaria varten sinun täytyy valita kurpitsa erittäin varovasti, koska väärän vihanneksen avulla saat mauton ruokalajin, joka muistuttaa puuroa. Siksi etsimme hedelmää, joka ei ole kovin suuri, "Muscatnaya", jossa on tuoksuva tiheä tumman oranssin lihan. Kun erotamme kuoren (se on hyvin tiheää ja sitä ei ole helppo irrottaa, yritä olla vahingoittumatta) ja siemeniä, noin 1 kg massaa pitäisi jäädä. Hiomme sitä makralla (mieluiten keskikoko tai matala). Myös makralla on kolme porkkanaa, jotka on kuoritettu kasviskuorilla. Sipulit puhdistetaan ja hienonnetaan. Me lämmitämme öljykaivoa kattilassa tai pannulla ja asetamme sipulit. Kun se muuttaa väriä, lisää porkkanoita ja kurpitsaa. Vähennä lämpöä ja suojusta. Seos kestää noin 10 minuuttia, jonka jälkeen poistamme kansi ja alkamme haihduttaa mehu. Kun kaviaari saavuttaa halutun sakeuden (minuutit kymmenen jälkeen), suolaa, kaada ja lisää maku hienonnettuihin viheriöihin ja puristetaan puristetun valkosipulin läpi. Tällainen kurpitsa kaviaari (resepti perusta) on hyvä talvella. Lisäsimme ainesosien määrää suhteellisesti ja kun kaviaari on valmis, panemme sen steriileihin purkkeihin .
Jos on aikaa
ainesosat:
- kurpitsa-lajike "Muscat" punaisella lihalla - 3 kg;
- sipulikukka pitkulainen iso - 4 kpl;
- paprikaa ("Paprika" tai "Bulgarian") - 1 kg;
- valkosipuli sininen - 1 pieni pää;
- punaiset tomaatit - 1 kg;
- joukko mausteita - makua;
- suola valkoinen kivi - 1 rkl. lusikka;
- Puhdistamaton auringonkukkaöljy - noin 100 g.
valmistelu
Aseta leivinuunalle puhtaasti pesty paprikat ja tomaatit, sipulit ja viipaloidut kurpitsa viipaleet. Paista kunnes valmis - paprikat ja kurpitsa ovat erilaiset, joten älä jätä keittiötä kauan. Kasvillamme poistetaan kuori, poistamme siemenet paprikoista. Sekoittimessa laitamme kuoritut sipulit, kurpitsa, josta iho leikattiin (paistettua kurpua on paljon helpompi leikata), pippuria, valkosipulia, tomaatteja ja mausteita. Solim ja kaada öljyä. Vatkaa kunnes sujuu.
Jos pidät mausteista ruokaa, tarvitset teräviä kurpitsa-kaviaaria, sen resepti on sama, paitsi valkosipuli tehosekoittimessa, laita pippuri ilman siemeniä ("Chile" tai "Sparkle").
Jos et pelkää korkealaatuista ruokaa, sulje öljy pois: samaa reseptiä valmistetaan herkullisella kurpitsavalmennella majoneesia , talvella sitä ei korjata, mutta majoneesi tulisi kuluttaa tuoreena. Joka tapauksessa talvikaupunki kaviaari valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti.